1、“.....与华中农业大学武汉工业学院工业大学等高等院 校和科研所实行产学研相结合，通过系列的合作和自主研发的 方式，提高了科技研发和创新能力。通过科研成果的产业化转化，对 水产品进行深度开发和综合利用，以产品的精深加工，提高产品附加 值，增加了企业效益，增强了企业竞争力。 二建背景及必要性 本领域国内外技术和产业发展状况趋势与市场分析 我国是淡水渔业大国，但加工与综合利用水平低，与世界水平差 距明显。年我国水产品总产量达到万吨，其中淡水水产品产量万吨。占全国水产品总产量的。其中淡水鱼产 量约占全球产量的，小龙虾产量达到以上，但加工和综合利 用方面与世界水平相比差距还十分明显。是加工量比例较低，中国 水产品加工比例不到总产量的三分之，其中淡水产品不足其 次是加工技术含量低，高附加值产品少三是废弃物综合加工利用水 平不高......”。

2、“.....主要用来生产饲料鱼粉，对其中 很有价值的成分尚未充分提取和利用四是传统产品加工技术落后， 中国几千年来形成的许多传统风味水产食品仍然沿用传统的作坊式 手工加工方法，市场逐渐萎缩。 我国淡水水产品以粗加工为主，产品的技术含量附加值较低， 没有形成具有国际水平的加工技术集成创新体系。世纪年代以 来，世界各经济技术发达国家将农产品储藏保鲜与加工转化放在农业 发展的首要位置，注重农产品加工技术的创新和集成，形成了以高新 技术为基础的农产品加工技术支撑体系，极大的促进了农产品加工业 的发展。据统计，目前发达国家农产品加工转化率都在以上，其 农产品加工业产值大都是农业产值的倍以上，而中国农产品加工业 产值不足。我国绝大部分的淡水水产品以鲜活形式进入市场，在 加工产品中，冷冻产品腌制熏制产品动物蛋白饲料三者占加工水 产品总量的......”。

3、“.....以及成果的产业化开发积累“中 心”发展资金，以实现自我积累和自我发展。 四预期经济社会效益 “中心”的研发目标是解决制约我省水产品生产和产业发展的瓶 颈问题。目前我省水产品生产达到历史最高水平，产量持续增长名 优水产品比例逐渐增大，“中心”将结合市场需求和产业发展方向， 有针对性了研发水产产业发展所需的水产品加工保鲜品质控制与综 合利用方面的工程化技术，将“中心”建成水产产业的技术与产 品的创新中心，推进我省水产优势产业的发展。 “中心”建成后，将以水产品产业工程技术项目为基础，实行内 联外合的运行机制，以依托单位为主体建设“水产产业基地”。目 前发达国家水产品加工量已达总产量的，我国水产品的平均加工 比例也已达，而省水产品加工量不到总产量的。“水产产业 基地”建成后，如将现有水产品产量的进行加工转化，大约可增 值亿元左右。通过加工保鲜带动水产品的销售......”。

4、“.....按年我省鲢鳙鱼草鱼产量计算， 鲢鳙鱼草鱼的销售可让渔民增收亿元左右。“水产产业基地”建 成后，发展优质的名优水产品生产加工，可进步增加水产品出口 品种扩大出口规模，出口创汇万美元以上，成为我省主要的 出口农产品。水产业将成为我省农业中的支柱产业。 “工程中心”的建设，利用工程技术成果，推动水产业按 和等质量管理体系组织我省水产品生产加工和销售，不 仅可以提高水产产业的技术水平和装备水平，也可提高水产行业的管理水平。“产业基地”的建成，有利于带动全省水产品加工企业的发 展，提高副产品的高效利用。“工程中心”的建设，将推动我省水产 品“产业基地”的建设，具有良好的经济效益社会效益和生态效益。 五依托单位概述 水产食品股份有限公司位于省最大的淡水湖泊美丽的 之滨。公司创建于年，依托洪湖优质丰富的淡水资源，致力 于奉献安全绿色的淡水水产食品。经过十多年的发展......”。

5、“..... 公司产品包括鱼类虾类贝类水生植物类等七大系列多 个品种规格，产品销往多个省市地区，并出口至美国欧盟日 本韩国台湾等国家。 工业大学的科研力量进行建设。 主要承担单位及主要合作单位概况 水产食品股份有限公司 水产食品股份有限公司位于省最大的淡水湖泊美丽的 之滨。公司创建于年，依托洪湖优质丰富的淡水资源，致力 于奉献安全绿色的淡水水产食品。经过十多年的发展，现已成为集 养殖加工贸易物流科研于体的农业产业化重点龙头企业 省高新技术企业省规模最大的淡水水产品加工和出口企业。 公司产品包括鱼类虾类贝类水生植物类等七大系列多 个品种规格，产品销往多个省市地区，并出口至美国欧盟日 本韩国台湾先地位，但以淡水鱼为原料的深加工产品研究 报道不多。近年来我国淡水养殖业发达......”。

6、“.....随着淡 水鱼产量的剧增，其加工制品开发和综合利用越来越受重视。 我国淡水鱼加工制品，以上为冷冻初分割产品，如以内销为 主的三去草鱼三去鲫鱼等，以出口为主的罗非鱼片鮰鱼片另外为传统腌腊制品鱼糜制品罐头制品风味小食品调理食品等， 但技术落后均没有形成较大的规模，近年唯有醉鱼系列产品，在绍兴 外婆家水产土老憨等厂家的开发下，发展成了年产亿元左 右的产业，草鱼产业链的形成已初见端倪，发展前景很好。以淡水鱼 为原料加工鱼糜制品，我省武昌鱼集团从上世纪九十代初已开始引进 日本设备加工，但因淡水鱼与海水鱼存在较大的差异，鱼糜的功能性 与经济性均不如海水鱼糜武汉市汤逊湖的鱼丸在我省有定的知名 度，但限于手工加工且成本较高。风味小食品的加工，在湖南涌现出 大批小型加工厂，生产设备简陋，但产品形式多样，市场发展较快。 其它产品，如腌腊鱼鱼罐头等有少量加工，但加工批量小......”。

7、“..... 水产近三年来，进行淡水水产品的加工技术创新与集成，完成 了对风味鱼传统加工工艺的现代化改造，并引进了国内外多台套先进 加工设备，研制出风味休闲食品微波调理食品新型冷冻调理食品 冷冻即食食品冷冻分割食品五大系列，极大地丰富了我国淡水水产 品深加工食品，泡椒鱼皮剁椒鱼唇微波调理龙虾面包糠鱼片 涮鱼片调理鱼片等产品填补了多项市场空白，完全拥有自主知识产 权，已获得项国家发明专利，获得二项省科技进步二等奖，对我 国淡水鱼加工技术水平的提高作出了较大贡献。 鱼类胶原蛋白及其功能食品加工技术发展现状 国际上发达国家十分重视水产品加工技术的研究，开发了系列 具有原创性的水产品加工新技术。由于鱼胶蛋白能增强皮肤弹性，减 少皮肤皱纹提高皮肤抗老化的能力，因而开发鱼胶原蛋白水解物和 分离物引起了人们的广泛兴趣。 日本是目前世界上鱼体胶原蛋白研究最多，技术最先进的国家。 长期以来......”。

8、“..... 生物工程学院按照现有学科特点及发展需求，确定了“调整，发 展，突破”的发展思路，重点围绕发酵工程食品科学制药工程三 个领域开展研究工作。生物工程学院有较强的科研实力，近三年来， 承担国家级项目项，省部级项目项，获得发明专利项，三 大检索收录论文多篇，项科研课题获省科学技术进步奖。 摘要 “中心”的总体目标和发展方向 省淡水产品深加工及资源综合利用工程研究中心以下简称 中心旨在淡水鱼加工与保鲜水生生态环境与水产品质量控制水 产品资源及加工副产品的综合利用技术等方面进行技术创新和集成 利用现代食品科学与工程技术，研究淡水水产品资源特性，选择适宜 的利用途径采用高新技术与常规技术相结合的手段，开发淡水水产 品的加工与综合利用技术食品安全控制技术研究适合我国工业化 水平的生产经营模式......”。

9、“.....逐步把“中心”建成“科工贸”体化的产业实体。 二“中心”的具体任务 建立淡水水产品生产的体系，确保加工原料的安全质 量。 开发水产品加工保鲜综合利用方面的新方法新技术。 对糟醉鱼风干鱼等我国传统名优水产食品生产工艺的进 行革新，开发低盐低温腌制与干燥技术，建立工业化生产规范和产品 质量标准，建立产业示范基地。 以白鲢草鱼等低值鱼为原料，引进国外先进的模拟食品生 产技术和设备，开发生产高档鱼糜模拟食品，促进低值鱼的加工增值。 以水产品加工中的副产品为原料进行高效利用技术的研究。 开发鱼胶原蛋白新工艺及新技术，并以鱼胶原蛋白为原料，进行生物 制品保健食品等方面的研究与开发。 工程化开发项目 主要有三大工程，即无公害水产品生产技术产业化工程， 无公害水产品加工保鲜与综合利用技术产业化工程，信息品质检 核准通过，归档资料。 未经允许......”。