1、“..... 加入后，有利于促进企业思想观念进步转向市场经济轨道，从 而有助于国家积极改善市场环境，规范行业生产经营的行为，有利于焙烤 食品企业的科技进步和技术创新，增强产品的科技开发能力，生产出适销对 路的产品，参与竞争，可以促进行业企业整体水平的提高，参与国际市场 的竞争。为加快缩小与国外先进水平的差距，促进行业健康发展，对于行业的产品结构技术结构组织结构布局结构等均应按国内外市场需求，进 行必要的调整。以加速企业进步和产品升级，增强国际竞争力。 产品结构调整，重点是提高产品质量和档次，增加花色品种，巩固行业 优势产品，不断开发新产品，特别是高档高附加值产品。 技术结构调整，大力采用生物技术和工程化食品实用新技术，提高休闲 食品的科技含量，推动行业向高层次高水平方向发展。 改革开放以来，国内休闲食品行业经过引进技术和设备进行技术改造......”。

2、“.....使其生产水平和产品质量已有很大提高。面对入 世带来的考验，既有难以预料的严峻挑战，也有空前巨大的机遇。在逐渐形 成从田野到餐桌完整产业的过程中，包括休闲食品在内的中国食品工业 通过追踪国内外消费市场，牵动并影响了中国农产品加工业的进步，拉动了 农村经济的增长。在激活方热土，造福方百姓的同时，也将为国民 经济的发展提供日益增多的资金。 四问题与建议 存在的问题 随着市场经济的发展和世界贸易组织的加入，使我国食品加工业面 临着严峻的挑战，食品出口企业需加快技术革新，以适应加入后国际 国内市场体化的需要。 虽然巧克力蛋黄派等休闲食品以其较大的功能性日益受到营养专 家的重视和消费者的青睐，有定的优点，市场总体需求较高，而且生产技 术也日臻成熟，但食品行业所暴露出的安全问题也日益受到广泛的关注。 尽管项目承办单位有定的经济实力，但由于项目投资较大......”。

3、“..... 建议加大产品结构和技术结构的调整，提高生产加工技术的先进性，提 高操作人员的业务水平，在生产过程采取严格的管理规范，加强质量监督， 从原料入手，贯流程图 原料称量分摘馅料加工皮料调制调制分摘分馅 成型包装冷却烤制摆盘上外敷料 面包生产工艺流程图 原辅料 次调粉 次 发酵 二次调粉 二次 发酵 切块搓圆 中间醒发成型 最后 醒发 烘烤冷却包装成品 二主要设备方案 该项目原料处理烤制包装及工艺辅助电气工程设备以选用国内先 进设备为主，所需设备详见下表 第章总论 项目概况 项目名称新建月饼蛋黄派系列休闲食品生产线 项目性质新建 项目承办单位阜阳日生食品有限公司 项目负责人李远传 项目建设地点阜阳物流园区皖西北商贸城加工园区 建设内容及目标 为弘扬我国传统食品文化，加快休闲方便食品发展步伐......”。

4、“.....满足快节奏的生活需要，阜阳日生食品有限公司计划在阜 阳物流园区皖西北商贸城加工园区新建月饼蛋黄派系列休闲食品生产线项 目。项目规划占地亩合公顷，总建筑面积平方米，其 中新建生产车间平方米，仓库平方米，办公及宿舍平方米， 其他辅助用房平方米，建设吨冷库座，购置全自动大型食品包装 机套，烘烤箱台搅拌机台，以及各种模具台案工用具等，配套 环卫道路绿化及变配电等设施。 项目投资及资金筹措 项目总投资万元，其中建设投资万元，铺底流动资金万 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,元。全部由项目单位自筹。 主要技术经济指标 项目建成后，年产巧克力吨，月饼馅料及成品吨，蛋黄派面 包等糕点吨，年可实现销售收入万元，投资利润率，内部 收益率，税后净现值万元......”。

5、“.....十餐为 体的小食品，由于其浓郁的蛋香味松软的口感和丰富的营养以及独立包 装便于携带，且保质期比普通糕点明显延长，很快受到了消费者的青睐。目 前市场上的蛋黄派所用的糖类主要为蔗糖，保湿剂大部分是山梨糖醇。 功能性休闲蛋黄派以低聚异麦芽糖作为种功能性因子替代蔗糖和保湿 剂使用，可以为蛋黄派增加保健特色。低聚异麦芽糖抗龋齿性甚佳，不易被 蛀牙病原菌发酵......”。

6、“.....它与蔗糖并用时，也能阻碍蔗糖因与变异 链球菌作用，抑制龋齿。除保持食品的湿润外，低聚异麦芽糖还可以防止淀 粉食品老化，更利于蛋黄派保持不变硬。除了保湿防龋外，还具有增殖双 歧杆菌润肠通便等保健作用，赋予了蛋黄派独特的保健功能。 项目提出的理由 食品是人类生存和发展的物质基础。我国有亿人口，人民的生活水平 和饮食方式在不断提高和改进，今后我国的食品工业将继续得到快速发展。 根据规划，十五期间食品工业产值将以每年的速度递增，预计年 产值将达到亿元。当今世界食品消费的新潮流是风味多样化，家庭烹 饪方便化，天然保健营养化。对中国人来说，为减轻家务劳动，方便快捷的 食品是年轻代的追求。因而粮油肉禽加工停留在初级加工阶段的状况进 步改变，食品加工业占农牧业产值的比重将不断提高。近几年由于中国经 济的崛起和影响力的扩大......”。

7、“.....因此我国传统食品工业化生产已形成较强的市场需求， 也是食品工业发展的主流方向。 月饼是中国传统食品，是源远流长博大精深的中国文化宝库中极富魅 力的文化之，具有精深的文化内涵，其产品在国内市场被认同是确定不疑 的。而巧克力蛋黄派等休闲食品也以其重要的功能性，愈来愈得到消费者 的青睐。 休闲食品的高利润近年来呈持续增长势头，其增长率已达整个食品工业 的倍。中国休闲食品消费如果以两万吨计算，年中国平均每人消费量 仅为克，消费水平远低于而发达国家的水平。因此，中国目前的消费还 是非常低的，市场潜力还很大。休闲食品具有广阔的发展前景。 三项目建设的必要性 今日的食品市场，休闲食品琳琅满目品种繁多风味多样，加之精美 大方的包装，更为市场增添了道亮丽的景象，其中以蛋黄派蛋糕面包 月饼为代表的焙烤食品得到不断发展。改革开放二十余年的发展......”。

8、“.....尤其近几年来，外国企业都看好中五期间食品工业发展的主要预期 目标是在结构调整和提高经济增长质量的前提下，十五期间食品工业增加值年平均增长率为左右努力扩大深加工和高附加值食品的出口，出口 创汇年平均增长，提高重点出口企业的国际竞争力逐步建立合理的膳食 结构，并根据合理膳食的要求，调整食品工业产业结构要优化产品结构， 不断开发新产品，提高产品质量和档次，增加花色品种食品工业排放的水 大气污染物要做到达标排放综合利用水平要达到世纪年代国际水平 形成高效的食品质量安全监控体系。并把方便食品和功能性食品作中国食品 工业的发展重点之。焙烤食品糖制品行业的发展目标是适应不同消费 人群的需要，重点发展方便主食品功能性食品，如速冻微波休闲食品 和中西式快餐食品，提高人们日三餐工业化食品比重。积极采用先进生产 工艺，开发糕点饼干糖果冷冻饮品果脯蜜饯及休闲食品新品种......”。

9、“..... 休闲食品的功能与特征 随着对休闲食品的研究和认识的不断加深，其功能性日益受到人们的关 注。近日在次研讨会上，中外营养学家提出可用休闲食品抗疲劳。最新 的研究表明，多食用富含抗氧化性物质的食物对抗拒疲劳和缓解压力有显著 的作用。抗氧化剂通过控制自由基来促进人体免疫系统。自由基是氧的些 不稳定形式，会损害人体的些重要脂肪，从而损伤人体细胞。维生素 和等抗氧化性物质可以控制这些自由基，保护人体免疫系统，从而可以缓 解生活带给人们的心理和生理上的压力，并防止不洁净空气带给人体的影响。 目前中国休闲食品的主要种类有糕点面包饼干谷物膨化类油 炸果仁类油炸薯类油炸谷物类糖食类肉禽鱼类干制果蔬类等。如 今巧克力蛋黄派等新型休闲食品愈来愈得到消费者的青睐。 巧克力含有大量的碳水化合物脂肪和蛋白质，还含有锌维生 素铁和钙等微量元素......”。