1、“.....现在的大多数酒精厂采用连续高温蒸煮工 艺，其工艺路线为用蒸汽将混有液化酶的玉米浆直接喷射加热，蒸汽压力为 ，料浆温度迅速升高，完全糊化液化，再进入保温罐中，在 下保温，液化到达终点后，需要进行灭酶处理，升温至保持， 然后降温，供糖化工段用。 高温蒸煮存在的问题 酒精生产中，我国传统工艺均采用高温蒸煮中温发酵，但高温蒸煮易使原 料中果糖转化为焦糖，焦糖不仅不能使酵母发醉，还会阻碍糖化酶对淀粉的作用，影响酵母生长和酒精产量，淀粉损失可达左右，从而降低了淀粉出酒率， 影响企业效益。另外，蒸汽耗用量高，冷却水消耗量大，蒸煮的能源消耗量占其 整个生产用量的。 在低温蒸煮的液化糖化中使用双酶法可以使淀粉酶与原料充分接触，使长链 淀粉在短时间迅速分解为短链糊精和少量葡萄糖，糊化彻底。 随着科学技术的不断发展，酒精生产的传统工艺不断被更新，取而代之的是 自动化程度高......”。

2、“.....新工艺。采用双酶法低温蒸煮糖化工艺是 目前国内以玉米生产淀粉的新成果。酶是活细胞所产生的种生物催化剂，与 细胞分离后，酶的性能稳定，仍可进行催化反应。因为酶可以在常温常压下进行 催化反应，所以有利于简化设备，改善劳动条件，降低成本。齐齐哈尔北大仓酒 厂的酒精生产已经有十几年的历史，而且始终采用高温蒸煮糖化工艺，最近该工 厂借鉴其它厂家的经验，结合酒厂的实际情况，采用了双酶法低温蒸煮糖化工艺。 通过两年的生产对比，双酶法低温蒸煮比高温蒸煮温度降低，可减少用气 量，而且双酶法的蒸煮醪，糖化醪质量都比高温法好发酵期缩短，设备 利用率提高，发酵醪的指标均达到或超过了高温法，这也说明了双酶法蒸 煮糖化工艺达到或超过了高温蒸煮糖化工艺，因此采用双酶法低温蒸煮糖化降至到，温度， 停留分钟左右，再经过两个螺旋板换热器换热，温度降至去发酵工段。生产工艺流程图如下图......”。

3、“.....世纪的今天，生物技术在我们的工业，农业，医疗， 环境和海洋等方面得到广泛应用。生命科学及其技术进入个蓬勃发展时期，日 益成为影响国计民生的科学技术支柱和世纪高新技术产业的先导，为人类做 出了巨大的贡献。现代生物技术即生物工程，他对解决人类面临的重大问题如 粮食，健康，环境和能源等将开辟广阔的前景，因此越来越为各国政府和企业界 所关注，与信息，新材料和新能源技术并列成为影响国计民生的四大科学技术支 柱......”。

4、“..... 酒精生产就是种重要的生物技术，酒精是完全有可能全部或部分替代石油 的可再生能源，并且可以作为有机溶剂，化工原料，饮料以及医用消毒剂等。酒 精广泛应用于化工食品饮料工业军工日用化工和医药卫生等领域，因此具 有十分广泛的应用和发展前景。 由于历史的原因，我国的酒厂家星罗棋布，遍及全国隶属十多个部门，规模 大小参差不齐，行业管理混乱，特别是酶剂工业和酵母工业的发展，促进了中小 酒精厂的兴起，它即是个资源粮食燃料电力水消耗大的行业又是个 财税收人多的行业。中小酒精厂酿酒厂般都是地方的骨干企业，有关部门不 同程度地制定些优惠政策，主要是税收政策。现在有些国家酒精厂和乡镇办 村办私营酒精企业仍实行包税制。估计国税的流失已超过现征收的消费税。酒 精行业以前主要是国营企业，现在合资兼并股份集体和私营企融资人才和市场营销人才上无不奇缺......”。

5、“.....制约了企业的发展。 在年，在美国每年有超过个工厂制作几乎升乙醇，当 时，有超过半的美国燃料酒精是由个公司生产的。这个公司是阿彻丹尼尔斯 米德兰。工厂的产量现在比以前大得多，大部分介于四十至万加仑年 万升年。个工厂还建立在中国吉林，即生产吨酒精 升年，每年消耗万吨玉米。年这家工厂的生产能 力将增加至万吨乙醇。 佛州的公司有可能利用糖蜜制酒处在西棕榈滩的佛罗里达结晶公司和设在 的佛州甘蔗种植者协会接到由他们聘请来考察生产糖蜜酒精可行性 的两家迈阿密公司的份初步报告，这是这位蔗农协会专管计划和 运营的高级副会长说这番话的。如果该项目可以实现的话，这间甘蔗糖厂将为美国首家用糖蜜作原料制酒精。除了用糖和糖蜜制酒精之外，生产者也可用甘蔗作 原料，每吨甘蔗生产约加仑酒精。副总裁介绍说，佛州另外 间糖业公司座落在的美国糖业公司，也正在研究在当地生产酒精 的可行性......”。

6、“.....通过参照吉林沱牌农产品开发有限公司生产工艺技术及有关技术资料 的前提下，设计年产万吨食用酒精生产装置的工艺设计。液化糖化工段采用 低温双酶法发酵工段采用大罐连续发酵法精馏工段为六塔差压精馏。本次设 计的重点为液糖化，发酵工段。 第章工艺论证 工艺流程的选择 借鉴吉林龙谷生物科技有限公司成熟的生产经验设计生产流程 原料玉米清选粉碎糊化 ←淀粉酶 液化 ←糖化酶 污水饲料发酵←酵母菌 ↑↑ 蒸发←清液←酒糟液←精馏 图玉米生产酒精工艺流程示意图 生产方法 粉碎工段生产方法 干法是指直接由玉米原料经粉碎，液化糖化发酵制酒精。均匀的粉碎更有 利于保证混合的效果，也有利于后续的液化糖化过程。与湿法粉的比重增 大，随着国企改革的深入......”。

7、“.....行业管理的难度加大。 近几年来，随着国家深化改革的发展步伐，酒精行业也出现了前所未有的生 产市场危机酒精生产严重过剩，产需不平衡。由于全国粮食甘蔗，大幅度 增产，酒精工业有充足的原料，再加上酒精白酒的高税收，已成为地方财政的 重要来源，些地区在水平上盲口扩产和新建酒精生产项目，使酒精产量增长速 度大大高于国民经济整体增长速度，实际市场需求量不足酒精总产量的半。酒 精的育目建设给国家企业带来了十分严重的后果。酒精生产市场萎缩，竞 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,争激烈。化工行业原料用酒精连年厂降，其中以酒精为原料价格高，另外，以甲 醇为原料合成技术的冰醋酸项目，国内已有几套投产，冰醋酸等化工行业生产原 料的转换减少了酒精的使用。加上合成酒精，糖酒精的低价冲击，使本来就形势 严峻的酒精市场竞争更加激烈，企业开工率低，为企业处于频繁开停......”。

8、“.....企业效益大幅度下滑。 积极开展科技攻关，新技术成果不断涌现，据统计，七五八五期 间，酒精行业获国家和轻工部科技成果奖项目余个，其中耐高温淀粉酶， 中温蒸煮技术，高温酵母菌种及技术，连续发酵，高效差压蒸馏，强制国统，以 及玉米酒精成套设备国产化技术得已经在全行业普遍应用。科研成果的应 用，提高了我国酒精工业生产水平，特别是随着酒精生产规模的不断扩大和发展， 酒精废液排放量逐年增加，已成为食品工业最大的污染源。与治理污染，企业和 科研部门做了大量的工作。目前，部分企业已完成糟液废水排人的治理，有效地 控制了环境污染。 技术和管理上，还有定差距。近几年，酒精行业虽说引进了不少先进的工 艺技术，但缺乏整体战略和谋略策划，多头引进，五花八门，配套不好，应用效 果差，而即使是国内的些行业先进技术的进步。人才的缺乏制约着企业的发展， 在市场经济中......”。

9、“.....人才显得尤为突出。目前，我们企 业在管理人才技术人才 第章工艺设计 原料玉米的干燥和储存 工段的目的和要求 目的将原料玉米清筛，干燥，储存，使原料粮变成干净粮。 要求玉米的水分含量 基本原理 利用圆筒筛除尘器等设备筛分原料去除杂质。再利用通过列管换热器加 热的干空气，在顺逆流粮食干燥器中逆流干燥，以获得符合生产要求的玉米。 生产流程 从厂外采购的原料玉米，因不符合储存标准，不易储存，玉米进厂后，得先 进行质检从水分，杂质，霉变三个指标进行质检水分多易霉变，而霉变会 造成发酵产量减少甚至失败杂质不处理会损害到设备，影响工序的正常生产。 因此本工段的任务就是对原料玉米进行除杂，干燥，达到储存要求，便于储存。 我们从外采购的原料玉米分成两种，种为湿粮，种为干粮。由于含水量 不同导致处理工序也不样......”。