1、“..... 具有特有的风味，由于发酵性糖份较高，在烘焙行业中有利于食品发酵。 高麦芽糖浆具有较低的吸潮性和较高的保湿性，能使烘焙类食品保持水 分恒定，松软可口。 三高麦芽糖浆在其它食品中的应用 根据高麦芽糖浆独特的性能，在其它食品行业中也得到了广泛的应用，如蜜 饯莲蓉果酱月饼馅料脱水蔬菜火腿肠方便食品酱油等。 三高麦芽糖浆的质量标准 本品系采用优质大米玉米淀粉，经过多种酶水解而制得的麦芽糖为主的糖浆。因含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，常被用于果酱，果冻制造防止砂糖 的结晶析出，高麦芽糖又具有良好的可发酵性，故也大量用于面包糕点啤酒 业，同时也被广泛用于糖果饮料焙烤食品冷冻食品调味品等领域......”。

2、“.....其他季节个月防晒 包装规格桶装公斤公斤或公斤 产品技术指标 感官指标 项目要求 外观无色透明粘稠状液体 理化指标 项目指标 优等品级品合格品 干物质 熬糖温度 值 值 麦芽糖 透光率 硫酸灰分注浓度及值可根据客户需要适当调整 卫生指标 项目指标 铅以计 总砷以计 铜以计 二氧化硫残留量 菌落总数或 大肠菌群或 致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌不得检出 第二章生产技术 高麦芽糖浆的主要生产方法 玉米淀粉酶法生产高麦芽糖浆研究 高麦芽糖浆是种麦芽糖含量较高而葡萄糖含量较低的淀 粉糖浆因其具有无色透明甜度......”。

3、“.....被广泛应用于糖果蜜饯果蔬汁饮料中 和些特殊性质。高麦芽糖浆作为种新糖源能满足各种应用的要求。 高麦芽糖浆不但发达国家及港澳地区对该产品的需用量大，我国各地该产品 的需用量也是相当大的。随着国际糖价上涨及国内蔗糖减少，蔗区蔗农由于受市 场经济冲击，甘蔗逐年减少蔗糖价格上涨已成定局。所以应当利用我国各地丰 富的淀粉资源，采用先进的科学技术，大力发展高麦芽糖浆产品。为我国食品......”。

4、“.....山东青援食品集团。 高麦芽糖浆具有较高的冰淇淋凝冻膨胀性能，冰晶细腻，容易冻结，节省能 源......”。

5、“.....内蒙伊利。 高麦芽糖浆具有良好的发酵性，保湿性强，有麦芽香味，因此也大量用于在 面包糕点及啤酒制造如豪门啤酒厂。 高麦芽糖浆因含有大量的糊精，具有良好的高结晶性，食品工业用于果酱 果冻等，制造时可防止蔗糖的结晶析出，而延长商品的保存期。 高麦芽糖浆水分活性比蔗糖低，抗菌性强，化学性质稳定，应用于果汁果 浆以及豆沙等，使产品粘稠均匀味美富有结构感。 高麦芽糖不依赖人体胰岛素代谢，血糖上升缓慢，且低热量，因此对糖尿病 人心血管病患者和肥胖人有定的保健功能。 高麦芽糖浆在糖果工业中可替代水解的淀粉糖浆，不仅制品口味温和，甜 味适中，产品不易变色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从 而可延长保存期......”。

6、“.....故热稳定性好，在制造糖果时更适合于用真空薄膜法熬制糖和浇铸 成型。 二高麦芽糖浆的些特性 高麦芽糖浆的甜度低而温和，可口性强口感好，由于高麦芽糖浆中的麦芽糖在高温加热和酸性情况下比较稳定，通常温度下不会因麦芽糖的分解而引 起食品变质或甜味发生变化，所以加热时不易发生美拉德反应，用于糖果生产中 具有值低，熬温高等优点，特别对延长产品的货架期效果明显。 二纯用高麦芽糖浆生产糖果产品，比用传统的砂糖生产糖果，生产出的产 品韧性好透明度高，不会出现返砂现象，并可降低糖果粘度，提高产品的 风味，显著降低生产成本，给企业带来较高的经济效益。 三由于高麦芽糖浆具有抗结晶冰点低等优点，用于冷饮生产中，既可改 善产品的口感，提高产品质量又可降低生产成本......”。

7、“..... 四用于糕点面包烘焙食品等生产过程，可起到防止淀粉老化，保湿性 好，延长保质期等作用。 五由于高麦芽糖浆渗透压较高，用于果脯蜜饯果酱果汁罐头及奶油 类食品中具有保质期长产品口味不易改变等优点。 高麦芽糖浆在食品工业中的应用 高麦芽糖浆在糖果饮料及乳制品方面应用 由于高麦芽糖浆具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的 粘度，良好的化学稳定性，冰第二节高麦芽糖浆分国别进出口量值 第三节高麦芽糖浆分地区进出口量值 第四节近期高麦芽糖浆进出口分析与预测 第九章拟建和在建项目 第十章报告结论和发展建议 第章总论 超高麦芽糖浆或又称液体麦芽糖，其麦芽糖含量高以上， 葡萄糖含量低......”。

8、“.....广泛用于食品日化造纸卫生等行业。 粮食是我国人民获取蛋白质的主要来源，但粮谷类小麦玉米大米等 般含蛋白质都较低，除大米外氨基酸比例也不均衡。若以大米为原料制成高蛋白 米粉，蛋白质含量可大幅度提高，且氨基酸含量保持平衡，营养价值与 全脂奶粉相近，最适宜儿童和老人食用，可广泛用于生产速溶奶食品粥布丁 等，或添加到粮食肉类制品糖果糕点饮料等食品中制成各种营养强化食 品。 目前国外特别是日本有超高麦芽糖浆的生产，但般是用精制淀粉为原 料的。高蛋白营养米粉在国外及台湾等地也有研制和生产，但原料所含大量的淀 粉未被回收利用，生产成本较高。在我国。作为新糖源的超高麦芽糖浆及作为植 物性高蛋白制品的高蛋白营养米粉正在受到重视，但工业化稳定生产高质量的 产品尚在开发阶段......”。

9、“.....分类及特征 高麦芽糖浆俗称糖稀，是以淀粉为原料，经过酶法水解而成的以麦芽糖为主 的糖浆。高麦芽糖浆是种无色透明的粘稠的液体，低甜度，有麦芽香味。应用 于高级奶糖冷饮食品糕点及啤酒制造，另外高麦芽糖浆不依赖人体胰岛素代 谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者糖尿病人及肥胖者有定的 保健功能。麦芽糖浆是以淀粉质为原料，经酶或酸酶结合的方法水解而成的以麦芽糖为 主的糖浆。按麦芽糖含量不同，麦芽糖浆分为 序号名称麦芽糖含量 饴糖 高麦芽糖 超高麦芽糖浆 高麦芽糖浆为无色透明的粘稠液体，透光，低甜度有麦芽 香味。 二高麦芽糖浆有如下特征与用途 高浓度麦芽糖浆清亮透明，甜度仅为蔗糖，具有热稳定性熬糖温 度......”。