1、“.....近几年，大规模的 骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会统计，年投豆量吨以 上的企业，年全国仅有家，到年增加到了家，并形成了 批知名的质量上乘的地方性品牌，如上海的清美张小宝，杭州 的鸿光浪花祖名，北京的白玉香香，安徽的金菜地等，这 些品牌占据了当地城市的市场主流，对全国豆制品产业的发展起到了示 范和带头作用。但是，由于豆制品生产的门槛低，很多产品无法完全设 备化生产，产品货架期短等特点，市场形成了小作坊产品占据大半壁江 山的格局。在我国豆制品行业中，大中企业和小作坊并存的状况将在 很长的时期内存在，这是由于我国经济发展的不平衡状况所决定的。因 此，培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于豆制品产业来说是很重要 的。 豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进水 平仍有较大差距，还须加大研发力度 近年来......”。

2、“.....全国涌现出 了批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了使用工业染料和吊白块等非食品原料的现象屡有发 生，产品质量存在隐患。 近几年，豆制品生产工艺技术水平和机械设备水平虽然有了明显 的提高，但与日本等发达国家存在差距，特别是自动化水平和机电体 化水平较低，生产线的联结和设备的布局等还需要改进生产工艺有待 改进，产品包装化程度有待提高豆制品生产的技术队伍薄弱，基础性 研究不够深入。 企业的市场开拓能力有待提高，企业管理水平有待加强，营销模 企业概况 太原市天慧食品有限公司地处阳曲县城东北十公里处，这里风景优 美，交通便利，周边生态环境优越。 本公司是家专业从事豆制品研发生产销售的大型现代化食品 企业，主要生产独具阳曲地方特色的豆腐豆腐干豆腐丝豆腐皮等 产品。 在承袭山西悠久历史文化底蕴的同时......”。

3、“.....打造出了深受消费者喜爱的威皇系列产品。 公司始终坚持以产品质量为本，开拓进取勇于创新依托先进技 术和科学规范的管理，注重产品研发，严把质量关并投巨资引进国内 先进的豆制品生产加工设备，聘请高级技术人员，确保了天慧系列豆制 品始终如的产品品质，并受到市场及消费者的致好评。 展望未来，天慧食品将以全新的理念更快的步伐，国际大豆食品加工技术及设备展览会，推动了我国豆制品产业的工 业化和现代化搭建了个交流和提高的平台并且配合商务部国家食 品药品监督管理局国家质检总局和卫生部有关部门，承担了食品工业 中的有关豆制品方面的管理工作。在标准化工作方面，全国豆制品专业 委员会本着服务企业，推动行业健康发展为己任，从行业实际出发，配 合卫生部卫生标委会对非发酵豆制品和面筋卫生标准的修订工作 年开始组织行业内技术力量......”。

4、“.....起草了豆腐豆制品腐竹粉丝等项行业标 准工作，上报了大豆食品分类术语等豆制品基础标准，在起草过程 中企业通过参与及讨论，提高了骨干企业的产品标准意识，强化了企业 规范生产的决心。 生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大的市场潜力 目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数， 年耗用大豆为多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆万吨增长了倍多。产品品种除了豆腐之外，腐竹和鲜豆腐皮的生产增长 很快，不但供应国内市场，出口量也逐年增加。近年来，豆浆产量上升 加快，品种也向调味豆浆方向发展，还出现了豆花豆腐脑等新的品种。 按每人每天摄取大豆蛋白质的需要计算美国推荐，目力打造威 皇自主品牌，使消费者更加喜爱和了解威皇系列产品，并将阳曲豆制 品这地方特色推向全国。 以诚为本以信立业永续共进合作共赢......”。

5、“..... 二项目建设背景及建设的必要性 项目建设的背景 豆制品加工产业，是我国传统的食品加工业之，具有悠久的历史。 近几年，我国豆制品产业进入了个新的发展阶段。纵观我国的豆制品 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,生产和市场，可说是成绩与问题同在，机遇和挑战并存，基本上呈现以 下情状况。 行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强，标准 化工作亟待加强 年，中国食品工业协会豆制品专业委员会正式成立。作为全国 的豆制品行业管理组织，豆制品专业委员会吸收全国主要豆制品企业和 相关企业组成了会员大会和常务理事会，在逐步完善组织机构的同时， 组织了行业间的技术交流和市场营销交流组织骨干企业访问日本豆腐 协会和参观了展览会，考察了日本豆腐生产和机械设备制造企业在行 业内开展了经济技术指标的统计和交流作为行业的信息交流主渠道......”。

6、“.....组建并开通了 中国豆制品网，出版了中国豆制品企事业名录召开了中国北 传统，随着产业的升级，豆制品的生产和市场出现了 空前的繁荣。 市场准入制度实施，城镇豆制品市场得到整治，作坊式生产逐步 规范 年，我国对豆制品实行了市场准入制度，对豆制品生产 企业提出了较为规范的要求，同时，各级政府从人民群众的食品安全需 求出发，下大力气整顿豆制品生产和市场，加强监管工作，取得了定 成效。北京上海和杭州等大城市已经对豆制品实行了冷链流通，正规 企业的豆制品市场占有率分别达到和以上，进步保证了食品 安全。些城市如深圳大连本溪等，政府支持建立了豆制品生产基 地，出现了许多规模化品牌化标准化的豆制品生产企业，生产面貌 得到改善。还有些地方建立了豆制品生产园区，把分散的小型豆制品 生产业户集中到园区，实行了统管理......”。

7、“.....生产出放心豆制品。这些都为推动我国豆制品的产品升级 起到了积极推动作用。 规模企业数量增多，工业化速度加快，品牌意识增强 目前全国豆制品正规生产企业约在家以上。近几年，大规模的 骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会统计，年投豆量吨以 上的企业，年全国仅有家，到年增加到了家。 年规模化品牌化企业迅速崛起。年投料吨大豆以上的 企业已发展到多家，比年增加，并产线无菌豆浆生产线微波等灭菌技术的运用提高了部分豆制品的保质期各种复合凝固剂天然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等制品 的口感所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。但 是，与豆制品生产发展较快的日本相比，我国豆制品产业的科技水平仍 然相对落后，不但在生产的工艺技术装备的自动化水平和整体布局设 计上都有定差距。 中国豆制品行业存在问题分析 由于我国豆制品产业正处于发展的过程中......”。

8、“.....这些问题的解决，有待于政府有关部门和企业的努 力，以保证我国豆制品产业获得又好又快的发展。 豆制品的生产集中较低，小型企业占绝大多数，生产规模小在 定程度生影响了豆制品生产工业化水平的提高，也影响了企业的素质和 产品的质量。骨干企业的培育和品牌企业的树立仍然是豆制品产业需要 突破的课题。 豆制品小作坊大量存在，部分无证无照的黑加工作坊扰乱了豆制 品市场。豆制品生产和市场的整治和监管任务仍然较重，需要政府有关 部门和企业共同努力，找出条行之有效的办法，在打击和取缔黑加工 作坊同时，引导和规范豆制品小作坊走向清洁生产安全生产的轨道。 豆制品食品安全的形势仍然严峻，违法使用劣质原料超量超范 围使用食品添加剂渐形成了全国品牌和 地方知名品牌相互争妍的局势如上海的清美在满足上海和南方市场 的同时......”。

9、“.....在寻求外地办厂河北的豆 豆和北京的白玉香香福润及四川的好巴食香香嘴等品牌都 成为受市场欢迎的著名品牌，这些品牌占据了当地城市的市场主流，对 全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。但是，由于豆制品生产 的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品货架期短等特点，市场 形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。在我国豆制品行业中，大 中企业和小作坊并存的状况将在很长的时期内存在，这是由于我国经济 发展的不平衡状况所决定的。因此，培育扶植品牌企业和整治规范小作 坊对于豆制品产业来说是很重要的。 豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进水 平仍有较大差距，还须加大研发力度 近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高......”。