1、“.....不断提高人员素质。 酒店餐饮部的经营管理方针是以市场为导向，以成本为中心， 以质量为生命，服务宗旨是让客人完全满意。 二餐饮部各岗位职责 部门餐饮部版本文件编号标题岗位职责编写日期生效日期 岗位名称餐饮部总监 直接上司酒店总经理 直接下属餐厅经理中西总厨办公室文员 岗位描述 餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作 具体职责 制定年度月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析 和报告年度月度的经营情况。 推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品 节时令菜式及饮品等。 制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程出 品部门的食品饮品质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理......”。

2、“.....仪表端庄，气质高雅。男，米女，米。 文化程度具有大专以上文化程度，有餐厅管理经验和为务知识。 外语水平具有中级英语水平。 工作经验有年以上中餐厅服务与管理工作经验。 特殊要求具有很强的语言表达能力，善于培训员工并激励下属员工工作了解本餐厅 服务程序，善于处理各类客人的实际问题......”。

3、“.....餐饮部各项应急预案 突发事件应急预案事故类 二餐饮部各项应急预案服务细节类 ......”。

4、“.....是酒店的个重要且具有较大潜力的增收创利部门，餐饮的特色和质量是 酒店总体管理水平和特色的重要组成部分。 餐饮管理的主要职能是在酒店分管领导的指导下，积极组织生 产适合客人需求的中西餐饮产品，全力参与市场竞争，创制特色产品， 建树经营特色......”。

5、“.....善于处理各类客人的实际问题。 部门餐饮部版本文件编号标题岗位职责编写日期生效日期 岗位名称餐厅领班 直接上司餐厅主管 直接下属餐厅服务员 岗位职责 营业时间向服务员布置任务，并督导服务员的工作。 协调沟通餐厅传菜部及厨房的工作。 营业繁忙时，带头为客人服务......”。

6、“.....介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人问题。 处理客人投诉。 开餐前检查餐厅摆台清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 负责餐厅用具的补充并填写提货单。 每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 定期对各领班及迎宾员进行绩效评估，向餐厅主管提出奖惩建议，并组织实施培训 工作。 素质要求 基本素质具有强烈的事业心和责任感高尚的职业道德良好的纪律素养。 自然条件身体健康，仪表端庄，气质高雅，性格温和，情绪稳定。男，米 女，米米。年龄岁以上。 文化程度具有高中或职业高中学历。 外语水平具有中级英语会话能力，能与客人保持良好沟通。 工作经验有年以上餐厅工作经验。 特殊要求能够督导服务 米。 文化程度具有高中或旅游职业高中毕业学历 外语水平具有初级餐厅服务英语会话能力。 工作经验有年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序......”。

7、“.....眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧。 部门餐饮部版本文件编号标题岗位职责编写日期生效日期 岗位名称传菜部主管 直接上司餐厅经理 直接下属传菜部领班 岗位职责 检查餐前准备工和及餐厅摆设，确保所有物件及用具处于清洁完整及良好状态。 协助保持与厨房及管事部之联系工作，确保切顺利。 确保食物及饮料是以规定标准为客人服务。 彻底了解各餐饮菜单项目，以便为客人提供适当的意见。 注意聆听客人的要求不满，如实向经理汇报。 必要时参加对客服人务。 监督员工们每天的工作表现，如实向经理作定期汇报。 促进及保持员工间密切关系。 控制餐厅日常供应品的使用，并确保及执行每日盘点。 确保本人和服务员的仪表和制服符合标准。 遵守饭店制度和程序。 按要求履行其他职务......”。

8、“..... 按服务标准进行工作，反应灵敏机智能灵活。了解饮食服 务程序和特殊服务程序，熟记菜单酒水单的全部内容。 部门餐饮部版本文件编号标题岗位职责编写日期生效日期 岗位名称餐厅服务员 直接上司餐厅领班 直接下属无 岗位职责 开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅 干净的卫生环境。 服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作按标准换台布摆台 清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐托盘冰桶冰桶架保温瓶烟缸食品及饮品订 单酱油壶及准备酒车和开餐所需的切餐具。 开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务点菜上菜酒水服务结帐。 准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班， 寻求解决办法。 当班结束后......”。

9、“..... 迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。 素质要求 基本素质有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。 自然条件身体健康仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。男，米女务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出 新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况工作表现和为务水平，开 展经常性地礼貌教育和职业道德教育，注意培训考核和选拔人材，通过组织员工活动，激 发员工的积极性。 抓好设备设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加 强日常管理，防止事故发生。 抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人环境操作等方面的卫生评比，贯彻执 行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫防火教育，确保餐厅厨房库房的安全......”。