1、“..... 盘磨机广泛用于磨碎大米玉米豆类等物料，而锤式粉碎机应用于薯 干等脆性原料的中碎和细碎作用，辊式粉碎机主要用于粒状物料的中碎 和细碎。 淀粉水解糖制备 在工业生产上将淀粉水解为葡萄糖的过程称为淀粉的糖化，所制得 的糖液称为淀粉水解糖。由于谷氨酸生产菌不能直接利用淀粉或糊精作 碳源，因而必须将淀粉水解为葡萄糖，才能供发酵使用。目前，国内许 多味精厂采用双酶法制糖工艺。 种子扩大培养及谷氨酸发酵 种子扩大培养为保证谷氨酸发酵过程所需的大量种子，发酵车间内 设置有种子站，完成生产菌种的扩大培养任务。从试管斜面出发，经活 化培养，摇瓶培养，扩大至级乃至二级种子罐培养，最终向发酵罐提 供足够数量的健壮的生产种子。 谷氨酸发酵开始前，首先必须配制发酵培养基，并对其作高温短时 灭菌处理。用于灭菌的工艺除采用连消塔维持罐喷淋冷却系统外......”。

2、“..... 但由于糖液粘度较大，流动性差，容易将维  代入  对公称容量的发酵罐，每天装罐，每罐实际装液量为  换热面积  搅拌器计算选用六弯叶涡轮搅拌器。河北经贸大学毕业论文 年产万吨味精工厂发酵车间设计说明书 引言 味精是人们熟悉的鲜味剂，是谷氨酸单钠盐 的水化合物，具有旋光 性，有型和型两种光学异构体。味精具有很强的鲜味阈值为 ，现已成为人们普遍采用的鲜味剂，其消费量在国内外均呈上升 趋势。年月，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联 合委员会第十九次会议，宣布取消对味精的食用限量，再次确认为种 安全可靠的食品添加剂。早期味精是由酸法水解蛋白质进行制造的， 自从年日本协和发酵公司用发酵法生产以后......”。

3、“.....目前世界各国均以此法。另外，为保障生产 过程中对蒸汽的需求，同时还设置了动力车间，利用锅炉燃烧产生蒸汽， 并通过供气管路输送到各个生产需求部位。为保障全厂生产用水，还要 设置供水站。所供的水经消毒过滤系统处理，通过供水管路输送到各 个生产需求部位。 味精发酵法生产的总工艺流程见图......”。

4、“.....以进行生产。 谷氨酸发酵是通气发酵，也是我国目前通气发酵产业中，生产厂家 最多产品产量最大的产业。该生产工艺和设备具有很强的典型性， 本文对味精发酵生产工艺及主要设备作简要介绍，以期有助于了解通气 发酵工艺和主要设备的有关知识。 设计内容为，了解味精生产中的原料预处理发酵提取部分的生 产方法和生产流程，根据实际情况来选择发酵工段合适的生产流程，并 对流程中的原料进行物料衡算热量衡算及设备的选择。最后，画出发 酵工段的工艺流程图和平面布置图......”。

5、“.....第部分主要是味精生产的工艺和 设备选择第二部分包括发酵罐种子罐及空气分过滤器的设计与选型 第三部分是工艺流程和平面布置图。 由于我的水平有限，加之对先进设计的了解甚少，设计中有好多不 足的地方敬请各位老师和同学批评指正。 味精生产工艺 味精生产工艺概述 味精生产全过程可划分为四个工艺阶段原料的预处理及淀粉水河北经贸大学毕业论文 解糖的制备种子扩大培养及谷氨酸发酵谷氨酸的提取谷氨酸 制取味精及味精成品加工。 与这四个工艺阶段相对应味精生产厂家般都设置了糖化车间 发酵车间提取车间和精制车间作为主要生产车间泡敌耗用量  植物油耗用量  谷氨酸麸酸量 发酵液谷氨酸含量为  实际生产的谷氨酸提取率为  味精厂发酵车间的物料衡算结果 由上述生产味精纯度的物料衡算结果......”。

6、“..... 具体计算结果如表河北经贸大学毕业论文 表味精厂发酵车间的物料衡算 设备设计与选型 发酵罐 发酵罐的选型 选用机械涡轮搅拌通风发酵罐 生产能力数量和容积的确定 发酵罐容积的确定选用罐 生产能力的计算现每天生产纯度的味精，谷氨酸的发酵周 期为包括发酵罐清洗灭菌进出物料等辅助操作时间。则每天 需糖液体积为糖。每天产纯度为的味精，每吨的味精需 糖液 物料名称生产味精 的物料量 味精生产 的物料量 每日物料量 发酵液  取公称体积发酵罐个，其中个留作备用......”。

7、“.....可行。 冷却面积的计算 对谷氨酸发酵，每发酵液每传给冷却器的最大热量约为 。 采用竖式蛇管换热器，取经验值。 平均温差 二级种液 发酵水解用糖 二级种培养用糖 水解糖总量 淀粉 尿素或液氨 糖蜜 氯化钾 磷酸氢二钠 硫酸镁 泡敌 植物油 谷氨酸河北经贸大学毕业论文 糖 设发酵罐的填充系数则每天需要发酵需要发酵罐的总体 积为发酵周期为。 糖 发酵罐个数的确定公称体积为的发酵罐，总体积为 个 总用机械搅拌通风通用式发酵罐，罐体 大小在到之间。对于发酵过程采用人工控制，检测仪表不 能及时反映罐内参数变化，因而发酵进程表现出波动性，产酸率不稳定。 由于谷氨酸发酵为通风发酵过程，需供给无菌空气......”。

8、“.....首先由高空采气塔采集高空洁净空河北经贸大学毕业论文 气，经空气压缩机压缩后导入冷凝器油水分离器两级处理，再送入贮 气罐，进而经焦炭瓷环填充的主过滤器和纤维分过滤器除菌后，送至 发酵罐使用。在北方地区由于空气湿度小温度低，还可采用空气压缩 冷却过滤流程，省去级冷却设备。 谷氨酸的提取 谷氨酸的提取般采用等电点离子交换法，国内有些味精厂还采 用等电点锌盐法盐酸水解等电点法及离子交换膜电渗析法提取谷 氨酸。但存在废水污染大，生产成本高，技术难度大等问题，应用上受 到限制。 谷氨酸制取味精及味精成品加工 精制车间加工的谷氨酸产品为谷氨酸单钠，即味精。粗品经提纯 加工包装，得到成品。 味精中和液的脱色过程，除使用碳柱外，还可使用离子交换柱，利 用离子交换树脂的吸附色素。味精的干燥过程......”。

9、“.....设备简单，投资低，但操作条件差，生产效率低，不适应 大规模生产的要求。也有的厂家使用气流干燥技术，生产量大，干燥速 度快，干燥时间短，但干燥过程对味精光泽和外形有影响，同时厂房建 筑要求较高，这样均不如振动式干燥床应用效果好。 发酵罐及种子罐的设计与选型 味精工厂发酵车间的物料衡算 工艺技术指标及基础数据 查发酵工厂工艺设计概论表味精行业国家企业标准， 选用主要指标如表 河北经贸大学毕业论文 表味精发酵工艺技术指标 指标名称单位指标数 生产规模味精 生产方法中糖发酵......”。