，抗风险能力弱，造成养 殖病害频繁发生二是缺乏高效专用渔药以及相关防控技术，养殖 厂家普遍存在盲目使用药物问题，忽视养殖的休药期规定，导致水产 品药残超标，直接面临市场准入难关，同时也影响到产品的深加工开 发以及出口贸易三是养殖产品的质量安全控制技术不健全，缺乏水 产品由鱼池到餐桌过程中质量监控技术，缺少对渔用药物代谢和残留 规律的系统性研究，对产品安全储运技术及产品全程质量跟踪与溯源 技术研究也几近空白四是环境质量标准滞后于产业发展，现有标准 的指标体系及标淮限量值与产品质量要求存在较大的差距，标准的适 用性和可操作性不强，直接影响着相关管理工作的科学性和政府的公 信力。 因此，组织实施淡水养殖业投入品安全评价与产品质量安全体 系建设项目，是解决制约我国主导养殖水产品质量安全保障关键技 术问题，是集成国内外先进技术，实现水产养殖从单纯产量型到质量 效益型转变的重大迫切需求，对保障我国水产养殖业健康可持续发 展，提高产出效率和产品竞争力，增强水产品质量控制的自主创新和 集成创新能力等方面都具有重大意义。 是国家发展战略和解决三农问题的需要 我国是个人多地少的发展中国家，人均耕地资源更为稀缺，仅 为世界人均耕地的。我国农业经济的发展，农民收入的增长，极 大地受到耕地资源的限制。同时，以耕地资源引出的食物安全问题直 接制约着我国经济社会和政治的发展。目前易于开发的耕地资源和 畜牧资源已基本上得到了较有效开发，今后能用于深入挖掘和开发的 将是海洋和内陆水域资源。我国用占世界的耕地养活了占世界近 的人口，水产品所做的贡献不能忽视。我们不仅解决了吃鱼难问 题，更为世界粮食安全作出了积极贡献。渔业生产，既不与粮食争耕 地，又不与畜禽争草场，对缓解人多地少的矛盾优化产业结构增 加农民收入，都具有重要的战略意义。 是提升水产品国际竞争力的需要 水产品国际贸易为推进渔业结构调整转变渔业增长方式提高 渔业附加值增加就业和渔民收入提高渔业国际竞争力等方面做出 了重要贡献。然而近年来，随着国内外水产品质量安全卫生的重视， 些潜在的影响因素逐渐浮出水面，水产品安全卫生突发事件不断 年，欧盟以监管体系不完善和产品卫生问题为由，开始对中国 贝类产品实行禁运，至今仍未开放美国也因中国贝类卫生管理与其 管理标准不符而限制进口中国贝类养殖淡水产品中孔雀石绿事 件对虾氯霉素事件等造成相关产品出口度停滞，影响到出口 创汇。总结这些事件根源，主要是由于渔药饲料等投入品存在安全 隐患导致，因此开展淡水养殖业投入品安全评价与产品质量安全体系 建设迫在眉睫。 是完善标准体系提升支撑能力的需要 近年来在水产品质量安全标准体系建设方面国家给与了充分的 重视，渔业标准化工作取得了显著成绩。但由于我国是发展中国家， 在经济基础和技术积累方面与发达国家存在着较大的差距，在全球高 度关注食品安全和水产品市场竞争日益激烈的严峻形势下，与新阶段 我国现代渔业发展对标准的需求相比，仍有较大差距是标准基础 研究薄弱。例如些药物的药效毒理和安全性等指标缺乏研究基础， 用法用量休药期残留限量和检测方法等缺乏技术支撑，影响到这 类标准的制定工作。二是标准的配套性和实用性不强。以检测方法标 准为例，农业部号公告中有关水产品的种限用药物目前仅有 项有检测方法标准，不得检出的种药物仅有检测标准项，还 有项未列入制定计划，禁用的适合水产品的种药物，有种没 有检测方法海洋生物毒素还仅能以生物法检测，无精确定性定 量检测方法持久性污染物检测方法除多氯联苯苯丙芘外大多空白 些病原微生物和病毒还缺乏分离检验技术有害重金属还仅停留在 测定总量的水平上，缺乏形态价态分析的技术。而仅有的标准方法 也存在着方出了积极贡献。渔业生产，既不与粮食争耕 地，又不与畜禽争草场，对缓解人多地少的矛盾优化产业结构增 加农民收入，都具有重要的战略意义。 是提升水产品国际竞争力的需要 水产品国际贸易为推进渔业品安全卫生突发事件不断 年，欧盟以监管体系不完善和产品卫生问题为由，开始对中国 贝类产品实行禁运，至今仍未开放美国也因中国贝类卫生管理与其 管理标准不符而限制进口中国贝类养殖淡水产品中孔系 建设迫在眉睫。 是完善标准体系提升支撑能力的需要 近年来在水产品质量安全标准体系建设方面国家给与了充分的 重视，渔业标准化工作取得了显著成绩。但由于我国是发展中国家， 在经济基础和技术积效毒理和安全性等指标缺乏研究基础， 用法用量休药期残留限量和检测方法等缺乏技术支撑，影响到这 类标准的制定工作。二是标准的配套性和实用性不强。以检测方法标 准为例，农业部号公告中有关水产品量检测方法持久性污染物检测方法除多氯联苯苯丙芘外大多空白 些病原微生物和病毒还缺乏分离检验技术有害重金属还仅停留在 测定总量的水平上，缺乏形态价态分析的技术。而仅有的标准方法 也存在淡水养殖业投入品安全评价与监控技术项目 的实施和关键技术的攻关，对全面了解我国淡水养殖业投入品的总体 状况以及对水产品质量可能造成的潜在危害，养殖产业的总体发展将 起到积极的推进作用，具体体现，扩 大国内外消费市场三是提高水产品质量安全监控能力，促进水产品 质量安全保障技术体系和质量标准体系的建设，为相关研究工作提供 技术支撑四是提升水产业的自主创新能力，增强产业核心竞争力。 项目实施产生的重大经济社会效益。 经济效益分析 本项目研究成果通过对养殖投入品的安全评价，可确保养殖产品 的质量安全，提升水产品质量的公信度，增加养殖产品的经济价值， 增加出口创汇，从而可展药物 残留风险评估研究，通过膳食营养调查和暴露评估提出养殖水产品药 物残留的限量指标。 研究水产动物体内阿苯达唑吡喹酮阿维菌素等杀虫剂 及代谢物的药物代谢动力学残留消除规律最高残留限量及休药期， 制定其合理使用技术规范。 研究药物对水产常见致病菌的体内外抑菌作用，复制主要 疾病感染的疾病模型，建立药代药效模型，阐明影响药物代谢的分 子机理和极限存留时间，建立药物残留控制和安全使用技术。 进行水产养殖过程药物残留本底调查，研究药物残留对养 殖动物肠道养殖水体和底泥中特定微生物结构数量定植抵抗力 和耐药性的影响，查清药物通过生殖繁育等途径向养殖动物体内富 集迁移转化途径，建立药物残留安全评价模型。 考核指标 完成盐酸多西环素盐酸沙拉沙星喹诺酮类磺胺类 甲砜霉素盐酸多西环素阿苯达唑吡喹酮阿维菌素等药物的比 较代谢与残留动态研究，制定其在水产品中残留限量标准，建立药物 安全使用技术规范。 进行阿维菌素甲醛溴氯海因戊二醛等渔药在养殖环 境中的残留限量休药期及其对产品风味质地安全影响机制