1、“.....我国绝大部分的淡水水产品以鲜活形式进入市场，在 加工产品中，冷冻产品腌制熏制产品动物蛋白饲料三者占加工水 产品总量的。 低值鱼虾加工技术的发展现状 淡水水产深加工技术发展现状 随着人们膳食营养结构的调整，世界水产品的加工，越来越受到 各国的重视。以海水鱼为原料的鱼糜制品深加工技术的研究非常成 熟，日本在此方面居领先地位，但以淡水鱼为原料的深加工产品研究 报道不多。近年来我国淡水养殖业发达，产量已居世界首位......”。

2、“.....其加工制品开发和综合利用越来越受重视。 我国淡水鱼加工制品，以上为冷冻初分割产品，如以内销为 主的三去草鱼三去鲫鱼等，以出口为主的罗非鱼片鮰鱼片另外为传统腌腊制品鱼糜制品罐头制品风味小食品调理食品等， 但技术落后均没有形成较大的规模，近年唯有醉鱼系列产品，在绍兴 外婆家水产土老憨等厂家的开发下，发展成了年产亿元左 右的产业，草鱼产业链的形成已初见端倪，发展前景很好。以淡水鱼 为原料加工鱼糜制品......”。

3、“.....但因淡水鱼与海水鱼存在较大的差异，鱼糜的功能性 与经济性均不如海水鱼糜武汉市汤逊湖的鱼丸在我省有定的知名 度，但限于手工加工且成本较高。风味小食品的加工，在湖南涌现出 大批小型加工厂，生产设备简陋，但产品形式多样，市场发展较快。 其它产品，如腌腊鱼鱼罐头等有少量加工，但加工批量小，大多仍 未摆脱传统作坊式加工方式。 水产近三年来，进行淡水水产品的加工技术创新与集成，完成 了对风味鱼传统加工工艺的现代化改造......”。

4、“.....研制出风味休闲食品微波调理食品新型冷冻调理食品 冷冻即食食品冷冻分割食品五大系列，极大地丰富了我国淡水水产 品深加工食品，泡椒鱼皮剁椒鱼唇微波调理龙虾面包糠鱼片 涮鱼片调理鱼片等产品填补了多项市场空白，完全拥有自主知识产 权，已获得项国家发明专利，获得二项省科技进步二等奖，对我 国淡水鱼加工技术水平的提高作出了较大贡献。 鱼类胶原蛋白及其功能食品加工技术发展现状 国际上发达国家十分重视水产品加工技术的研究......”。

5、“.....由于鱼胶蛋白能增强皮肤弹性，减 少皮肤皱纹提高皮肤抗老化的能力，因而开发鱼胶原蛋白水解物和 分离物引起了人们的广泛兴趣。 日本是目前世界上鱼体胶原蛋白研究最多，技术最先进的国家。 长期以来，日本十分重视水产废弃物资源的有效利用与合理开发，其 研究鱼体胶原蛋白也有近年来我国淡水养殖业发达，产量已居世界首位。随着淡 水鱼产量的剧增，其加工制品开发和综合利用越来越受重视。 我国淡水鱼加工制品，以上为冷冻初分割产品......”。

6、“.....以出，发展成了年产亿元左 右的产业，草鱼产业链的形成已初见端倪，发展前景很好。以淡水鱼 为原料加工鱼糜制品，我省武昌鱼集团从上世纪九十代初已开始引进 日本设备加工，但因淡水鱼与海水鱼存在较大的差异，快。 其它产品，如腌腊鱼鱼罐头等有少量加工，但加工批量小，大多仍 未摆脱传统作坊式加工方式。 水产近三年来，进行淡水水产品的加工技术创新与集成，完成 了对风味鱼传统加工工艺的现代化改造......”。

7、“.....完全拥有自主知识产 权，已获得项国家发明专利，获得二项省科技进步二等奖，对我 国淡水鱼加工技术水平的提高作出了较大贡献。 鱼类而开发鱼胶原蛋白水解物和 分离物引起了人们的广泛兴趣。 日本是目前世界上鱼体胶原蛋白研究最多，技术最先进的国家。 长期以来，日本十分重视水产废弃物资源的有效利用与合理开发，其 研究鱼体胶原蛋白白质含量在以上，含水量 和灰分量低，重金属含量，细菌总数个克，它是种 品质高安全性好，纯天然产品......”。

8、“.....日本罐头公司也已经从废弃的鱼基地，拓展其产 品的开发与应用。目前，美国加拿大日本德国香港等发达国 家和地区已有许多高附加值的胶原蛋白保健品化妆品医药制品， 在市场上十分畅销。如安利公司的胶原蛋白粉白的制取和产品开发尚未形成成熟的产业化生产与发展的格局， 鱼鳞作为水产加工废弃物，目前国内还尚未得到充分利用。对于胶原 蛋白的提取工艺，国内外的专利和报道大部分提取工艺都采用强酸 强碱进行前处白质变性理 论，开创了这领域的先河......”。

9、“.....开始被水产 加工业应用。冷冻即食产品起源于欧美，现逐步被国内接受，市场需 求越来越大，冷杀菌技术及其它新杀菌技术将会获得快速的发展。 低值淡水鱼废弃物利用将成为研究重点 随着我国淡水鱼养殖业的迅速发展，淡水鱼产量持续高速增长， 低值淡水鱼的深加工比例将会越来越大，产生的废弃物也会越来越 多，如何有效利用这些资源，变废为宝，将是个非常重要的研究课 题。废弃物利用解决得好，其创造的价值将会超过低值淡水鱼加工制 品的价值......”。