1、“.....至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后， 发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街现长江大桥桥坎下。当年牛贩子 多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。 有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了家以毛肚为主 要菜品仿市井水八块的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗， 外加碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名......”。

2、“.....较场口街边仍有马姓老妪开家专供应毛肚的正宗毛肚火锅， 碟中的牛毛肚按匹论价每匹二分钱。正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香， 味道比其他牛猪的下杂远胜筹，赢得食客赞扬。 重庆火锅过去的辉煌中国是火锅的故乡或发祥地，在异彩纷呈的中华美食 大花园中，火锅是朵艳丽的奇葩。火锅始于东汉时期，盛于清代。出土的东汉 文物斗就是火锅的雏形，而清嘉庆皇帝登基时所举办的火锅宴标志着火锅进入 个鼎盛时期。从船工纤夫等下层劳动大众的牛下水......”。

3、“.....再到坐 席上的麻辣烫，重庆火锅的形成是个逐渐演变，逐渐发展壮大的过程。新中 国成立直到年，重庆市只要屈指可数的几家火锅店。十届三中全会的胜 利召开犹如夜春风为重庆火锅业带来福音，重庆火锅如雨后春笋般发展起来。 从那时起，重庆火锅就进入快速通道。在改革开放的多年中，重庆火锅发生 了沧海桑田般的巨大变化。如今漫步山城，处处可见火锅店，处处可闻火锅香， 处处可逛火锅街，处处可进火锅城，诺大个重庆城，似乎成了火锅的海洋......”。

4、“..... 入锅烫食的产品种类更是有了突破性的飞跃发展，烫得无所不能，吃得随心所欲。 重庆是座极赋魅力的城市，这不仅在于其独特的地理环境气候条件，也不 仅仅是山是雾是江，更应是人。份中国城市魅力排行榜把重庆称之为最 火爆的城市,重庆之火爆，尤其最为体现在极具城市魅力的种形式，那就是 最能体现重庆城市形象的道绚丽的风景线重庆火锅。不知道是火锅造就了 重庆人，还是重庆人火爆的性格发明了得以宣泄情绪的火锅......”。

5、“.....火锅就是重庆，重庆人的性格就像火锅。无论火锅如何在外地开花结果甚至 走向世界，也决不可能像在它的老家重庆那样，体现得如此轰轰烈烈，如此有 声有色，如此淋漓尽致，如此遍及大街小巷，如此深入千家万户。 以火锅为舞台，展示重庆人的思维创新方式，生活习惯及重庆的民俗民风， 自然景观，人文景观，展示出原汁原味的重庆肚火锅的起源和得名。 直到抗战时期，较场口街边仍有马姓老妪开家专供应毛肚的正宗毛肚火锅， 碟中的牛毛肚按匹论价每匹二分钱......”。

6、“.....毛肚的鲜嫩脆香， 味道比其他牛猪的下杂远胜皇帝登基时所举办的火锅宴标志着火锅进入 个鼎盛时期。从船工纤夫等下层劳动大众的牛下水，到沿街叫卖的串串香，再到坐 席上的麻辣烫，重庆火锅的形成是个逐渐演变，逐渐发展壮大的过程。新，重庆火锅发生 了沧海桑田般的巨大变化。如今漫步山城，处处可见火锅店，处处可闻火锅香， 处处可逛火锅街，处处可进火锅城，诺大个重庆城，似乎成了火锅的海洋。 重庆火锅味型也由麻辣型的红汤逐渐转向是江，更应是人......”。

7、“.....重庆之火爆，尤其最为体现在极具城市魅力的种形式，那就是 最能体现重庆城市形象的道绚丽的风景线重庆火锅。不知道是火锅造就体现得如此轰轰烈烈，如此有 声有色，如此淋漓尽致，如此遍及大街小巷，如此深入千家万户。 以火锅为舞台，展示重庆人的思维创新方式，生活习惯及重庆的民俗民风， 自然景观，人文景观，展示出原汁原味的理特征融为体形成道独特风景线的最佳表现形式。 山是重庆的傲骨，水是重庆的亲情，也意味着重庆的男人和女人......”。

8、“.....给人以野性的冲击力，心灵的震撼力。地理地貌对其化 激的火锅样，沉醉于 其中，感性与任性相结合，重庆就是这么个水深火热的城市，重庆火锅就是这 样魅力无穷城市的真实写照。素有没吃过重庆火锅就等于没真正到过重庆城的说法，因此，重庆火锅是重庆城市全国大江南北，长城内外，甚至跨越重洋。 在重庆，火锅的信徒数以千万计，火锅店上万家，其密度总数，大大超过北方 的饺子馆和南方的小面铺，有日暮长街吃火锅，家家扶得醉人归的真实写照......”。

9、“..... 火锅业界唯与科技联姻打造绿色产品与西南农大采用复合酶技术打造的德庄毛肚和青青草毛肚荣获全国商业科学技术进步三等奖，健康美味， 是重庆火锅协会推荐菜品，凭此金牌菜品的竞争优势，加盟店在全国各地掀起了 绿色风暴德庄毛肚市场评估达到万元。 最大的专业火锅集团大子公司余家自营火锅酒楼，余家加盟酒 楼和个研究所共同构建重庆德庄火锅航母。 全国连锁店市场占有率居第火锅专家，执重庆火锅牛耳，最多直营店......”。