1、“.....其先决条件，除进货质量保证，生鲜操作间如肉类部，卖场如水产部要经常保持清洁不得 积水，以保障员工及顾客的安全，避免切蓄积灰尘的可能性。操作间内禁止吸烟禁止用餐，以符合卫生标准。此外，对生鲜作 业人员严格要求其着装及仪容仪表，以建立良好的个人卫生习惯，可减少生鲜商品受污染，且可确保生鲜商品的鲜度与品质。 新鲜品质 我们要提供给顾客新鲜卫生的好商品，就必须要控制质量。质量就是生鲜商品的生命，因此我们对于质量要严格把关，建立严格的验 收货制度......”。

2、“.....它能营造整体生鲜卖场的新鲜度热情活泼的气氛及季节变化的量感 也能让丰富的陈列体现出新鲜感，根据季节性商品组合，做到商品齐全分类清楚量感陈列，要体现出商品的特性及物美价廉的意生鲜手册 境还要利用陈列方式将性质或功能相同或相近的商品陈列在同处，从而刺激消费，简化顾客对商品质量价格的比较程序，易于销售 并且根据季节或安排每种商品的合理空间排面，以达到最高效果的要求。 价廉的意境，能够引起消费者的选购，提高顾客的购买欲，并且创造人潮抢夺人潮......”。

3、“..... 商品定价 天天低价是我们生鲜区保持着形象策略，以低廉合理的市场价格强有力的促销来增加来客数是我们生鲜经营的基本思路，并且 随时以低价促销来保持品质降低损耗加快生鲜商品流转。 鲜度管理 完成生鲜商品陈列后而不加整理，将削弱商品表现力并造成损耗。因此卖场在营业时间提供持续鲜度高的生鲜商品是必备的营业要 求，也是留住顾客的最佳方法。鲜度是生鲜商品的生命线，若生命线无法延续，则消费者便无心购买，让顾客失去信心是超市最致命 的杀伤力。因此如何保持和延长生鲜商品的鲜度......”。

4、“.....使顾客买的安心，是我们务必要达成的目标。 库存规范 明确了解各项生鲜商品和加工原料的理想存储温湿度要求，使商品和原料再待售待用状态下保持最佳品质。例如熟食柜销售的 食品，其温度不能低于冷藏冰冻卧柜的商品陈列均不得超过装载线各种展示柜冷冻库均需有温度调整记录手册及操 作规范关店之后，应把最易损耗坏的商品打包放入冷藏或冷冻库内。 顾客需求 只有有效满足顾客的需求，才能实现最终目的创造经营利润最大化，企业才能持续经营和发展。因此在卖场生鲜经营管理上......”。

5、“.....以降低人为损耗并明确标出各种生鲜产品的料理方法或营养成分，以吸引或增加 新的顾客购买，这样才能换来顾客的长期信任和购买以及企业的长期利润回报。 生鲜手册二操作流程及相关规定 生鲜操作的基本流程 生鲜商品的引进 分联营代销自营三种经营方式 生鲜新供应商的引进 新供应商向总部商品部或驻店采购员提供新品的资料及三证 采购看样洽谈，签署合同，确定引进商品的品种价格等，填写采购协议 商品部生鲜经理进行审核......”。

6、“.....并将档案和商品资料传至指定门店。 电脑房根据采购协议录入单品资料并发放商品编码流水码 采购书面通知门店仓管课所引进生鲜商品的进价。 生鲜老供应商的新商品引进 老供应商向总部商品部或驻店业务员提供新价格强有力的促销来增加来客数是我们生鲜经营的基本思路，并且 随时以低价促销来保持品质降低损耗加快生鲜商品流转。 鲜度管理 完成生鲜商品陈列后而不加整理，将削弱商品表现 的杀伤力。因此如何保持和延长生鲜商品的鲜度，以确保生鲜商品质量，使顾客买的安心，是我们务必要达成的目标......”。

7、“.....使商品和原料耗坏的商品打包放入冷藏或冷冻库内。 顾客需求 只有有效满足顾客的需求，才能实现最终目的创造经营利润最大化，企业才能持续经营和发展。因此在卖场生鲜经营管理上，要 注意将生鲜商品质量的筛选相关规定 生鲜操作的基本流程 生鲜商品的引进 分联营代销自营三种经营方式 生鲜新供应商的引进 新供应商向总部商品部或驻店采购员提供新品的资料及三证资料传至指定门店......”。

8、“..... 生鲜老供应商的新商品引进 老供应商向总部商品部或驻店业务员提采购协议录入单品档案并发放商品编码流水码 采购书面通知门店仓管课所引进生鲜商品的进价。 说明属于公司现行政策允许范围内自采和自制的生鲜商品，由生鲜课长和驻店采购员共同签字确认，电脑 联营柜不要办理入库手续。 代销商品由仓管课生鲜课和防损课根据商品送货单验收，并根据验收商品的实际数量和实际进价填制商品进货验收单，此单 式三联，仓管课留联，供应商留 根据随货同行联验收并填制手工进仓单......”。

9、“.....但退换货单上注明联营字样。 五生鲜采购经理填制售价调整通知单，并注明调价原因和经手人 由供应商承担差价损失的商品必须由供应商签字予以确认称重商品的数据要下发电子秤。 生鲜理货员或促销员更改商品的大标签。 进价调整 代销商品进价调整 供应商向商品部或驻店采购员提供有关证明资料，洽谈商品的新进价，填制商品进价调整通知单 总部统引进的生鲜商品的进价调整由商品部生鲜经理审核批准......”。