1、“..... 手册每年更新次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。 第二章单店的组织结构 单店组织结构图 店经理 隶属关系 直接上级店管部经理 直接下级领班服务员收银员厨工杂工 主要职责 负责编制单店的经营计划，拟订单店经营目标，并组织落实。 负责单店的日常运营管理。 在公司相关部门的支持下，负责单店的全面的人员管理工作......”。

2、“..... 按照规范标准，对单店运作进行管理，保证单店的菜品质量服务质量环 境卫生设备和设施符合公司统要求。 负责对单店顾客所处商圈进行调查和分析，确保单店经营的合理性和针对 性。 店经理 按照公司统要求，负责组织人员执行单店的促销和宣传活动。 按照公司统要求，负责组织单店的营业收支帐务和现金管理。 负责库房各种原材料和商品的入库保管出库工作，负责每天的库存盘点 工作......”。

3、“.....做到帐物相符，并负责协助公司财务部人员进行月底 盘点工作。 负责处理单店的公共事务。 负责协助技术中心进行新菜品的试验，并协助进行相关分析。 完成店管部经理交办的其他任务。 任职资格 大学专科及以上学历。 管理或餐饮行业相关专业。 年以上本岗位或相关岗位工作经验，年以上管理岗位经验。 具备计算机应用的基础知识。 当单店发生人员短缺或些职责无人承担时，单店经理是责任的第承担者......”。

4、“.....保证提供优质服务。 与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向店经理反馈客人对菜品服务方 面信息。 每天检查餐厅卫生情况和员工的仪表仪容，及遵守店规店纪情况，做好开餐 前的准备工作。 定期检查清点设备餐具等物品，并将结果汇报。 督导员工做好餐厅的清洁和安全防卫工作。 妥善处理餐厅服务中的问题和客户的投诉......”。

5、“..... 协助店经理做好对员工的考核评估和业务培训工作，以不断提高员工的工作 技能。 完成店经理交办的其他工作。 任职资格 中专及以上文化程度。 熟悉餐厅的工作流程和菜品的价格。 以上管理岗位经验。 具备计算机应用的基础知识。 当单店发生人员短缺或些职责无人承担时，单店经理是责任的第承担者。 领班 隶属关系 直接上级店经理 直接下级服务员 主要情况，做好开餐 前的准备工作......”。

6、“.....并将结果汇报。 督导员工做好餐厅的清洁和安全防卫工作。 妥善处理餐厅服务中的问题和客户的投诉，并及时向店经理汇报。 熟练掌握收款机的使用。 收银员 直接上级店经理 主要职责 掌握现金的结账方法和结账程序。 开餐前备好零用钱，清理所管辖的区域卫生。 熟练地使用收款机进行收款。 每日他工作。 任职资格 具有高中或以上学历。 财会专业优先。 熟练掌握收款机的使用......”。

7、“..... 服务员 直接上级店经理领班 主要职责 负责报。 负责餐厅环境设施地面台面的整理和清洁卫生工作。 负责将所有使用后的餐具送到洗涤间分类摆放，并及时补充餐具柜应有的干 净餐具。 负责在宾客走后翻台。 做好餐后结束工有熟练的服务技能技巧和定的应变能力，能妥善处理服务中出现的般性 问题。 掌握餐厅服务规范。 身体健康，仪表端庄......”。

8、“.....又包括营 业额预测订货记录与盘存成本核算保质期管理等信息管理。 第四条物料管理的流程 第五条订货 订货依据 全面准确的盘货记录。 原辅新产品推出。 新的竞争者。 地区建设。 天气。 订货量计算 订货量预估需要量预估本期剩余量安全存量 其中，预估需要量需要根据预估下期营业额和各种原辅料的用量来计算预估包 括包装是否完整，品名规格数量是否正确......”。

9、“.....合格后由店经理在供应商的发货 单或配送员的调拨单见采购管理手册上签字。个别未及检验但有冷冻冷 藏要求的货物，入库后与检验合格品分区域存放，待检验合格后由店经理在发货单上签 字，正式办理入库手续，入库单见附件。 店经理将各批次物料的保质期限记录在案，以保证其及时使用。 收货注意事项 所有接收物料都必须经过数量和质量的检验。 收货时必须遵循正确的收货程序和验收标准。 做好收货区的维护工作......”。