1、“.....为本项目的实施营造出宽松的环境。 项目投入资金及效益情况 本项目总投资万元。 其中建设投资万元， 流动资金万元， 借款利息万元。 本项目投产后，正常年产品销售收入为万元，总投资收益率 为，总投资利税率为。税后财务内部收益率，税 后财务净现值万元，投资回收期年。以上经济指标分析 表明，本项目经济效益较好，投资回收期短，抗风险能力强，各项经 济指标较高，建议尽快落实下步工作，早日获得经济效益。 主要技术经济指标 问题与建议 本项目有以下问题与风险 重大自然灾害造成损失的风险。 融资方面影响项目建设进度的问题。 建议 对于人类不可抗拒的重大自然灾害，项目应采取投保的方式 进行解决，尽量减少损失。 为了使本项目产品更具市场竞争力，拟从以下几个方面采取 措施 建立稳定可靠的原料供应企业，从源头上保证原材料的质量......”。

2、“.....进步提高产品质量标准，增加产品的市场 竞争能力 在生产中采取切实可行的措施提高产量和劳动生产率，降低生 产过程中管理和制造成本。 第二章市场预测 市场需求与展望 豆制品，作为我国优秀的传统食品，千百年来，以它极佳的口感， 丰富的营养和低廉的价格，成为我国人民生活的必需品，维护着我国 人民的健康。中国的豆腐文化世代相传，承载着我国深厚的文化底蕴。 时至今日，我国的豆腐文化遍及全球，豆制品的生产也开始向工业化 和产业化迈进。在十五开局的年，豆制品行业在多股雨露 滋润的良好环境下，迎来蓬勃发展的春天。 传统大豆食品未来市场广阔 世纪年代联合国粮农组织把大豆作为解决人类营养不足的最 优秀作物，号召扩大种植和利用。继美国之后，巴西阿根廷等国开 始试种大豆，短短多年后......”。

3、“.....中国却成了大豆的最大进口国，年进口大豆达万 吨，远远超过自身万吨的产量。然而，如此大的消费量对国民并 没有在营养上发挥应有的影响，也没有因此而振兴我国的大豆产业。 传统大豆制品是中华民族最普遍最亲近的营养源，传统豆制品 的兴衰直接关系着中国农民的利益，传统食品工业化是解决三农问 题的有效而可行的方向之。因此，要寻找中国大豆产业的出路， 不可轻视以豆腐豆浆为代表的传统大豆食品。大豆食品不仅养育了 中华民族，还支持了中华年可持续农业。中华民族习惯和嗜好柔 嫩的豆腐以及豆浆的清香。年孙中山在他的建国方略中有 段十分精辟的描述西人之提倡素食着，本于科学卫生之知识，以求 延年益寿之功夫。由于外国科学家对大豆营养的新发现，美国展望 经济甚至预测未来十年，最成功最有市场的并非汽车电视机 或电子产品，乃是中国的豆腐。美国展望经济的预测并非没有根 据......”。

4、“..... 传统大豆食品也要创新 全世界大豆产业近年都在迅速发展，我国的大豆产业却不那么景 气。究其原因主要是忽视了传统大豆食品的工业化开发和市场开拓。 国外主要靠大豆油脂化工产品拉动大豆产业，而我国大豆消费在历史 上主要是传统豆制品。然而，近年相对于我国大豆油脂化工迅速发展， 而传统豆制品却萎缩了。作为大豆油脂化工的原料，国外的大豆有明 显价格和品质优势。国产大豆虽然在加工豆腐，豆豉等传统豆制品上 有优势。但由于传统豆制品的受冷落，国产大豆依然被挤压得很难翻 身。也就是说方面我国每年要进口约多万吨大豆，而另方面 国产大豆还没有摆脱销售难问题。 要发展我国大豆产业，增加种植大豆农民收入，必须开拓有利于 国产大豆销售的市场，即扩大传统豆制品的消费。美国食品与药物管 理局推荐消费者每天应该食用以上大豆蛋白，以发挥其保健功能 推算......”。

5、“.....以此计算，我国 仅本国品种的高蛋白大豆需要量为万吨年。如此巨大的市场潜 力，显然可为我国大豆产业带来光明前景。因此，传统大豆食品不但 是我国大豆产业的支柱，也联系着农民的致富。 随着国民对食品安全问题的关注，食品准入制度的推进，传统大 豆食品加工将面临巨大的挑战。方面，简陋的手工作坊生产的传统 大豆食品将越来越不能满足现代人对食品安全方便等方面的需求 另方面，我国些名优特产具有不可低估的市场潜力。此外，随着 西方国家对大豆食品营养和保健价值的深入了解，大豆食品必将被越 来越多的西方人所接纳。因此，发展传统大豆食品具有强劲的市场驱 动力。 必须看到振兴传统大豆食品产业任务艰巨。传统大豆食品，虽然 深受我国消费者喜爱，但是，许多豆制品外国也没有，因此也无从引 进技术，这就需要创新。如果说大的企业主要靠引进技术起家，也有 实力购买先进设备技术......”。

6、“..... 资金的限制，只能走创新的路子。发达国家政府也主要支持中小企业 民族企业的创新和进步，我国的民族企草黄 蒿野菊蒲公英绵马鳞毛蕨等。 森林资源现状 全市总面积为万亩，其中林业用地万亩。 矿产资源 社会经济概况 基础设施概况 原料燃料条件 大豆 ，年需要量万吨，汽车运输，可充分供应。 煤 主要来源于当地市场，年需要量吨，汽车运输，可满足需要。 公用工程 供电条件 场地边缘有电力干线通过，供电能力充足。 供水条件 工业集中区已铺设供水管线，距场区。 供热条件 厂区附近没有供热管网，项目需自建锅炉房。 第五章技术方案设备方案和工程方案 技术方案 豆腐乳生产技术方案 工艺流程介绍 首先将批大豆放入水中浸泡，冬季气温低于时约泡小 时，春秋季气温在时约浸泡小时夏季气温高于时 约仅需小时左右......”。

7、“..... 在腐乳坯移入木框竹底盘的笼格前后，分次均匀洒加麸曲菌种， 用量。接种温度，然后将坯均匀侧立于笼格竹块上。接种 后，将笼格移入培菌室，保持室温左右。入室小时后，菌丝生 长丰满，不粘不臭不发红，即可移出。 将毛坯整齐排列于小盒中，要分层加盐，逐层增加。腌坯时间约 天。在这之后进行配料，配料前要先将腌胚每块分开，加入红曲 黄酒各种花色辅料和曲面，然后计装数坛，加入腐乳汁进行发酵 个月，最后包装成成品。 豆腐坯的制作分为浸豆磨浆滤渣点浆蹲脑压榨成形 切块等工序。 大豆的浸泡泡豆水温时间水质三者都会影响泡豆质量。 泡豆水温要在以下，温度过高，使泡豆水容易变酸，对提取大豆 蛋白不利，夏季气温高，要多次换水，降低温度。 二压榨和切块蹲脑以后豆腐花下沉，黄浆水澄清。压榨到豆 腐坯含水量在为宜，厚薄均匀，压榨成型后切成 ㎝的小块......”。

8、“.....即豆腐坯培养毛霉或根霉的过程， 发酵的结果是使豆腐坯长满菌丝，形成柔软细密而坚韧的皮膜并积 累了大量的蛋白酶，以便在后期发酵中将蛋白质慢慢水解，除了选用 优良菌种外，还要掌握毛霉的生长规律，控制好培养温度湿度及时 间等条件。 接种将已划块的豆腐坯放入蒸笼格或木框竹底盘，豆腐坯 需侧面放置，行间留空间约㎝左右，以便通气散热，调节好温度， 有利于毛霉菌生长。每个三角瓶种加入冷开水，用竹棒将菌丝打 碎，充分摇匀，用纱布过滤，滤渣再加冷开水洗涤次，过滤， 两次滤液混合，制成孢子悬液。可采用喷雾接种，也可将豆腐坯浸沾 菌液，浸后立即取出，防止水分浸入坯内，增大含水量影响毛霉生长。 般大豆的豆腐坯接种两个三角瓶的种子液，高温季节，可在 菌液中加入少许食醋，使菌液变酸抑制杂菌生长。或将生长好 麸曲接种，低温干燥磨细成菌粉，用细筛将干菌粉筛于豆腐坯上......”。

9、“.....每面都有菌粉，接种量为大豆重量的。家庭作坊式的生产 也可直接利用空气中的毛霉菌和根霉菌进行自然接种，但要求要有 间干净的温度比较垣定和好控制的自然培养室。 二培养将培养盘堆高叠放，上面盖空盘，四周以湿布保湿， 春秋季般在左右，培养小时，冬季保持室温，培养 小时，夏季气温高，室温，培养小时。如采用自然接种，要 求的时间长些，冬季约为天发酵终止要视毛霉菌老熟程度 而定，般生产青方时发霉稍嫩些，当菌丝长成白色棉絮状即可，此 时，毛霉蛋白酶活性尚未达到高峰，蛋白质分解作用不致太旺盛，否 则会导致豆腐破碎因臭豆腐后期发酵较强烈。红腐乳前期发酵要稍 老些，呈淡黄色。 前期发酵毛霉生长发育变化大致分为三个阶段即孢子发芽阶段 菌丝生长阶段孢子形成阶段。注意事项当豆腐坯表面开始长有菌 丝后，即长有毛绒状的菌丝后，要进行翻笼，般三次左右 三腌坯当菌丝开始变成淡黄色......”。