1、“.....把下面的葡萄汁打到上面，均匀的 冲刷上面葡萄渣，让它在酿造过程中均匀混合，同时也让空 气流通，并降低温度维持在左右以免在发酵过程中 酵母菌因缺氧或高温而被杀死。酒精发酵的过程只要 天左右，酿酒师要依他所需来干预酒精度，般而言会控制 在度左右。酒精发酵后，就必须把酒汁和酒渣分离开 来，直接从酿酒桶中流出来的酒清香适口，单宁含量少。剩 下的酒渣，经过压榨所得到的酒单宁含量较高，颜色较深较 浓。酿酒师依口味和将来储存的时间，适量的混合这两种酒。 再进行下步的乳酸发酵，乳酸发酵的原理是苹果酸 乳酸菌乳酸二氧化碳，红酒经过软化可以减低酸 度，而且更耐久存。发酵过程完全完成之后，便根据需要进 行橡木桶的陈酿......”。

2、“..... 由于葡萄梗内鞣酸的含量很大，习惯上在葡萄压榨 之前要去除，因为旦浆果破裂发酵就开始了。 将葡萄汁和葡萄皮起放到酿酒罐中。发酵罐中的 温度比酿白葡萄酒要高。发酵的情况要日夜监控。 酒精发酵后，流出的汁叫滴流酒。剩下的榨渣， 再次压榨取的酒叫做压制酒，这种酒的鞣酸含量高，因 此常与滴流酒进行调兑。 普通的红酒经过在大酒桶中长短不同天数的老化， 精炼，多次的倒桶，有时候还要经过过滤后可以装瓶。 白葡萄酒的酿造工艺红葡萄酒的 酿造工艺 由于本次咨询的重点是从葡萄采摘到酿造的生产过程分 析与研究，故不包括葡萄酒生产和经营的其他过程。 第三章生产技术与设备能力分析 综述 目前，就的现状而言，正处于葡萄酒待加工的准备阶 段其后的加工环节是关系到能否缓解危机的关键阶段 在现阶段，通过了解葡萄酒加工的过程，从而做出更加准确的 决策......”。

3、“..... 下面首先对葡萄酒加工的过程进行简单的描述。具体来 说，葡萄酒加工过程可以分为下述几个部分 采摘按照定的收购要求和收购标准，将葡萄种植园 的葡萄分品种的采摘下来，并送到酿造厂的过程，称之为采摘 过程。 分拣将采摘来的葡萄，按照除梗破碎机的要求，排放 在传送带上，并且挑选出参杂其中的金属物件石头等不符合 要求的物品。 除梗破碎将分拣的葡萄破碎并除去葡萄梗，然后将这 些破皮的葡萄含皮和籽及葡萄汁，通过管道输送到发酵罐 中。 酒精发酵糖酵母酒精二氧化碳，使葡萄汁发酵变 成葡萄酒的过程。 压榨在酒精发酵结束后，将葡萄皮渣进行再次处理， 获取压制酒的过程。 原酒储存将酒精发酵后的葡萄酒输送到储存罐中并对 其进行储存的过程。 上面对葡萄酒加工过程进行了简要的介绍，以下是对葡萄 酒加工各步骤的详细分析......”。

4、“..... 二采摘 采摘过程可以细分为 葡萄的采摘 葡萄基地的内部运输 葡萄的搬运和装卸 葡萄基地的外部运输 采摘各环节发生的费用名义上由各种植基地支付，但由于 各基地的资金问题和承包关系，最终支付实质上是，而且 在此期间的费用没有远期支付的可能。 葡萄的采摘 拥有自己的葡萄酒种植园，共个葡萄种植基地，今 年估计葡萄产量在吨，所以自种葡萄的采摘也是道关 键环节。 对于外部种植园的葡萄，如果进行收购，将不用考虑 葡萄采摘的问题，只需按照标准把关即可。 葡萄采摘全部是人工采摘，需要剪刀转运筐等由于葡 萄采摘雇佣临时工......”。

5、“.....统集中处置由于种植园的 面积广大，需要考虑到采摘下来的葡萄在各基地内部的运输问 题。 内部运输工具通常采用拖拉机，各基地本身拥有部分拖拉 机，但在高峰时期将不能满足需要，因此可以利用周边农户承 包户的拖拉机进行工作。基地是最大的种植基地，已 经同农户有了协议台拖拉机的使用，每天支付元人民 币这是个非常可行而且精明的办法，值得推广。据调研， 基地在内部运输上的花费将在元人民币左右由于其 它基地面积较小，因此内部运输费用不应超过基地。 基地名称 基地种植葡萄面 积 亩 亩 预计全部内部运输费用元含油费和备件费用 葡萄的搬运和装卸 首先明确葡萄的搬运和装卸发生的环节由于和基 地拥有葡萄果泥加工能力，因此内部运输集中后，将要进行搬 运和装卸基地的葡萄内部集中后，将进行集中装车运送到 基地进行加工......”。

6、“.....总的搬运次数为 次，考虑基地特殊情况，搬运次数以用计入原酒的制造费用。 工资的分摊原则生产工人在发酵厂工作期间的工资 计入原酒的直接人工，其它工作时间工资计入瓶装酒的生产成 本。车间管理人员在发酵厂工作期间的工资计入原酒的制造费 用，其它工作时间工资计入瓶装酒的制造费用。根据重要性原 则，我们并没有将公司部分管理人员在原酒参与生产期间的工 资计入原酒的生产成本。 二外购葡萄加工出售原酒的收益分析 表二外购葡萄加工原酒带来的边际收益 说明由于缺乏相应数据，边际成本中没有计算资金成本， 但只要边际贡献率边际贡献销售收入大于资金成本，该 项决策即为可行......”。

7、“.....当原酒销售价格为元吨葡萄收购 价格在元吨以上时，边际贡献为负值，该项决策不能为 公司带来收益当原酒销售价格为元吨葡萄收购价格 在元吨以上时，边际贡献为负值，该项决策不能为公司 带来收益......”。

8、“.....否则将给公司带来法律风险，造成公司重大经济损失。 由上表可以看出 当加工费为元含税价时，受托加工每吨原酒 能为公司带来元的收益。 只要加工费高于元，受托加工原酒就能够为公 司带来收益。 四外购葡萄加工原酒与受托加工原酒的收益性比 较 在公司生产能力定的情况下，外购葡萄加工原酒与 受托加工原酒为互斥决策，在资金能够满足的条件下，应当选 择边际贡献较大的方案 当原酒销售价格为元吨，葡萄收购价格在 元吨时，外购葡萄加工原酒的边际收益仍然高于受托加工原 酒收益，在资金能够保证的前提下，应当选择外购葡萄加工原 酒后再出售。 当原酒销售价格为元吨，葡萄收购价格在 元吨含元以下时......”。

9、“.....在资金能够保证的前提下，应当选择外 购葡萄加工原酒后再出售葡萄收购价格在元吨含 元以上时，外购葡萄加工原酒的边际收益低于受托加 工原酒收益，在资金能够保证的前提下，应当选择受托加工原 酒为公司带来收益。 当原酒销售价格为元吨，葡萄收购价格在 元吨含元以下时，外购葡萄加工原酒的边际收益高 于受托加工原酒收益，在资金能够保证的前提下，应当选择外 购葡萄加工原酒后再出售葡萄收购价格在元吨以上 时，外购葡萄加工原酒的边际收益低于受托加工原酒收益，在 资金能够保证的前提下，应当选择受托加工原酒为公司带来收 益......”。