1、“.....核桃中含有种以上的神经传递素，可 以帮助开发脑功能。同时，核桃和杏仁中都富含的不饱和脂 肪酸，对于营养脑神经，防止衰老，有非常重要的作用。 核桃乳为纯天然植物蛋白饮品，该产品以优质核桃仁纯净水为主要原料，采用现代工艺科学调配精制而成，口 感细腻具有特殊的核桃浓郁香味，冷饮热饮均可，热饮 香味更浓。该产品不失核桃仁原有营养成份，特别值得提 的是，其所含磷脂对脑神经有良好的保护作用，经常饮用， 对动脉硬化高血压冠心病及老年人抗衰老有良好的保健 效果。因此该产品是种具有保健价值的上乘饮品。核桃乳 饮料特点原料核桃仁外观乳液状色泽乳白色口感 口感细腻润滑，芳香浓郁爽口。 核桃乳是种功能性食品，具有般食品的共性同时 具有降低疾病风险功能的食品。世界卫生组织公布的项调 查表明，全世界亚健康人口的比例己经占到。随着经济 水平的提高，生活方式的巨大变化......”。

2、“..... 诸如肥胖心脑血管疾病糖尿病肿瘤骨质疏松等与饮 食密切相关的慢性疾病已经成为人类最主要的杀手，人类正 为此付出高昂的经济和社会代价。在这种背景下，功能食品 应运而生，已经成为科技界和产业界的热点，可口可乐雀 巢联合利华卡夫达能等国际性大公司都在为此进行产 品结构调整。因此，可以说功能食品将成为世纪食品发 展的重要方向。 从年国际上提出功能性食品的概念迄今，功 能食品已成为全球增长最快的产业之，世界各国功能性食 品的市场年均以的速度递增，远远超出了般食品年增 的发展速度。年全球功能性食品市场规模达亿美元，其中美国占全球市场的比重最高，为，欧洲， 日本。未来年全球功能食品产业将以年均以上的 速度发展。 我国的功能性食品起步较晚，真正具有食品形态的功能 食品品种仍是凤毛麟角，近千亿的年销售额中绝大多数仍属 于药品形态的保健食品......”。

3、“.....发展具有食品形态的安全有效的功能食品 是我国政府重点支持的发展方向。随着我国经济的快速发展 和人民健康意识的提高，对包括功能食品在内的健康食品的 需求会越来越大，因此，功能食品在我国具有巨大的市场潜 力。 核桃含有大量的功能成分，生理活性高，功能特性突出。 核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用，可辅助治疗神经衰 弱，延缓记忆力衰退，补脑增智。核桃含多酚和，有很强 的抗氧化清除自由基的能力，因此有抗衰老促进皮肤发 育和毛发健美功效。核桃所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离 子非结合型胆红素的结合，并能使其溶解消退和排泄， 从而可用于治疗尿结石。核桃含有锌锰铬等微量元素， 具有促进身体和骨骼生长发育提高机体免疫力对皮肤和 视力有保护作用，促进糖和脂肪代谢及抗氧化功能。因此， 核桃是种很好的功能食品原料，以核桃为主要原料......”。

4、“.....符合食品发展的趋势，具有广阔的 市场前景。根据市场情况和技术经验，以核桃为原料生产核桃乳具有较好的市场前景。通过采用先进技术，降低成本， 将进步提高市场竞争力。 厂址选择 核桃加工厂选址于六盘水市，占地亩。 六盘水市位于中国贵州西部，是以能源原材料为主要产 业的重工业城市。全市国土总面积平方公里，辖六枝 特区盘县水城县和钟山区个县级行政区，个乡镇 办事处，总人口万。城市建成区多平方公里，市区 人口约万。六盘水资源富集，矿产资源十分丰富。有煤 铁铅锌铜银金石灰石白云石重晶石煤层 气等多种矿产资源。其中，煤炭资源远景储量亿吨， 已探明储量亿吨，保有储量亿吨。年，全市 生产总值完成亿元，财政总收入和般预算收入分 别完成亿元和亿元，全社会固定资产投资完 成亿元，社会消费品零售总额亿元，城镇居 民可支配收入元，农民人均纯收入元。 水城县隶属于六盘水市......”。

5、“.....东邻六 枝特区和纳雍县，西接威宁县和云南省宣威市，南抵盘县和 普安县，北与赫章县毗邻。全县辖个乡，个镇，个 行政村，总面积平方公里，总人口万人。境内居住 着汉族彝族苗族布依族等个民族，少数民族人口 占总人口。水城地处中国凉都江南煤都贵州钢城六 盘水腹地，自然资源富集，已探明的矿产有煤铁铅锌等种，其中煤炭资源最为丰富，已探明地质储量亿吨， 可开采量亿吨，水能资源十分丰富，境内河长公里， 多年平均径流量亿立方米，过境径流量亿立方 米境内有烤烟生姜茶叶芸豆大蒜等经济作物。境 内年均气温，冬无严寒，夏无酷暑。交通通讯便捷， 有贵阳昆明内江昆明株州六盘水 复线水城柏果铁路贯穿全境，紧邻西南最大的编 组站六盘水南站。公路有水城镇宁高等级公路及 较多跨省区干线及杭州瑞丽高速水城盘县 高速等主干公路贯穿水城境内，形成四通八达的铁路公路 交通网络。年......”。

6、“.....财政总 收入完成亿元，农民人均纯收入达元。 双戛乡位于水城县西北部，距资源进行核桃功能食品的组方设计。 在产品配方设计中，不采用防腐剂色素等食品添加剂，进 步提高产品的健康特点。 采用超高温瞬时灭菌加无菌灌装工艺和设备，灭菌 受热时间极短，灌装在常温状态下进行，最大限度产品营养 成分和功能成分的损失，同时，不使用防腐剂和色素，从而 保证了功能性核桃饮料的风味和品质，而且能耗低，效率高。 采用非油炸工艺生产功能性休闲食品，保证了产品的功效。 生产工艺全部进行优化设计，从而达到降低投资 降低成本降低能耗和排污提高产品质量。 生产工艺流程 生产工艺流程为原料清选剥壳分离核桃仁清 洗脱种皮护色清洗粗磨砂轮磨细磨胶体磨 过滤浆渣分离核桃仁浆液配料混合形成调配 好的浆液乳化高压均质灭菌脱气灌装封口灭 菌冷却贴标打码成品......”。

7、“.....先用破 壳取仁机组破壳，再精选由破壳机组分出的核仁中所夹有的 破壳隔膜及氧化霉变的核仁等杂质。 脱皮将核仁放入预先配制浓度为的氢氧 化钠溶液中，温度为，浸泡分钟，溶液与 核仁重量比为。用大量的清水漂洗脱皮后的核仁至无 异味。 热处理将脱皮的核桃仁干燥后，用红外烤箱在 温度下加热分钟。 浸泡将烘烤过的核桃仁放入倍的净水中浸泡 小时。 制浆分别用砂轮磨和超细磨将核仁磨成浆体，磨浆 时加入核桃仁倍量的热水，用离心机和目滤布对浆体 进行浆渣分离。 配料分离得到的乳浆用碳酸氢钠调为，加入白 砂糖乳化剂，搅拌均匀后升温到。 因核桃仁中脂肪含量为左右，为防止核桃乳出现脂肪上 浮现象，故选用蔗糖酯为乳化剂。所用乳化剂要符合 食品添加剂使用卫生标准。 均质用高压均质机对乳浆进行均质，均质压力为 兆帕，最好经二次均质......”。

8、“.....用清水刷洗干净，后用无菌水冲洗，沥干待用。开动灌装压盖机组进行定量灌装及压 盖，用高压杀菌釜把灌装压好盖的核桃乳进行超高温杀菌， 杀菌公式为对玻璃瓶而言分分分。杀菌 结束后，用分段冷却法把产品冷却到常温即可。若产品存放 小时后经检验无异常，即可贴标出厂。 采用上述方法生产的核桃乳，外观呈乳白色液体，具有 核桃香味，无杂质霉变及凝结。理化指标如下总酸以 乳酸计，克毫升，总糖以葡萄糖计，克 毫升，蛋白质克毫升，脂肪克毫 升，总固形物克毫升。 主要设备选择 主要设备见如下设备明细表......”。

9、“.....并结合当 地情况，在满足使用的要求下，做到经济合理，尽量减少 投资降低造价，并应切实注意节约用地。 根据工艺及防火要求，将生产协作密切的车间组织 在起，力求做到建筑布局合理，功能分区明确，在满足工艺流程要求的前提下，尽量做到生产线路简洁，流畅，避免 往返运输和作业线交叉。 建筑物设备布局与工艺流程三者衔接合理......”。