1、“..... 符合国家农业综合开发政策 根据国家产业结构调整指导目录年本，目录鼓励类 第行业农林业中第条农牧渔产品的无公害绿色生产技 术开发及应用第条农林牧渔产品储运保鲜加工及综合利 用，其内涵明确了生猪屠宰属于国家鼓励类行业。 以上产业政策必将促进生猪屠宰业的快速发展，为本项目建设奠 定了良好的产业发展背景。 项目建设的必要性 有利于扩张生猪产业链条 本项目建成后可以形成个比较完整的生猪产业链，即养猪体 系屠宰加工体系以及销售渠道体系。通过产业链的发展模式，能更好地保证生产的产品质量满足市场要求，还能保证为市场提供的 产品质量和数量保持相对致和稳定，同时，也可带动周边村民养猪 的热情，对增加农民收入具有十分重要作用。 是推进新农村建设，增加农民收入的需要 生猪产业是陕西省传统优势产业，生猪生产水平较高，商品量大， 外销比重大......”。

2、“.....省市政府十 分重视和支持以生猪为主的养殖业的发展。 本项目采取公司基地农户的产业化模式实施和运作，通过 订单收购农户养殖的生猪，并通过公司投资建设的生猪屠宰厂进行加 工销售，将直接带动户养殖户万头生猪养殖，每年为农户创造 纯收入达万元以上，每户年均增加纯收入万元间接带动 农户户以上。项目的实施是全面建设小康社会，建设社会主义 新农村，有效地促进农民增收的需要。 发挥辐射带动作用，推动农村小康社会建设 本项目以基地建设和规模经营为基础，走产业化经营的路子。逐 步形成市场牵龙头，龙头带基地，基地连农户，产供销条龙贸工 农体化的产业化经营格局，是充分发挥资源优势，提高养猪生产整 体经济效益，实现畜牧业产业化的关键。此外，建设生猪屠宰生产线， 延伸了产业链条，在满足企业发展的同时，确保农户养殖的销售问题， 最大化保证农民的经济利益。本项目通过饲料营养......”。

3、“.....环境处理与废弃物的综合利用， 以及科学化管理，增加农民收入，推动农村小康社会建设。 第三章市场分析 市场分析 市场供求现状 生产现状 近年来，我国生猪生产已进入以规模饲养为主的新时期，全国养 猪的农户家庭数逐步减少，特别是最近几年大幅减少，改变了过去家 家户户养猪的局面。据统计，在全国亿多农户家庭中，年养 猪户已经下降到万左右，只占农户家庭总数的左右。这表 明，目前全国约的农户家庭已不养猪。同时，生猪养殖的规模化 程度快速提高。年，全国出栏头以上的规模养猪专业户和商 品猪场为万个，出栏肉猪占全国出栏总量的比重为。到 年，全国年出栏头以上的规模养殖户提高到万户，同时 规模养殖户的养殖规模快速扩大，出栏生猪所占比重到年已达 到，年首次突破......”。

4、“.....我国鲜冷冻猪肉出口额和出口量分别为亿美元和 万吨，同比分别减少和。鲜冷冻猪肉进口额和进 口量分别为亿美元和万吨，环比分别增加和， 同比分别增加倍和倍。加工猪肉以出口为主。加工猪肉出口 额和出口量分别为亿美元和万吨，同比分别减少和 加工猪肉进口额和进口量分别为万美元和吨， 同比分别增长倍和倍。我国猪杂碎以进口为主，猪杂碎进口 额和进口量分别为亿美元和万吨，同比分别增长和 猪杂碎累计出口额和出口量很少，仅为万美元和吨， 同比分别减少和。 年猪肉贸易量与年相比，出口大幅减少，进口大幅增加。 各月出口量稳定，每月平均出口吨各月进口量呈倒型走 势，年初和年底进口最少，月进口多。月猪肉进口量最多，为 万吨月猪肉进口量为年最低点，为万吨......”。

5、“.....主要出口省份是湖南四川广东云南和河南。加工猪肉主要出口到日本中国香港和马来西亚。主要出口省市为山 东广东福建四川重庆和上海。加工猪肉进口主要来自美国 意大利和中国台湾。主要进口省市是福建江苏上海和广东。法国 丹麦和美国是我国猪杂碎进口的主要国家，占进口总额的。猪 杂碎进口主要省份是广东，占进口总额的。 国内城镇居民猪肉消费状况 根据国家统计局资料，年我国城镇居民猪肉人均购买量为 每月，占肉禽类消费比重的。 从肉类消费结构来看，湖南贵州湖北云南四川陕西和 福建等省猪肉消费比重超过，高于全国平均水平。 在消费方式上，我国以鲜肉消费为主，占以上，冷鲜肉冻 肉和肉加工品消费不足，这种特殊的消费方式，给我国生猪生产 供应和食品安全带来极大挑战......”。

6、“.....各年度之间在数量上表现出较强的变动性。由于居民在以猪肉为 主的肉类产品有着广 阔的市场需求。 肉类消费三分甲天下，冷却肉被看好 近几年，我国的肉类消费发生了明显的结构变化，呈现从冷冻肉 到鲜肉，再从热鲜肉到冷却肉的发展过程。形成了热鲜肉广天下， 冷冻肉争天下，冷却肉甲天下的三足鼎立局面。 冷却肉加工，严格执行检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处 理，使胴体温度以后腿内部为测量点在内降为，并 在后续的加工流通和零售过程中始终保持在。由于冷却肉 在冷却加工过程中，肌肉通过自溶酶的作用，使部分肌浆蛋白质分解 成肽和氯基酸，成为肉浸出物的成分，同时分解成次黄嘌呤核 苷酸，肌肉中肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片化，使肉 变得柔嫩多汁并具有良好的滋味和气味，口感细腻，滋味鲜美。冷却 肉还具有安全卫生的特点......”。

7、“.....具有热鲜肉和冷冻肉无可比拟的优点。冷却肉的问世，被称为肉类消费的 革命，在些大中城市的市场份额在逐渐扩大，是肉类消费的发展 方向，呈现后起之秀甲天下的态势。 安全肉成为市场新宠 安全肉品是肉类产业发展的重大战略问题，国家发布的食品卫 生法产品质量法等法律法规，已将肉制品安全纳入法制管理轨 道，今后国家将进步规范和加强肉类产品的质量管理，出台系列 产品质量标准，实行肉类产品标准化生产，推行卫生管理体 系，建立健全企业质量保证体系，强化政府部门监控体系，这些措施 的实行，必将促进肉类产业得到更好的发展。 低温肉制品具有广阔的市场前景 低温肉制品是目前国际上肉制品的发展趋势，更符合国际营养均 衡的观念。国外肉制品市场主要是以低温肉制品为主导，低温肉制品 以其更高的营养更高的技术含量在欧美国家市场份额达以上。 在我国，低温肉制品起步较晚......”。

8、“.....尚处发展的初 期，技术和流通环节还存在定的差距，主要是工艺技术相对落后， 配套设备水平低，流通渠道不畅，技术标准滞后。因此，从我国的具 体实际出发，开发安全高效的低温肉制品综合保鲜技术已成为我国学 术界研究的热点，也是目前产业界亟待解决的技术攻关问题。 低温肉制品是经低温杀菌处理加工而成的肉制品，产品具有鲜嫩脆软可口风味极佳的特点，其加工技术与我国中式肉类制品 加工方法完全不同，不经过高温处理，而是采用注射腌制滚揉真 空充填低温热处理加工而成，克服了中式高温加工 肉制品口感差色泽差质地不良营养损失大等不良影响，其生产 和销售均在低温下进行。因此其加工技术先进，科技含量高，营养损 失少，产品风味特殊，已风糜欧美市场，成为世界性的产品，也深受 我国消费者的喜爱。近年来，低温肉制品在我国各城市迅速发展起来， 其销售不断扩大......”。

9、“.....其生产产值几乎连年翻番，品种达到百余种。从 目前来看，中国的高温肉制品市场份额高于低温肉制品从长远来看， 高温肉制品的市场会逐渐缩小，低温肉制品会从根本上改变肉类产品 结构和人们的消费习惯，是具有潜力的带有方向性的产品。 国内猪肉市场前景预测 猪肉是我国居民消费量最大的肉食产品，也是居民动物性蛋白质 的主要来源。决定猪肉消费的因素主要有居民传统饮食习惯居民收 入水平肉类食品比价等，在饮食习惯肉类食品比价等因素定的 情况下，猪肉消费总量与居民收入水平有很大关系。同时，在无收入 约束条件下，任何食品的日年消费量总是需要有个合理消费值， 以保证营养和健康的需要，因此，猪肉消费总量还与这合理消费值 有关。可见，在不要求精确的条件下，测算我国居民猪肉消费市场总 量可以通过人均收入水平和猪肉消费合理值的分析来获得......”。