1、“.....利用马铃薯全粉可以开发出各具特色深受 人们喜爱的马铃薯食品。如方便土豆泥油炸马铃薯条速冻马铃薯条复合薯片休 闲食品婴儿食品鱼饵配料烘焙食品军队战略储备物资等。 目前，在国外以马铃薯全粉为中间原料制成的后续产品多种多样。马铃薯全粉是种 很重要的马铃薯深加工产品，国外生产马铃薯全粉己有几十年的历史，些主要生产国家 如美国德国意大利荷兰等年产量约在几十万吨至几百万吨之间，而且国际市场对全 粉的需求仍在不断增加。随着我国人民生活水平的不断提高，人们直接鲜食马铃薯的数量 逐步减少，而对食品的风味营养性提出了更高的要求，特别是随着儿童小食品餐饮业 西餐业及食品工业的发展，人们对马铃薯加工的设备有了定认识，消耗量逐渐增加，国 内对马铃薯全粉的需求量也日益扩大。如肯德基的土豆泥品客薯片各色膨化食品等在 市场上非常畅销，而生产这些食品的基础原料均离不开马铃薯全粉......”。

2、“.....已竣工投产或试产的全粉设 计生产规模约吨正在开工建设或扩建改造的全粉设计生产规模约余吨，中 外各单位正在开展立项招商和筹建的全粉设计生产规模约余吨。没有搜索到 的全粉生产情况。据了解，目前还没有上规模的马铃薯全粉生产厂家。但是，是马铃 薯生产大省，种植面积达万公顷，由于没有好的加工项目，的马铃薯多作鲜食或简单 的粗加工，资源增加值低。马铃薯全粉是多种既可作为最终产品投入市场，又可作为多种 产品的中间原料，如油炸马铃薯食品膨化马铃薯食品马铃薯全粉饼干和老年人营养粉 等，发展马铃薯全粉有利于解决我省大量的马铃薯销售问题，还能提高我省马铃薯加工企 业的竞争能力。 随着国家扩大内需启动消费政策的效果逐步显现，马铃薯深加工产品前景广阔，马 铃薯全粉需求量大。预计我国几年内马铃薯全粉生产能力将达到万吨，年内可望 突破万吨......”。

3、“..... 国内现有工作基础 马铃薯全粉在整个马铃薯食品加工业中占有重要的位置。生产吨马铃薯全粉可以加 工转化吨鲜马铃薯，加上马铃薯全粉使用方便营养美味储运安全且储运成本远低于 新鲜马铃薯，因此生产马铃薯全粉被认为是大规模加工转化保存马铃薯的有效手段。 我国马铃薯全粉加工业起步较晚，经历坎坷。世纪年代初期受计划经济思维影响， 在未对市场进行充分调研的情况下由荷兰引进的全套马铃薯雪花粉生产技术和设备开始了 国产马铃薯全粉的加工。引进的生产线具有年的生产能力。由于缺少加工专用马铃 薯，马铃薯全粉产品质量不稳定，达不到出口标准，而马铃薯雪花粉当时在国内又找不到 市场。马铃薯全粉长期处于有价无市的状态。生产线长期严重开工不足，企业很快陷入困 境，并于年代中期破产倒闭。世纪年代中后期中国马铃薯休闲小食品加工业发展 迅速，由于受到国内市场对马铃薯全粉的需求的刺激......”。

4、“.....并在整个 年代中后期以几乎高于国际市场同类产品倍的价格独占了国产马铃薯全粉市场。世 纪年代末期在西部大开发和农业产业结构调整等利好政策以及强劲的市场需求 的刺激下，我国马铃薯全粉加工业进行了超常规的扩张。至年我国已投产的包括引进 设备和国产设备的马铃薯全粉厂有家，分布在我国的东北华北西北和西南目前 还没有，总产能已经达到万年。 我国东西部经济发展存在着较大的差异，马铃薯主产区分布在西南西北北部等 经济相对欠发达地区，马铃薯资源和能源的极大丰富与马铃薯加工利用率的低水平形成了 巨大的反差。我国在这方面尚无完善的统计数字，但据业内专家估算，中国用于马铃薯食 品加工的马铃薯低于马铃薯总产量的。东部地区的马铃薯食品加工企业却长期受到马 铃薯资源的困扰。在我省发展马铃薯全粉加工业可以有效的利用马铃薯全粉储运成本低廉 的优势弥补这存在于东西部区域之间的差异......”。

5、“.....马铃薯全粉加工业的主要生 产要素与我国马铃薯产区的资源优势高度吻合，马铃薯全粉加工业是我国马铃薯产业链上 连接东部市场与西部资源的重要环。 二马铃薯方便食品的研究现状发展趋势及国内现有基础 马铃薯方便食品研究现状 我国的马铃薯加工业发展十分缓慢，基本上以鲜食为主，少部分用于传统食品加工和制取粗淀粉，深加工产品很少，而且加工生产规模小，工艺落后。世纪年代国内以 马铃薯为原料的食品工业进入了个蓬勃发展的时期，然而产品与国外同类产品相比，无 论是在色泽口味品质，还是在包装上均存在定差距。 方便粉丝市场据专家预测国内年需万吨以上，日本韩国新加坡越南等东南 亚国家年需量万吨以上，市场容量极大。目前，方便粉丝市场仅处于萌芽状态......”。

6、“.....公司开发的 光友无明矾方便粉丝系列产品和精白薯类淀粉粉丝加工技术薯类食品机械已先后荣 获项国家专利多项国际国内金奖。方便粉丝市场中光友是较具影响力的品牌， 占方便粉丝市场的。 方便粉丝和方便面相比，具有同质性和可替代性。目前全世界方便面的总产量约 亿包，我国的方便面生产量为亿包，约占全世界总量的。我国内地人均年消费 量约包，方便面市场还远未成熟，整个市场发展空间较大。方便粉丝为非油炸方便食品， 与方便面比更具优势。由于起步较晚，发展时间短，目前产销量仅占方便面市场的左右。 专家包装全粉方便粉丝调味料 工艺说明 混合全粉加入合粉机中，与芡及其他辅料起混合均匀，达到捏即拢碰 即散的手感，水份在。合好的粉料静止左右。 挤压成型在高效自熟式粉丝机进行。 时效处理不粘手，可搓散，柔韧而有适度弹性，时间为。老化过程中盖塑料 薄膜或麻袋，要求不透风不透气......”。

7、“..... 松丝将浸泡后的全粉粉丝，通过松丝机松丝后，进行洗粉，然后进行脱水。 软化将脱水后的全粉粉丝，放入的温热水中浸泡。后，全粉粉丝完全软化， 表面开始微微泛白，捞出，沥干即可。 烘干用高压烘干机进行，转速控制在转分。 包装将全粉粉丝和调料包等起进行包装。 年产吨马铃薯全粉方便粉丝加工设备览表见附表二。 以马铃薯淀粉为原料生产高低粘度工艺流程 工艺流程 淀粉预处理与酯化水洗离心糊化与酶解干燥包装。工艺说明 淀粉预处理与酯化工段酯化工段是本产品最重要步，在操作生产前，先检查本工 段的设备，高位槽溶解釜反应釜等有关设备是否清洁正常，做好准备工作，才能进行 生产操作。 将淀粉乳物料送入酯化反应釜，开启搅拌器进行搅拌，在设定的反应温度下搅拌反应 小时后加入辛烯基琥珀酸酐及预先配制好的反应物与催化剂，使该物料在此温度下，维 持反应约小时......”。

8、“.....观察并取样测定物料特性，如物料特性发 生变化，则要求及时调整。 水洗与离心工段水洗与离心脱水，重复次。 糊化与酶解工段采用酶解方法调节粘度。与水质量比为，室温下加人适量， 调节至，使淀粉边糊化边酶解，通过作用时间来控制酶解终点，用盐酸调 进行灭酶。淀粉开始糊化时开始计时，控制不同的作用时间得到不同流度的系列产品。 喷雾干燥工段本工段主要是将产品进行喷雾干燥制成可溶于水的产品，本工段为本 产品的最后工序。要求设备清洁，防止杂质灰尘带入产品中。 喷雾干燥塔预热至规定温度，然后开启输送料液的调速浓浆泵，调节好转速将糊液 送到雾化器进行喷雾，观察塔内挂壁现象，调节好输送量，保证物料在塔内不挂壁，观察 产品的潮湿情况，调节好最佳的进出口温度，使干燥过程稳定正常运转。干燥的物料冷却 后包装装桶。每批应抽取样品送检验科进行理化指标的测定和应用试验的测试......”。

9、“.....达到指标合格后，才能入库。本项目 生产的高粘度低粘度产品均应为白色粉末状物。 年产吨设备览表见附表三。 在方便粉丝中的应用 将本项目生产的产品应用到方便粉丝中，利用该产品良好的乳化性水溶性和渗透 能力，使方便粉丝达到复水时间，水温以上就可以复水，解决高原地区高寒地 区及旅途上水温达不到而复水时间长的难点。 工艺流程参见全粉方便粉丝工艺流程，其中在混合时加入。 四关键技术 五主要技术特点和创新点 六预期取得的知识产权分析 预期可发表的论文 根据项目研究内容，预期可发表下述论文。 预期可获得的专利 四项目可行性分析 技术经济效益分析 技术经济效益分析的基础数据 生产规模 马铃薯红薯全粉，日产吨年产吨 马铃薯全粉方便粉丝，日产吨年产吨 ，日产吨年产吨。 投资 本项目总投资万，资金来源为单位自筹万元......”。