1、“..... 腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。这 是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物 的倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。腐竹中所 含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高血脂 症动脉硬化之效果其中的大豆皂甙还有抗炎抗溃疡等 作用。 豆制品市场发展前景 大豆是世界最主要的油料作物，是人类优质蛋白和油脂 的主要来源。自二十世纪六十年代以来，世界大豆生产迅速 发展。播种面积是衡量大豆种植业重要地位的主要因素。大 豆在国家粮食安全中占有重要地位。中国是大豆的原产地， 大豆加工业在我国农产品加工业中占有非常重要的地位，大 豆加工制品以其多样性满足了人们日益增长的多样化的需 求。 豆制品包括传统的豆腐传统的豆制品，如素鸡素肉 腐乳等现代豆制品，即休闲豆制品，如豆腐干等豆浆 豆奶干发豆制品，如腐竹......”。

2、“..... 从近几年我国豆制品行业的发展情况来看，目前整个行 业仍然处于迅速提升的趋势。主要表现在投豆量和销售额 均有显著增长产品品种日益繁多豆制品工业化速度加快 我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高相关食品企业 尤其是外资企业逐渐进入豆制品行业，我国豆制品生产的国 际化趋势越来越明显。 中国豆制品行业的快速发展和市场潜力吸引了众多与之 相关联的行业和企业的目光，同时由于这些行业科技水平的 不断提高，进而推动了我国豆制品产业的生产面貌发生巨大 的变化。十二五期间，各级政府对大豆种植及豆制品加工 业的扶持力度仍将进步增强。此外，随着国民经济水平的 进步提高，我国人均豆制品消费水平也将获得较大提升， 豆制品市场发展前景广阔。 腐竹市场需求预测 腐竹加工始于唐朝，距今已有多年的历史......”。

3、“.....浓缩了豆浆中的营养，在 豆制品中营养价值最高营养学资料表明，每克豆浆豆 腐腐竹的蛋白质含量分别为克克克含碳 水化合物分别为克克克而水分含量则是 克克克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水 量少。腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。 这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食 物的倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外， 腐竹中所含有磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止 高脂血症动脉硬化之效果其中的大豆皂还有抗炎抗溃 疡等作用。 随着禽流感等人畜共患的疾病的出现和人们营养保 健意识的提高，定程度影响了人们对动物蛋白消费，而作 为高蛋白的腐竹，将更为消费者欢迎。无论城市或农村，都 需要消耗大量的腐竹并且每年以的速度递增。 第三章项目提出的背景及建设的必要性 项目提出的背景 腐竹，又称腐皮或豆腐皮......”。

4、“.....具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备 的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质 及多种营养成分，用清水浸泡夏凉冬温小时即可发 开。可荤素烧炒凉拌汤食等，食之清香爽口，荤 素食别有风味。我国腐竹主要生产基地有六个 广西高田腐竹 广西是全国六大腐竹生产基地之，广西贺州市高田 腐竹是广西腐竹代表之。高田腐竹出自山高林密，溪 流纵横的广西黄洞瑶族乡，以优质瑶山黄豆和瑶山天然山 泉水为原料，具有口味清香甘甜，耐煮耐泡的特点。与全国 其他各地腐竹相比，高田腐竹具有两大显著特点是高 田腐竹研制出独有的黄豆不脱皮技术，保留了黄豆丰富的 植物蛋白质，大豆卵磷脂维生素和纤维素，具有降 低血脂预防动脉硬化冠心病和高血压等富贵病的功 效二是高田腐竹采用独有的真空包装技术，不添加任 何防腐剂，不易破碎保质优良，便于携带和储存......”。

5、“.....始于唐代，距今已有 千多年的历史。江西高安应该是全中国最开始制作腐竹 这豆制品的地方。高安腐竹以本地优质黄豆为原料，受制 于特定的水源和自然环境条件，使用传统工艺加工制作而成 的种豆制食品，主产于高安市锦河沿线，以产地得其名。 高安腐竹既是豆制品中的高档产品，又是安全食品，其外观 光泽，呈浅黄色，条均匀，条内空心，白质含量达， 脂肪含量达左右，同时，还含有糖钙磷铁以及硫胺 素核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素，且韧性好，吸 水膨胀后不粘糊不含任何添加剂，具有豆制品特殊的清香 风味。 福建三明清流嵩溪腐竹 清流嵩溪腐竹久负盛名，食用者有口皆碑，清流民谚曰 年到头吃不怕的是白米饭，年四季食不厌的是嵩溪豆 腐皮。 嵩溪豆腐皮制作工序严格，工艺精细，要经清洗黄豆 磨浆滤浆焖煮捞皮臵凉拌浆晒烤等多道工序......”。

6、“.....在制作过程 中控制火候及拌浆极有技巧，这是嵩溪豆腐皮叫绝的秘诀之 。生产者口气余小时守候锅旁，不得偷懒和疏忽，才 能产出名品。京城百姓争购的副食 品。现在，就边海外亲朋好友也以收到嵩溪豆腐皮为上乘礼 品。确实，嵩溪豆腐皮营养丰富，含蛋白质近，比猪牛 羊等肉类还高。当然，除了佐餐开胃外，其清凉滋阴防癌 抗衰老的食疗功效更是诱人。 腐竹之乡河南许昌县河街乡 许昌县河街乡素有腐竹之乡之称，是全国最大的豆 制品生产集散地之，目前全乡已发展腐竹生产专业村个， 有多户从事腐竹生产，就业人员达多人，年生产 销售腐竹多万公斤。腐竹生产带动了种植业大豆 养殖业交通运输业印刷包装业食品加工机械业等相关 产业的兴旺发展。现在，河街乡有运输专业户多家，从 业人员多人。腐竹生产的下渣是养猪的好饮料，几乎所 有的腐竹专业户同时又是养猪专业户......”。

7、“.....年生猪存栏万头，被命名为许昌市生猪生产 基地。同时据统计，河街黄豆市场的日成交量多吨，年 消化黄豆多万公斤，是全国最大的黄豆销售市场。现在 该乡的豆制品生产已经形成以腐竹为主，豆皮豆丝植物 肉豆腐五大系列十多个品牌。河街生产的关公牌和北 京牌腐竹分别获得九四年全国优质农副产品展销会金奖和 九五年全国乡镇企业出口商品展销会金奖。河街腐竹不仅以 其多品种高质量畅销全国各地，占领全国以上的销售市 场，而且还打入了国际市场，腐竹产品销往俄罗斯美国 日本韩国香港台湾等国家和地区，增加了出口创汇能 力，在激烈的市场竞争中稳稳地占领了销售市场。 广西贺州市高田腐竹 广西作为全国八大腐竹生产基地之，历史悠久，远近 闻名。广西贺州市高田腐竹，出产于山高林密，溪流 纵横的广西黄洞瑶族乡，以瑶山特有的黄豆和天然山泉水 为原料，味清香甘甜......”。

8、“.....广西贺州 市高田腐竹，独具以下特点 高田腐竹出自山高林密，溪流纵横的广西黄 洞瑶族乡，是绿色安全放心的营养长寿食品。 高田腐竹以优质瑶山黄豆和瑶山天然山泉水为原 料，不添加任何添加剂，口味清香甘甜，耐煮耐泡，有弹性。 高田腐竹研制出独有的黄豆不脱皮技术，保留了 黄豆丰富的植物蛋白质，大豆卵磷脂维生素和纤维 素，具有降低血脂预防动脉硬化冠心病和高血压等富 贵病的功效。 高田腐竹采用独有的真空包装技术，不添加任何 防腐剂，不易破碎保质优良，便于携带和储存。 广西桂平市社坡腐竹 社坡腐竹历史悠久驰名中外。腐竹质纯无杂 味鲜久煮不烂。社坡腐竹以黄豆为原料，不掺杂，不放添 加剂，保证质量，讲究信誉。目前在不少地区取得免检。天 天食品厂的腐竹产品，销往美国新加坡马来西亚泰国 日本加拿大等，年产多吨......”。

9、“.....是拥有自主出口权的出口创汇企业， 生产的腐竹原汁原味，湿时冷冻，装箱外运，很受欢迎，年 产多吨，供不应求。全镇有多家企业从事腐竹加工 行业，除腐竹专业市场收购腐竹外，还有几十个商铺收购腐 竹销往各地。腐竹成了社坡大经济支柱。 腐竹的主要生产原料是大豆，东北大豆闻名于世，东北 地区是我国大豆的主产地和供应地，全国各大腐竹生产基地 大豆基本上都来自东北。吉林省是全国商品粮大省，盛产多 种农作物，大豆是吉林各县市种植的主要经济作物之。据 统计，仅区近几年大豆的种植面积在亩， 产量在吨左右，全市大豆年产量在吨左右。由于 缺少规模型的大豆加工企业，乃至的大豆加工产业 直徘徊不前。为充分利用本地优质农业资源，推进农业结构 调整及农业产业化发展，建设腐竹项目切实可行。 项目建设的必要性 项目产品市场前景良好。本项目产品属天然无公害 绿色食品......”。