1、“.....发现异常及时上报生产过程中要根据出炉面包的颜色用时调整炉温，保持面包颜色均匀致，发现异常及时上报禁止员工任意调整烤炉时间禁止用手触摸面包，每位员工必须戴好医用防护手套，落地面包要做报废处理出炉面包要及时送到冷却间进行杀菌消毒冷却出炉面包有偏白观象要及时送进烤箱进行续烤杀菌每天交接班的同时品管员要注意观察杀菌灯管是否有坏的现象,如有需要马上通知机修更换杀菌灯管更换品管员要做好记录,当连续使用达小时后必须更换新的灯管对于以上工作品管员均要做好记录包装工段上班工作前，根据生产单领取相应包装材料接筐人员负责检查内包封口情况及日期打印情况包装人员要根据规格品种检查好所用包装袋......”。

2、“.....封口要求平整无皱，无漏气打包人员负责刻印纸箱日期及胶带封口质量，日期要求清晰无误，胶带两端长度要求在生产完毕，打包人员要负责把当班生产的产品规格数量与仓管交接好，做好入库工作关键工序质量控制管理及考核办法为进步保证产品质量，有效防止产品生产过程中出现隐患，有重点的杜绝违规操作现象，特别订本管理制度及考核办法调粉,熟制,杀菌及包装工序均为关键控制工序，要求务必严格按作业指导书规定进行操作，凡违规者均从严处罚禁止员工窜岗离岗，要安守工作岗位，集中精力进行操作，违犯者罚款元认真进行计量，并做好计量记录，凡记录不实或超出范围的次罚款元烤炉各炉定时除品管员外,任何人不准私自调整......”。

3、“.....看是否有变动,上班前先检查各炉温度表是否正常,如有异常,须马上汇报品管员烤炉员工要根据出炉面包着色适时调整炉温,颜色要求金黄色,且上下均匀致烘烤时间分钟,如有不同,须马上汇报品管员如出炉面包出现颜色发黑现象,须做报废处理,如出现过白现象,须及时回炉再烘烤至合格出炉面包要及时送至冷却室杀菌,不准停留烤炉区内超过分钟根据规格品种认真控制好面包重量,每次更换规格时要做好首件检验,品管员每天要不定时进行抽查以上条如有违犯,每次据情节轻重予以元罚款,如个月内罚款次数低于次且没有出现严重质量问题,给予本班组每人元奖励设备工器具清洗消毒管理措施为保证食品质量安全，要求员工必须认真做好设备及工器具的消毒工作......”。

4、“.....消毒范围包括加工设备案台工具容器，加工人员的工作服，包装用设施，工作间及更衣室等。清洗消毒时间每天工作开始前和工作结束后更换品种时。每天上班前，首先须到更衣室进行更衣，换下便服，换上工作服及工作鞋，用配制好的消毒水把手消毒后再进入生产场所。生产前，各工序要进行消毒工作，具体要求为地面拖抹配料间，烘烤间，机包房包括更衣室包装间，每班工作结束时要求先用清水拖抹干净,然后把消毒水用水稀释后洒于地面,用干净的拖把涂抹均匀即可。喷雾器喷洒生产车间所有区域及周边环境要求每天白班下班时用喷雾器进行喷洒消毒，总喷洒量不低于喷雾器，消毒水用量为每喷雾器瓶。手消毒各班上班前由品管员负责把消毒水用水稀释于指定的容器中......”。

5、“.....用于当班人员的手消毒。鞋子的消毒上班前品管员负责把消毒水用清水稀释后加入机包房更衣室内的消毒水池中分次加入，保持湿润。水池中的地毯要求每班在下班后进行次清洗。工器具的消毒所有工作台面用无水酒精喷洒后用干净毛巾抹擦，所用盛装半成品的塑料筐亦须用无水酒精抹擦干净。机械的消毒搅拌机，注料机要用清水擦洗干净，注芯机及包装机用无水酒精喷洒抹擦。每天工作结束时，设备及工器具按照上班前的方式消毒完毕。杀菌灯的使用每次放假后第天上班前，车间要安排专人提前半小时打开所有杀菌灯，每天交接班时品管员应注意检查杀菌灯管是否完好可用。不合格管理程序目的对整个质量管理活动进行控制,防止不合格行为对产品质量造成危害......”。

6、“.....归口管理归口于质检部管理。内容各部门,车间要根据相关质量文件规定内容,认真履行职责,加强劳动纪律约束,认真学习相关质量知识,提高自身素质,切以质量为中心去开展工作,确保切质量活动正常进行质检部负责人负责监督其他部门负责人相关的质量活动行为,如发现违规操作者要依照相关质量文件规定予以处罚各部门车间负责人负责监管本单位所属人员的质量行为,如发现违规操作者要依照相关质量文件规定予以处罚生产车间质量管理活动由品管员负责,品管员在生产过程中应加强检查,发现违规操作者要予以及时制止纠正......”。

7、“.....确保质量的稳步提高，特对检验员车间质量监督员化验员工作中的行使职权做以下规定质检人员必须认真学习贯彻执行产品质量手册中规定要求，对公司采购的所有原材料包装膜进行认真监督检验，对化验仪器定时送检，并做好档案记录。二公司领导要大力支持质量部门工作，厂长和所有部门切实遵守执行质量票否决的规章制度，任何人在工作中不得干预影响质量工作。质检人员质量部门执行的质量事宜，数据要客观公正真实可靠准确，并且具有权威性，对不合格的原材料律拒收......”。

8、“.....使质检人员有职有责有权，充分发挥质量管理人员在生产过程中的突出作用。三对质检人员坚持原则，履行职责，实事求是地出具报告而遭到打击报复的，公司领导要坚决支持质检员的工作，严肃查处当事人，对违反公司规定，失职，弄虚作假，伪造数据的质量人员，除扣发当事人本月工资奖金外，还要调离质检工作岗位，公司作通报批评处理......”。

9、“.....根据公司实际情况而制定了本手册。档案制度化验室管理制度目的是确定本公司的质量方针质量目标。阐述了本公司为实现质量目标而制定各种相关管理制度和各部门的职责要求......”。