1、“..... 总之，建立茶叶产品质量可追溯系统是保障消费者安全 的需要，是茶叶产业结构战略性调整提高我场茶叶产品国 际国内市场竞争力的需要，是食品安全管理水平的重要标 志。加快我场茶叶产品质量查追溯系统建设已刻不容缓。 三项目建设的可行性 东山峰农场位于湖南省西北部与湖北鄂西南交界处。地 理座标东经，北纬 ，属武陵山脉太青山北支，境内最高海 拔，最低海拔。周围数百里群山重叠，素有湖 南屋脊之称，是历史宜红茶主产区。农场总面积万 亩，总人口人，其中农业人口人，以种茶为主， 现有茶园万亩，年产绿毛茶吨，年工农业总产值 万元。东山峰周边个乡镇总面积平方公里，总人 口万人，茶叶种植面积万亩，年产绿毛茶吨， 区域内现有茶叶初制加工厂家，年生产能力达万吨， 茶叶产值万元，社会经济总量约亿元，由于地处 偏远，生产条件较差，人均纯收入不足元，是省级贫 困地区......”。

2、“.....东山峰专业种茶也已有多 年历史，从茶园栽培到加工有支技术过硬的员工队伍，现 有茶叶栽培加工专业技术人员人，其中中级高级技 术人员人。自年起，农场每年对农业职工进行次 无公害茶有机茶生产技术培训，全部农业职工都已基本掌 握了生产技术。农场已形成了吨初制，吨精制加 工生产能力，茶厂技术力量雄厚，设备先进，项目实施具有 良好的生产技术条件。 农场组织各农业生产队进行茶叶生产，茶树栽培按 无公害食品茶叶生产技术规程执行， 并参照执行有机茶生产技术规程，病虫 草害防治按无公害食品茶叶生产技术规 程执行。 鲜茶叶按标准采摘后制作采摘标签，由茶厂定点专人 专车组织收购运输，并安追溯要求填写收购卡片，然后由 茶厂按无公害食品茶叶生产技术规程 有机茶加工技术规程以及东山秀峰茶 地方标准进行茶叶加工......”。

3、“.....加工 环节严格按无公害食品绿色食品有机茶 标准的规定执行。 茶园茶厂远离城市及工业污染源，亩茶园以茶 林相间的最优生态分布于海拔米至米的群山峻岭 之中，成梯形状分布，地理优势非常有利于茶叶加工，茶园 由农业生产队按绿色食品有机茶标准规范种植。 茶厂占地万余平米，建有条绿茶生产线和条手工 名茶生产线，有年加工能力吨茶叶精制车间生产线， 有的茶叶专用仓库栋计平米，有的茶叶包 装车间二层共平米。 辅助生产设施和职工生活区用围墙与生产区完全隔离。 相距米至米。 农场负责茶叶生产大气灌溉水土壤植被病虫草 害预测生态生物防治茶叶采摘运输加工检测包 装销售质量反馈等组织协调监督管理等工作。 茶园生产有严格的肥料农药施用记录和农事记录。茶 叶加工检测包装入库出库原辅材料选用建有规范 的生产记录和日报月报表......”。

4、“.....并将生产记录定期整理归档。 农场各生产队均被有线电视和程控电话覆盖，交通通信 条件较好，农场已具备建设茶叶质量追溯系统的基础条件。 第三章项目建设内容 单位生产管理基本情况 农场成立了无公害农产品生产专门领导小组。实行场长 负责制，下设办公室综合经营部茶园部茶叶加工部质 检部财务部。机构各部门主要职责如下 场长 负责组织贯彻执行国家和上级的无公害农产品质量方 针政策法律法规。负责组织无公害农产品生产计划的 制定，质量方针目标的制订，批准和实施负责建立与质 量体系相适应的组织结构，并明确其职责权限和相互关系 委派经过培训的人员负责任免各部负责人，批准发布质 量手册，并进行宣传和贯彻，对农场的质量管理和产品质量 全权负责负责特殊合同的评审和批准负责对职工考核和 审批。 主管副场长 协助场长开展各项工作，场长不在时，在场长的授权下......”。

5、“..... 办公室 负责组织编制农产品质量手册程序文件和其它的管理 和产中控制文件负责质量记录及产中控制，处理各项记录 和归档保管负责组织实施员工的再教育培训考核认 定管理工作负责质量体系文件和资料的控制内部质量审 核。 负责产品质量日常事务性工作，协助场长协调和管理。 综合经营部 负责所管辖部门贯彻实施质量方针负责常规合同的审 批和特殊合同的组织评审负责无公害农产品售后服务及有 机茶市场管理工作负责生产资料采购工作，保证茶叶生产 投入物的安全性和可追溯性。 茶园部 负责茶叶基地开发计划实施及生产标准的制定和实施 负责生产队在生产过程中与各部门的协调青叶标识质量 可追溯性及生产过程运行的质量控制负责所管辖部门贯彻 实施质量方针和规章制度的落实。 茶叶加工部 负责茶叶加工过程中的质量安全及质量标准的实施负 责车间规章制度文件的制定实施......”。

6、“.....确保产品质量安全负责产品标识和可追 溯性要素的控制参与不合格品的评审和处臵，制订实施与 生产过程控制有关的纠正及预防措施负责搬运贮存包 装防 内部质量审核 培训 服务 统计 供参考归口管理分管责任不发生 四职责与权限 ㈠场长 负责组织贯彻执行国家和上级的质量方针政策法律 法规。 负责农场组织生产计划的制定，质量方针目标的制订， 批准和实施负责建立与质量体系相适应的组织结构，并明 确其职责权限和相互关系包括委派经过培训的人员负 责任命各部门建立质量体系，批准发布质量手册，并进行 宣传和贯彻，对农场的质量管理和产品质量全权负责负责 特殊合同的评审和批准负责对职工考核和审批。 ㈡主管副场长 协助场长开展各项工作，场长不在时，在场长的授权下， 代表场长行使场长的职责......”。

7、“..... 负责内部日常事务性工作，协助场长内部协调和管理。 综合经营部及经理 负责所管辖部门贯彻实施质量方针负责常规合同的审 批和特殊合同的组织评审负责售后服务及茶叶市场管理工 作负责生产资料采购工作，保证茶叶生产投入物的安全性 和可追溯性。 ㈣茶园部及经理 负责茶叶基地开发计划实施及生产计划的制定和实施 负责生产工作单的签发及在生产过程中与各部门的协调有 机青叶标识和可追溯性及生产过程运行的质量控制负责所 管辖部门贯彻实施质量方针和规章制度的落实。 ㈤茶叶加工部经理 负责茶叶加工过程中的质量安全及质量方针的实施负 责车间规章制度文件的制定审批及实施。组织各生产车间 实施过程控制程序......”。

8、“.....制订实施 与生产过程控制有关的纠正预防措施负责搬运贮存包 装防护和交付的控制等工作负责设备使用维护指导及 状态管理，监督车间做好设备保养配合生产部门进行相关 过程的控制负责相关的纠正和预防措施的制订和实施 ㈥质检部及主任 主持对农场采购生产投入物的检测和核实，对农场生产 的产品进行批次检测，负责生产过程全过程的质量安全追踪 监控，负责对各种衡量器具的检查和校准，参与供应商的评 审，参与价格评估，制定供应商的改善计划。参与客户抱怨 分析及时向客房发放质检报告。负责生产记录的检查核实 和保存，维护及持续改进质量体系的有效性。 ㈦财务部门及主任 负责农场财务工作，维护农场正常开支和收入，防止财 务漏洞而产生的切不良后果......”。

9、“.....必须对记录的标识收集编目 查阅归档保管和处理进行控制和管理，才能有效地为茶 叶生产质量体系运行和对产品的追溯提供依据。 二范围 适用于本农场茶叶生产质量活动和生产运行的相关记 录管理。 三职责 各职能部门负责过程的记载。 办公室负责记录的收集标识编目归档和保管。 内部检查员负责对记录的检查 四质量记载要求 茶叶质量活动的各部门，要有专门质量过程记录员进行 记载。记录必须及时完整真实详细规范具体有 可追溯性，内容必须满足茶叶生产质量要求和可追溯要求。 五记录格式 茶叶田间记录格式附表 茶叶加工过程的记录格式附表 茶叶生产营销活动的记录格式附表 其他活动的记录附表 六保管和管理 各部门每年把记录进行编目，由负责人签盖向办公室办 理移交手续，由办公室统保管和归档处理。茶叶生产活动 记录要有专柜保存专人保管......”。