1、“.....在我国，酱泡菜生 产历史悠久，花色品种多样，风味各具地方特色。酱泡菜早已成为中 餐的重要组成部分，人们日三餐不可或缺。在日本韩国和东南亚 地区，酱泡菜同样是每餐必备。在欧美国家，西式泡菜也是传统食品。 随着人们生活水平的提高，对开胃适口的酱泡菜需求迅速增大，国内 外市场都很大。同时，由于酱泡菜具有有效贮藏蔬菜调节淡旺季节 拉长蔬菜食用期等特点，必将成为发酵调味品行业新的经济增长点。 我国是蔬菜生产大国，年四季均有制作酱泡菜的丰富的菜源。所以， 从市场及原料两方面来讲，实施该项目都是必要与可行的。 目前我国生产酱泡菜基本承袭传统工艺，其规模大多为中小型甚 至是家庭作坊式，生产工艺落后，生产周期长，产品科技含量低，安 全性也存在隐患。本项目应用生物工程技术，通过分离选育，获得生 长快，易培养，风味好的纯种，通过工业化的生产工艺......”。

2、“.....其生产周期仅需天，为传统工艺 的，且品质优良，口味纯正，营养安全。其工艺技术可使古老的 酱泡菜生产跃上个崭新的平台。项目的技术来源于教育部直属重点 大学和食品研究所的研究成果，技术来源可靠。企业与研 究单位合作，对该成果在生产现场又进行了近年的转化应用研究， 获得成功，这也表明了本项目所采用技术的先进性成熟性和稳定性。 公司所在地区有着丰富的蔬菜资源，新上年产万吨酱泡菜生产 线，延伸蔬菜加工产业链，既有利于企业自身经济效益的提高，又能 促进周边地区的蔬菜种植业的发展，加速农业产业结构的调整进程， 还有利于带动当地运输业及配套服务业的发展，解决农村剩余劳动 力，有利于增加农民收入，带动千家万户致富奔小康。 项目实施后可带动万亩左右的无公害蔬菜种植基地的建设，可 实现工业产值万元，实现利税万元，项目回收期为年动 态，可解决人的劳动就业......”。

3、“..... 纵上所述，本项目符合国家的产业政策，符合地方和企业的实际 情况，市场前景较好，科技含量较高，经济效益与社会效益显著。该 项目实施以后，可显著增强企业的核心竞争力。所以项目是可行的， 建议有关主管部门尽快给予立项支持。 第二章项目的背景与意义 项目提出的背景 符合国家农业产业政策 中央和四川省委已经把今后农业和农村工作的主要任务放在农业 和农村经济的战略性结构调整上来。中华人民共和国国民经济和社会 发展第十个五年计划纲要中指出，加快农业和农村经济结构调整， 是提高农业经济效益和增加农民收入的根本途径。优化与调整农业经 济结构，就是要发挥农业的比较优势和区域优势，根据区域特点发展 特色农业，形成规模化专业化的生产格局，提高农产品的商品率和 经济效益。纲要还指出，大力促进农业产业化经营，扶持龙头企业， 推广公司加农户定单农业等多种形式......”。

4、“.....提高农业的后续效益。在农业经济结构的战略性调 中，减少大宗粮食作物，扩大优质蔬菜的种植面积是其方向之。而 优质蔬菜的产业化经营模式采用龙头企业带动战略，是种加速实现 蔬菜产业与国际接轨的重要经营模式。 有限公司是家以蔬菜加工为主业的农 业产业化龙头企业，生产的酱泡菜产量位列全国前列。通过本项目的 实施，将显著提升企业的蔬菜产业化加工技术水平，增强企业的龙头 带动作用，对于推动当地及周边地区的农业产业结构调整极为重要。 所以项目符和国家的当前农业产业政策，符合四川省的省情。 项目的技术背景及先进性 酱泡菜是种独特而具有悠久历史的佐餐调味食品，深受人们的 喜爱。在我国，酱泡菜的生产企业众多，除为数不多的企业具备工业 化生产能力之外，绝大多数属零星分散小规模的作坊式生产。在 制作工艺方面，粗加工多，精加工少。在生产技术方面......”。

5、“.....还有相当数量的企业采用非发酵拌制菜工艺。这 些传统的生产方式存在的主要问题在于在酱泡菜腌制的过程中，除 乳酸菌发酵外，蔬菜附生微生物中还有酵母菌丁酸菌大肠杆菌和 些霉菌，所以利用野生菌自然发酵酱泡菜，常带来生产周期长，卫 生条件差，产品质量不稳定的弊端。随生活水平的提高，人们对蔬菜 调味品需求转向天然化新鲜化营养化方向。而现有蔬菜调味品企 业技术水平已不能满足消费者的需求，必须创新工艺，改进设备，提 高产品档次，才能顺应现代消费方式变革的潮流。 有鉴于此，有限公司在市场调研的基础上，加强 与高等院校研究所合作，加大技术引进与创新力度。公司积极从 引进腌制蔬菜保鲜技术研究及加工成套设备开发科研成果， 从食品工业研究所引进有关技术，用近年的时间进行成果的消 化吸收与产业化转化工作，现已完全适合大规模工业化生产的需要......”。

6、“.....乳酸发酵是 微生物极为复杂的生命代谢活动的结果。通过对乳酸菌发酵过程的调 控，改善酱泡菜的风味，乳酸浓度的升高对其它杂菌起到很好的竞争 抑制作用，对酱泡业产品，转向追求绿色食品。近年疯牛病二恶英 等餐桌事件的频繁发生，绿色食品的消费正成为种国际潮流。据国 际贸易中心的调查报告，美国德国日本法国等个发达国家 年的绿色有机食品销售总额在亿美元以上。在过去的 年中，欧盟美国日本的绿色食品销售年平均增长率为， 年日本的绿色食品市场销售额为亿美元，预计到年，欧盟绿 色食品市场销售额将增至亿美元，美国将增至亿美元。 绿色蔬菜是绿色食品中重要的大类，约占绿色食品的，绿 色蔬菜无公害蔬菜在其生产和加工过程中绝对禁止使用剧毒农药 限量使用化肥等人工合成物质。因此，绿色蔬菜是类源于自然富 有营养高品质的环保型安全食品，所以深受国内外消费者欢迎是很 自然的......”。

7、“.....采用先进的科学技 术进行工艺处理，保留原有蔬菜的翠绿色泽香气浓郁，产品富含各 种营养成分，脆嫩可口，新鲜卫生，老少皆宜，其市场前景是十分诱 人的。公司与国内大专院校科研院所合作，经过大量的试验，最终 将绿色蔬菜乳酸发酵产品研制成功。试产证明其技术可靠，填补国内 空白。由于采用工业化的乳酸发酵新工艺，可以大大缩短产品的生产 周期，在实现大幅节能降耗的同时，其产品质量也明显提高，并且大 大降低了产品成本。试销产品的市场表现不俗，进步增强了企业的 市场信心。 项目的市场需求分析 民以食为天，食以味为先，中国传统的饮食文化，历史悠久， 可以说，中国是蔬菜调味品消费大国，而且消费量呈快速增长势头， 据行业分析，中国调味品最少有亿元的市场容量包括酱油食 醋等，而且出口形势十分喜人。绿色蔬菜发酵酱泡菜的大规模的生产......”。

8、“.....就蔬菜调味品的市场而言， 据行业资料显示，仅我国每年蔬菜调味品的需求量就在万吨 万吨。不难计算，全国十三亿人口按每年每人仅吃袋克计 算，需要亿袋，万吨万人口，按每人每年吃 袋产品计算需要亿袋为万吨。可见该产品的市场需求是很大的。 公司对日本的调味品市场调查表明日本人绿色蔬菜十分青睐， 特别对中国的绿色蔬菜调味品情有独钟，大多数日本超级市场都设有 中式调味品含蔬菜调味品专柜。目前公司的蔬菜调味品已出口日 本加拿大澳大利亚匈牙利等多个国家，并于年初在日本福 冈设了办事处。国外办事处的成立，合作关系的长期建立，也必将为 绿色蔬菜乳酸菌发酵酱泡菜新产品打入国际市场提供了有利条件。 目前，本公司的酱泡菜品牌在全国知名度较大，特别 在江浙带家喻户晓，公司在全国设立了个办事处，形成了稳定 销售渠道和网络。绿色蔬菜乳酸菌发酵新产品投产后，依靠这些网络......”。

9、“..... 综上所述，本项目采用无公害绿色蔬菜作为原料，清洁生产，在 加工过程中严格执行标准和标准，坚决不使用各种人工 合成的食品添加剂，所有的原辅料都来自天然。加工出来的酱泡菜， 符合国家对绿色食品的规范要求的，是实实在在的绿色食品。所以有 理由相信，本项目的市场潜力将会是非常巨大的。 第四章建设规模内容与产品方案 项目建设规模 建设规模新增条年产吨绿色酱泡菜新产品生产线，形 成年产万吨绿色乳酸发酵酱泡菜新产品的生产能力。 建设内容 生产车间建设原料预处理车间原料成型预处理车间灭 菌发酵生产车间包装及后处理车间吨保鲜库吨成 品库......”。