增殖有影响，低 聚合度的糖比高聚合度的糖对双歧杆菌的增殖作用强，如和等人 都发现聚合度低于的低聚果糖被双歧杆菌的利用效率较高，以为宜， 等人研究发现和的双歧团子功能相同，它们被双歧杆 菌的利用速度没有差别，聚合度小于的低聚果糖被双歧杆菌的利用速度是聚合 度大于的低聚果糖的两倍。 项目提出的背景 低聚果糖工业产品自年代问世以来，余年来已有了长足的进展，作为 双歧因子的生理功能已被科学地验证和确认，由日本到欧洲到北美，系列低聚果 糖已被各国政府批准作为保健食品或保健功能食品配料而获得广泛使用，目前我 国低聚果糖的生产和应用也正蓬勃兴起。随着人们生活水平及健康保健意识的进 步提高，项目产品己进入成长期。尽管低聚糖在自然界中有着广泛的分布，但 受植物品种和含量的限制，从植物中提取低聚果糖是不经济的，在工业生产中都 采用微生物发酵法生产低聚果糖，而本项目产品采用了更为先进的固定化酶法， 利用白糖为原料生产蔗果低聚糖，使产品成本大幅下降，市场竞争能力更强，同 时也为我国蔗糖深加工提供了条有效的途径。故项目产品的有效经济寿命将会 持续相当长的时间。无锡轻工业大学承担了国家九五重点攻关项目酶法生产低聚果糖。 试产的低聚果糖产品中，按干物质计低聚果糖质量分数达。同时云南天 元国际有限公司将无锡轻工业大学的成果转化为生产力，投资万元建成了 年产的生产装置，推出了低聚果糖产品，于年月获得由卫生部批 准的保健食品批准证书。这是目前国内唯完成的正常人体保健功能试验，证明 能够双向调节人体肠道微生态的功能性低聚产品。由中国食品发酵研究所承担的 国家科委课题寡果糖开发经两年多的研究开发，于年通过了技术鉴定。 该成果的试验规模为发酵罐，连续，批试验寡果糖质量分数平均达到 已形成年产寡果糖生产线。该技术主要采用该所自行筛选的黑曲霉 号，以蔗糖和少量无机盐为原料步转化为寡果糖，工艺路线短，产品后处理容 易，投资少，上马快，经济效益高。 由于蔗糖甜度大，热量高，过多食用会提高肥胖症糖尿病动脉硬化的发 病几率，所以人们在保持蔗糖优良加工性能的前提下，寻找些对人体健康有价 值的新糖类。于是利用蔗糖加工成功能因子成为当前研究开发的热点，低聚果糖 就是这样种功能因子。随着商品低聚果糖进入市场以来，已成功应用于许多食 品和药品当中，同时人们对其优良的保健功能和特殊的生理活性的确认，使低聚 果糖成为种国际公认的公认安全级功能食品配料和无糖型的糖类， 而倍受现代食品生产企业和消费者的青睐。可以说，凡是使用糖的食品或保健食 品，低聚果糖都可作为配料而替代糖。根据参考文献报道，低聚果糖已被大量 用于饲料工业。在日本，生产的低聚果糖的三分之用于饲料工业。年日 本生产的猪饲料中加入包括低聚果糖在内的各种低聚糖。目前在韩国美国 欧洲及我国都在研究生产。通过研究，研究者们都认为在饲料中低聚果糖是种 稳定性安全性和环保性良好的抗生素替代物。 低聚果糖由于其纯正清爽的甜味，众多优良的生理活性保健功能与其良好 的加工特性，在世界各国都有广阔的应用前景。消费资料表明，随着消费者对低 热量食品兴趣的与日俱增，低聚果糖在市场上的用量将会继续增长。尽管用低聚 果糖不能够取代蔗糖所拥有的使用广泛性，但就低聚果糖本身而言，它们几乎就 是蔗糖的替代品。此外，高纯度低聚果糖产品也是糖尿病患者所需甜味剂的首选 佳品，因此高纯度低聚果糖产品在我国也具有广泛的开发前景。 低聚果糖的功能和意义随着我国经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，文明病发病率也相应 增加，现在我国有糖尿病人万左右，有高血脂，高血压病人亿多，因此， 科学健康发展追求生命质量已成为世纪的主题。人们对食品的需求不 再是温饱，而是具有保健功能和营养的功能食品。功能食品是添加有功能性 食品添加剂和配料的食品，如无糖食品低热量食品满足不同人群需要的特殊 功能食品等。目前，功能性食品添加剂和配料主要有调节整肠功能和有双歧菌增 殖效果的低聚糖类低聚异麦芽糖低聚果糖低聚半乳糖低聚木糖低聚乳 果糖乳酮糖大豆低聚糖等，有整肠作用的难消化糊精，瓜尔豆胶降解物， 聚糊精等调节血脂的壳聚糖调节胆固醇的大豆蛋白钙铁吸收促进剂 等对妇女有保健作用，降低血脂，改善骨质疏松的大豆异黄酮有护眼作用的 叶黄素有消炎和预防过敏作用的紫苏提取物有抗氧化和预防冠心病作用的红 葡萄提取物等。 由于技术和价格等方面的因素，目前在食品领域中推广的较好的是低聚糖 类，特别是低聚果糖和低聚异麦芽糖。这里，我重点介绍低聚果糖。低聚果糖有 多种用途，在食品中的应用有以下几个方面低聚果糖是大肠中双歧杆菌增殖 的有效促进因子，双歧杆菌在肠内能选择性地利用低聚果糖为碳源，食用含有 低聚果糖的食品后，可使肠内双歧杆菌的的数量增加倍低聚果糖 难以被体内的酶消化，是种低热值的碳水化合物，可供肥胖症患者安全食用 低聚果糖能抑制沙门氏菌及其他些腐国家的批准，纳入低聚糖 生产国家计划。 厂址选择方案工厂应接近原料的产地或转运地 应选择在靠近原料产地或运输方便的周边，便于组织原料。 水源和水质必须有保证 低聚果糖厂的用水量是较大的，应有充足和水源保证。 交通运输方便 应选择陆路或水路交通较便利的地方，便于原料和燃料的进厂。 必须有充足的电力保证 低聚果糖生产中发酵生产，其特点是连续生产，要求供电不能停止，否则会 影响生产，造成不必要的损失。 地质条件必须符合要求 低聚果糖生产有许多的大设备如发酵罐蒸馏塔等，对厂区的地耐力有定的 要求。 有较好的废糟处理条件 应用环保治理措施后，还要准备处理后的糟液的去向。 综上所述，本项目厂址选择在焦作市高新技术开发区，面积。 所选厂址所处地段前临公路，便于物料输送供电及供热也很方便。周边环境适 于建厂，项目布局可完全达到现代工业生产要求。周边环境适于建厂。 六设备投资 生产设备选择的原则 必须配合生产工艺流程来选择生产设备，易于操作，方便维修，各设备之间能量 与能力要相适应，动力消耗要小，效率要高。要选择与国内具有较高专业水准的 制造企业进行合作，确保设备能高效投入运行。根据的选的主原料，来制定环保 治理设备的选型。 低聚果糖生产设备 主要生产设备 空压机 种子罐 发酵罐 离心机 空气净化装置其它泵类管道阀门包装机械灭菌设备及化验仪器等。 总装机容量 约 主要设备投资 规模吨年万元左右 根据具体情况再确定 锅炉吨。 七物料衡算 发酵生成吨低聚果糖需吨蔗糖原料。 吨低聚果糖消耗标准为 原料蔗糖吨 蒸气吨 电力 次水吨 果糖转移酶单位 吨低聚果糖成本为 名称金额备注 原料蔗糖 各种辅助材料果糖转移酶等 电力 机械及人工水费 蒸汽 税金按综合税率计 其他费用 合计目前市场酒精价格在元左右，综合税率在产品增值税为， 原料抵扣为，其他抵扣为，消费税为，地税左右，所以该可 行性报告可行。 八三废治理 低聚果糖三废治理的总原则清浊分流，干湿分离因地制宜，封闭运行 全面规划，科学管理。 废水治理。 低聚果糖生产中排放出的水按水质不同，大体可分为三类 凝结水。 包括锅炉汽凝水与糖汁蒸汽凝水。锅炉汽凝水为纯净水，可全部回收用于锅 炉供水糖汁蒸汽凝水，其特点是，高温无氧含微量二氧化碳和氨，其生物 耗氧量约为毫克升，可全部回收供作制低聚果糖生产过程用水。 冷凝器水。 包括各种真空冷凝器冷却用水，其特点是，含有微量溶解二氧化碳及氨，有 时含有微量低聚果糖成分，其生物耗氧量约为毫克升，这部分水占到 生产过程用水量的以上，可全部回收经喷雾暴气冷却后回车间重复利 用。 各种污水。包括洗滤布水化验室排水工厂卫生用水，其生物耗氧量 约为毫克升，主要含有低聚果糖成份及其它有机物，但不含有毒物 质。此外，还有锅炉排污水和冷凝器排污水。上述各种污水总量仅约为榨蔗总量 的。 综上所述，低聚果糖生产中排放出的水绝大部分可以回收利用，需治理的污 水数量不大。为此，西欧低聚果糖厂大多采用封闭式水回收方案，其要点是清 浊分流，干湿分离实施后的效果是，整个生产低聚果糖生产期，除生产初期需 要要补充些新鲜水外，全制低聚果糖期不仅不需要从外部补充水源，而且还可 以对外提供水源因每进厂百吨甘蔗要带进厂约吨水，这些水在制低聚果糖 生产过程中都将释放出来，这样就使低聚果糖厂由用水大户为成了供水大户。 关于污水处理方案，由于水量少，且水中除少量残留低聚果糖与有机物外， 不含有害物，所以般可以分离沉淀物后直接用于农田灌溉，补充地下水也有 经处理达标后再对外排放的，但处理办法都比较简单，例如，有的低聚果糖厂利用周围冬闲田，临时推土围埂，形成稻田式浅水薄层沉降池土池，然后串 联起来，污水经低速流送沉降自然暴气达标后，再经过个沙滤池排放江河 生产低聚果糖期结束后，取出沉降污泥或轮流取出污泥供作肥料或耕翻入地 下。 废渣滤泥炉渣蔗渣等的治理。 首先解决干法排放。按糖厂老设计，般将过滤设备安放在二楼以上平台， 滤泥需经冲稀后才能排放。为实现干法排放外运，可将真空吸滤机安放在楼 地平主厂房后方，较好地解决了滤泥干法排放外运的问题。 关于滤泥的利用。亚硫酸法澄清工艺滤泥般均供作肥料。 总之，要树立环保新观念，努力实现制低聚果糖工业企业无污染排放。 九生产组织及劳动定员和人员培训 按工艺可将生产组织分为原料处理发酵糟液处理设备