1、“.....所以， 从市场及原料两方面来讲，实施该项目都是必要与可行的。 目前我国生产酱泡菜基本承袭传统工艺，其规模大多为中小型甚 至是家庭作坊式，生产工艺落后，生产周期长，产品科技含量低，安 全性也存在隐患。本项目应用生物工程技术，通过分离选育，获得生 长快，易培养，风味好的乳酸菌纯种，通过工业化的发酵生产工艺， 对优质无公害蔬菜进行大规模产业化加工，其生产周期仅需天， 为传统工艺的，且品质优良，口味纯正，营养安全。其工艺技术可 使古老的酱泡菜生产跃上个崭新的平台。项目的技术来源于教育部 直属重点大学和天津食品研究所的研究成果，技术来源可靠。 企业与研究单位合作，对该成果在生产现场又进行了近年的转化应 用研究，获得成功，这也表明了本项目所采用技术的先进性成熟性 和稳定性。 公司所在地区有着丰富的蔬菜资源，新上年产万吨酱泡菜生产 线，延伸蔬菜加工产业链......”。

2、“.....又能 促进周边地区的蔬菜种植业的发展，加速农业产业结构的调整进程， 还有利于带动当地运输业及配套服务业的发展，解决农村剩余劳动 力，有利于增加农民收入，带动千家万户致富奔小康。 项目实施后可带动万亩左右的无公害蔬菜种植基地的建设，可 实现工业产值万元，实现利税万元，项目回收期为 年动态，可解决人的劳动就业，所以项目的经济效益与社会 效益是十分可观的。 纵上所述，本项目符合国家的产业政策，符合地方和企业的实际 情况，市场前景较好，科技含量较高，经济效益与社会效益显著。该 项目实施以后，可显著增强企业的核心竞争力。所以项目是可行的， 建议有关主管部门尽快给予立项支持。 第二章项目的背景与意义 项目提出的背景 符合国家农业产业政策 中央和委已经把今后农业和农村工作的主要任务放在农 业和农村经济的战略性结构调整上来......”。

3、“.....加快农业和农村经济结构调整， 是提高农业经济效益和增加农民收入的根本途径。优化与调整农业经 济结构，就是要发挥农业的比较优势和区域优势，根据区域特点发展 特色农业，形成规模化专业化的生产格局，提高农产品的商品率和 经济效益。纲要还指出，大力促进农业产业化经营，扶持龙头企业， 推广公司加农户定单农业等多种形式，发展农产品加工储 运保鲜等产业，提高农业的后续效益。在农业经济结构的战略性调 中，减少大宗粮食作物，扩大优质蔬菜的种植面积是其方向之。而 优质蔬菜的产业化经营模式采用龙头企业带动战略，是种加速实现 蔬菜产业与国际接轨的重要经营模式。 调味食品有限公司是家以蔬菜加工为 主业的农业产业化龙头企业，生产的酱泡菜产量位列全国前列。通过 本项目的实施，将显著提升企业的蔬菜产业化加工技术水平，增强企 业的龙头带动作用......”。

4、“.....所以项目符和国家的当前农业产业政策，符合的省情。 适应加入的新形势的需要 我国已经成为的成员国，融入了经济全球化和贸易全球化 的主流之中，能够和占世界总量的的国家和地区进行直接的市场 竞争。在国际贸易中，农产品贸易是极为敏感极为复杂的问题，它 涉及国的粮食与食品的安全战略政治因素地理环境与气候生 产结构就业出口国与进口国的利益等诸多方面的问题。在加入 的谈判中，中国在农产品市场准入方面做出了让步和承诺在关 税减让方面，农产品平均关税由目前的降到年的，其 中重要农产品降到，蔬菜包括菜花莴苣芹菜冷冻什锦 菜等的关税将明显减少。同时放开部分农产品市场，取消农产品出 口补贴，在农产品贸易上严格执行的动植物检疫标准。 我国加入对蔬菜行业同样带来机遇与挑战。农产品的出口 环境得到有利改善，蔬菜水果等产品在国际上有明显的价格竞争优势......”。

5、“.....这为我国的 蔬菜及其制成品的出口提供了广阔的市场空间。酱泡菜的形势也同样 如此。 国际市场准入的贸易壁垒取消后，农产品面临的技术壁垒更为坚 固。农产品生产企业要在国际市场参与同类产品的竞争，必然被迫采 用高新技术提升企业的竞争力，提高产品的质量，改变主要追求数量 增长为产品质量的增长，促进增长方式的根本转变。在蔬菜及其制成 品方面，从种植源头，就要大力发展无公害的健康蔬菜，加工过程应 按照绿色食品的要求进行，才能赢得市场竞争的主动权。本项目的建 设思路就是从蔬菜原料开始，采用无公害蔬菜，为企业生产绿色酱泡 菜提供基本保证。在生产过程中采用优选纯种乳酸菌发酵，可确保产 品的质量，以保证在国际市场的竞争中取得应有的位置。 项目的技术背景及先进性 酱泡菜是种独特而具有悠久历史的佐餐调味食品，深受人们的 喜爱。在我国......”。

6、“.....除为数不多的企业具备工业 化生产能力之外，绝大多数属零星分散小规模的作坊式生产。在 制作工艺方面，粗加工多，精加工少。在生产技术方面，发酵型泡菜 几乎都 特别对中国的绿色蔬菜调味品情有独钟，大多数日本超级市场都设有 中式调味品含蔬菜调味品专柜。目前公司的蔬菜调味品已出口日 本加拿大澳大利亚匈牙利等多个国家，并于年初在日本福 冈设了办事处。国外办事处的成立，合作关系的长期建立，也必将为 绿色蔬菜乳酸菌发酵酱泡菜新产品打入国际市场提供了有利条件。 目前，本公司的酱泡菜品牌在全国知名度较大，特别 在江浙带家喻户晓，公司在全国设立了北京上海西安郑州 济南广州贵阳南京八个办事处，形成了稳定销售渠道和网络。 绿色蔬菜乳酸菌发酵新产品投产后，依靠这些网络，能迅速进入市场。 综上所述，本项目采用无公害绿色蔬菜作为原料，清洁生产......”。

7、“.....坚决不使用各种人工 合成的食品添加剂，所有的原辅料都来自天然。加工出来的酱泡菜， 符合国家对绿色食品的规范要求的，是实实在在的绿色食品。所以有 理由相信，本项目的市场潜力将会是非常巨大的。 第四章建设规模内容与产品方案 项目建设规模 建设规模新增条年产万吨绿色乳酸发酵酱泡菜新产品生产 线，形成年产万吨绿色乳酸发酵酱泡菜新产品的生产能力。结合企 业现有的生产能力，可达到年产万吨酱泡菜的生产规模。 建设内容 生产车间建设原料预处理车间原料成型预处理车间灭 菌发酵生产车间包装及后处理车间吨保鲜库吨成 品库......”。

8、“..... 原料筛选收购的新鲜蔬菜，要求颜色鲜艳，质地脆嫩，利用 自动筛选机选出符合要求的原料菜。 清洗经过筛选的蔬菜在此阶段进行清洗，所选清洗设备既要 满去足污彻底的要求，也能达到节约用水的目的。 成型按不同品种的生产要求切制成形。购置的各类切菜机应 能满足日产吨的生产量。 预制针对不同的蔬菜，采用不同方式进行预处理......”。

9、“..... 灭菌根据蔬菜的特点，采取热烫法，其时间温度视不同品 种来确定。 菌种培养培养液乳酸菌菌种送入种子缸进行培养，待发酵 时与调味液起使用，乳酸菌以单糖为原料进行发酵。反应式如下 如乳酸菌利用蔬菜中的戊糖发酵生成乳酸和醋 酸总反应式如下 另种乳酸菌在利用单糖或双糖为原 料时则反应如下 调味液为使乳酸菌发酵快速，制作调味液分两步进行，分别 加入原料中，第次加入调味液考虑乳酸菌初期生长，将食盐的浓度 降低，另外加入些适合乳酸菌生长的添加剂，第二步加入调味液 时乳酸菌已茁壮成长，再加入适当的辅料，即达到成品的口感。 乳酸发酵将灭菌后的原料输入发酵罐，加入生产发酵剂调 味剂，发酵在密封的发酵罐中进行。发酵过程中应注意食盐量值 糖量温度等参数的控制。发酵期可缩短到小时。 包装为延长保质期，袋装成品采用真空包装......”。