1、“.....通过本项目的建设， 将不断推进农业生产向规模化产业化市场化方向发展，可以转变 当地农民靠天吃饭小而全的落后生产方式。 五项目建设的可行性 建设山苍子套种魔芋示范基地是现代农业科技与农业生产的有 机结合，在追求经济效益社会效益与生态效益并举的基础上达到农 业经济可持续发展的目的，走农业产业化道路向高产优质高效 的现代农业方向发展，增加农民收入，为市场提供无公害农副产品， 是符合当前国家农业产业政策的。 二项目区环境条件好气候适宜雨量充沛土地资源丰富， 可充分发展多种农业项目。本项目从现代农业生态的要求考虑各子项 目的综合开发利用，使项目总体上产生良性循环，变废为宝，并产生 良好的经济效益，保护了环境，有显著的生态效益。 三项目建成后，保证了新桥乡土地资源的高效利用，山苍子种 植是种新型的农业生产经营模式，示范园的建设可带动农业科学技 术推广和应用，使新桥乡的环境质量得以改善......”。

2、“..... 四本项目各子项均引进良种栽培，采用先进的耕作技术，依 托科高级技术不断更新，做到高投入高效益，在调整生态生产模式 的同时，逐步发展深加工，形成产业化生产，起到示范推广作用，市 场前景十分看好。 为了有效发挥广安区生态和自然资源优势，发展特色经济，改变丘陵区小而全的传统农业种植习惯，走集约化规模化之路，提高农 业的综合生产能力，为丘陵区农业现代化的实现打下良好的基础，必 须找到条适合当地农业综合发展的路子，通过对自然社会经济条 件和市场的综合比较分析，在新桥乡建设山苍子套种魔芋示范基地项 目，对推动当地经济发展农民增收致富和社会主义新农村建设具有 十分重要的意义。 第四章项目建设方案 项目建设基本原则 市场导向的原则 以市场为导向，注重经济效益社会效益和生态效益，注重当前 利益和长远利益的结合，注重地方经济发展农民增收和企业效益相 结合。 二科技优先的原则 依靠科技进步，不断提高企业和农民的科技素质，不断提高项目 建设的科技含量和产品档次......”。

3、“..... 三协调发展的原则 按照资源节约型环境友好型社会的要求，积极推行产业化标 准化生产，坚持速度与效益相统，实现经济社会生态效益相协 调，促进农业可持续发展。 二建设目标及建设内容 建设目标以生态农业为基础，以市场为导向，运用生态学生态经济学原理和系统工程方法，以科学技术作支撑，以经济利 益为中心，发展高产高效低耗无污染无公害的山苍子植物油产 品。加大科技支农力度，调整和优化农村经济结构，坚持走持续发展 的道路，改善生产条件保护生态环境，进行生态农业综合开发，将 农业的产前产中产后各环节结成完整的产业链条，进行产业化经 营，实现农业生产和农民收入持续稳定增长，达到生态经济和社会 三大效益的有机统。 二建设内容 优质山苍子基地建设种植面积亩，为兼顾山苍子树 的生长和间种短期经济作物，株距定为 基础设施 园区道路建设 主道路为碎石路面，路面宽米，总长千米......”。

4、“.....路面宽米，总长千米，联系各分区 支道路为碎石路面，路面宽米，总长千米，用于步行到各生 产点。 灌溉系统 包括座提灌站，口山坪塘，个蓄水池和喷灌滴灌系统 管理用房 包括厕所厨房宿舍库房生产技术用房等，均为砖混结构 层平房，混凝土地面建筑面积平方米。 三项目建设进度安排 在坚持因地制宜合理布局，突出重点的原则指导下，在项目实 施过程中，采取先易后难，先近后远的工作方法，结合资金到位，技 术培训，组织机构建设，劳动力安排等因素，将项目建设进度安排为 年平地亩及基础设施建设 二年魔芋种植 三年月到月栽培山苍子苗木亩。 四建设方案 山苍子栽植技术方案 园地的选择 适宜的立地条件为海拔米以上，水源丰富，光照充足。新 桥乡苏家桥村为合适位置。 园地的规划 园地选定后，应根据建园任务及自然条件，本着集约化规模化， 充分利用土地光能空间的原则和便于管理来全面规划。规划的内 容包括小区的划分，道路系统的安排，管理房的设置，排灌系统的设 计......”。

5、“.....山地水土保持工程的修建等。 栽植密度和方式 栽植密度行距 栽植方式规模性种植 土肥管理土壤管理西北农大科研人员进行现场土壤检测和负责技术 栽培施工。 科学施肥栽前施好基肥，栽后月及时施好 花前肥壮果肥和产后肥，尤其是结果数量大的单株，更应多施壮果 肥，以促其早日恢复树势，防止在下年出现小年现象或树木在高产当 年出现枯死现象。 合理灌水新植山苍子，栽后立即灌水，以后根据土壤水分状 况及时灌水。 病虫害防治要贯彻预防为主，综合防治的方针，通过 等粮食食品中 均有重要用途。加魔芋精粉作成的面包馒头等，其气孔率和 膨大率均增加，体积加大，质构细腻均匀，更富弹性，口感柔软酥松 宜人。在蛋糕基料中加入适量的魔芋精粉，可使制品具有良好的保温 性，吃时不掉渣，不粘牙，口感松软细腻，货架期延长倍。在面条 中添加的魔芋精粉，可使贮藏延长，韧性增加，耐煮性提高，断率明显减少，不浑汤，口感滑爽，绵软，表面光洁度改善，在粉丝 制作过程中添加适量魔芋精粉......”。

6、“.....在焙 烤制品中添加适量的魔芋精粉，由于受魔芋葡甘聚糖的阻碍而减慢了 糊化淀粉分子间的重新有序排列，延缓淀粉的回生，并防止水分的快 速散失，从而延迟了焙烤制品的老化。 在肉制品中的应用传统的肉制品属于高脂肪高胆固醇类 食品，随着人们生活质量的提高和饮食观念的改变，近年来，低脂肉 制品日益得到广大消费者的青睐。在香肠火腿肠午餐肉鱼丸等 肉制品中添加适量的魔芋精粉，可起到粘结爽口和增加体积的作用 肉糜中加入魔芋胶可增加肉糜的吸水量，改善其结构，使其富有弹性 用魔芋胶代替肉制品中的部分脂肪，可改善水相的结构特性，产生奶 油状滑润的粘稠度，特别是以魔芋胶与卡拉胶复配添加于低脂肉糜 中，可显著改善制品的质构，提高特水性，从而赋予低脂肉糜制品多 汁滑润的口感，达到摸拟高脂肉制品的要求。 以魔芋胶作火腿和香肠的增量剂和调节口感的改良剂，可明显提 高制品的得率和品质。用魔芋粉替代部分脂肪生产香肠，其肠体弹性 强，切片性好，持水量增强，脂肪和能量下降......”。

7、“..... 制品的质地和风味仍很好，且有较长的货架期。西式火煺要求肉块间 结合紧密无孔洞裂缝切片性能好，并有良好的保水性，常规工 艺是通过添加大豆蛋白变性淀粉等，而添加占肉重的魔芋精粉， 既可达上述目的，又比大豆蛋白变性淀粉成本低。在饮料中的应用魔芋葡甘聚糖具有增稠悬浮乳化稳 定等性能，将其添加于饮料中，可改良品质。在蛋白饮料添加 的魔芋精粉，可使产品不析油，不凝集沉淀，品质更加稳定，质 感厚重。发酵型果汁型酸奶或人工添加酸化剂的各类乳制品饮料， 加热杀菌时，在酸性条件下，所含酪蛋白很易发生蛋白凝聚沉淀现象， 严重影响外观和口感。在果奶勾兑酸奶摇摇奶钙奶特别 是直酸型奶中，添加的魔芋精粉，可使瓶装产品保存 个月，易拉罐保存个月而不凝聚沉淀或分层。在带果肉的饮料中， 加入少量魔芋葡甘聚糖及复合胶，因能形成凝胶立体网络结构，可大 大改善其悬浮效果，调节口感并改善外观质量。利用魔芋葡甘聚糖的 热不可逆胶凝性，制成凝胶颗粒，与不同的果汁蔬菜汁等调配......”。

8、“.....也可将魔芋凝胶颗粒与草莓汁配 合，制成魔芋草莓复合颗粒果汁饮料。 在冷饮中的应用魔芋精粉应用于冰淇淋雪糕冰棍冰 霜冰片两吃冰创冰等中，可减少脂肪用量，提高料液粘度，增 强吸水率，提高膨胀率，改善制品的组织状态，阻止粗糙冰晶形成， 防止砂糖结晶析出，使制品口感细腻滑润，形态稳定，提高出品率和 贮藏稳定性。以的魔芋精粉作为冰淇淋的乳化稳定剂比以 的羧甲基纤维素钠对冰淇淋有更好的改良作用。前者冰淇淋不易溶 化，膨胀率较高，口感细腻滑润后者冰淇淋易溶化，口感有微小冰 晶。陈运中将魔芋精粉与黄原胶瓜尔豆胶等复配作为冰淇淋的乳化稳定剂，与单胶相比，性能更优良，能缩短老化时间，且用量少 即可，使用方便，降低成本。 三我国的魔芋产业 中国是最早将魔芋用于医药和栽培食用的国家，但魔芋产业的形 成却晚于日本。由于借鉴了日本魔芋产业形成的经验和教训，从而产 业形成快于日本。中国适种魔芋的区域广面积大种质资源丰富 劳力成本低等产业要素优越，其发展势头更强劲......”。

9、“.....当时日本鲜芋因灾 减少，年连续增加精粉进口量，年达，对中 国造成了国际市场的驱动力科技界外贸部门土产公司和有些企 业开始重新认识魔芋的价值和发展前景而趋之若骛。 西南农业大学先后向四川省科学委员会国家教育委员会国家 自然科学基金委员会及农业部等申请了应用基础和应用技术课题十 余个，对魔芋种质资源搜集研究和保存，魔芋胚胎学细胞学孢 粉学细胞培养组织培养及快繁技术魔芋种植区划栽培制度及 技术品种改良及魔芋葡甘聚糖魔芋基因工程等作了较系统而深入 的研究，并发现和命名了白魔芋最优新种，为中国魔芋科学技术奠定 了基础，特别是年国家科学技术委员会四川省科学技术委员 会给西南农业大学和达县地区农业科学研究所的魔芋综合利用研究 项目，开发了多种魔芋食品和饮料，提出了有机溶剂湿法加工精 粉，并与原航天部研究所合作研制的Ⅰ型魔芋精粉机， 首创了中国全程制造的魔芋主体商品精粉，对中国魔芋产业的形成起了突破性的作用......”。