1、“.....将得 到各级地方政府政策人力物力的大力支持。 综上述建议，本项目可以投资建设。由于本项目需要数十万农户的参 与，需要依靠地方政府。在政府业务主管部门高等院校的支持下，通 过公司认真组织实施和严格的现代企业管理制度，以及建立个适合养牛 生产的产业运作机制，实现项目建设的预期目标是完全可行的。可以采取 基地县建立分公司，实施集团企业生产经营模式。 第二章市场预测分析 第节产品特点市场优势与发展前景 产品现状与产品用途 产品现状 世纪是世界肉类工业迅猛发展的时期。随着机械制造自动化及食 品加工技术的发展，肉类工业发生了革命性的变化。 采用科学的研究方法和机械自动化生产，是现代肉类工业的主要特征。 德国英国法国美国日本等发达国家的现代肉类工业化加工技术处 于世界领先地位，其各种肉制品的产量已超过肉类产量的以上......”。

2、“..... 以西式火腿培根香肠为代表的现代西式肉制品加工技术，包括现 已广泛被发达国家使用的挤压肉食品生产技术即发生质构重组的新型肉制 品加工技术紧密与现代物理学生物化学和其它相关学科的研究成果相结 合，充分利用乳化技术腌制技术保水嫩化技术高温灭菌技术真空 技术微波杀菌技术等作主要的加工手段，实现西式肉制品的工厂化大规 模生产，并赋予产品优良的质地和风味，使生产效率和产品得率不断提高 销售价格逐渐趋低，在市场竞争中显示出不凡的生命力。 先进的肉类加工机械是制造优质肉制品的先决条件。德国拥有世界第 流的肉类加工机械设计和制造能力，其公司生产的自 动真空乳化系统畅销世界各地。德国的 美国的奥地利的及英国的等 公司都是先进肉类机械加工设备的制造商。欧盟各国生产出的香肠品种多 达多种，肉类制品在该地区人们的膳食结构中占据主要位臵......”。

3、“..... 在技术设备保障之下，西方发达国家积极采用先进的检测分析手段， 并将信息处理与加工技术食品生产和质量控制紧密结合，先后创建了栅 栏技术和微生物预报技术，为包括肉类加工在内的食品加工企业， 提供了套规范科学实用高效的质量控制系统，进而形成被各国广 而吸收和引用的关键危险点控制管理技术。利用 的管理指导产品设计，并建立贯穿于产品加工始终，这不仅与产品卫生性 和可贮性紧密相联，而且对其感官营养等所有质量特性密切相关的关键 点进行充分评估，确定监控手段，确保产品安全卫生及营养品质得以充 分的保证。从而转变了传统肉制品世世代代凭感官经验判断来控制产品质 量的落后生产方式，其方法体系将自动化和信息管理集为体，组成了测 控管体化，对实现肉类等食品的加工生产现代化标准化提供了可靠 的控制方法。现代肉类加工企业以此研究结果为指导......”。

4、“.....极大地促进了产品品质的 提高。 二产品用途 本项目主产品牛肉系列制品，为人类日常消费品，副产品通过精加 工可为人类食品用品及药品。产品用途见下表 二产品特点与优势 原料安全无公害在苏北鲁南地区由农民分散养殖生产，肉牛 饲用天然草地牧草及农家自有饲料，没有任何工业污染，饲喂不用饲料添 加剂，属于天然牛肉食品，没有残毒残药，只要加工达标，肉及肉制品的 质量和卫生指标均能达到国内和国际的要求。 二产品市场寿命长本项目产品属于人们日常必须食品，只要根据 国内外市场的需求和科技发展的方向，不断改善产品质量开发新产品， 其将有永久的市场。 三产品销售面广本项目产品符合国内外肉食消费发展的趋势，符 合欧美国家肉食消费习惯。属于日常消费品，市场销售面广......”。

5、“.....风味食品 些腺体提炼产品药品化工化妆原料 牛胆汁提取牛磺酸药物原料和饲料添加剂 牛瘤胃内容物制品生物饲料菌种 营养安全卫生方便是世界食品发展的趋势，由于肉类本身 物质特性的限制，肉类工业的机械化自动化程度还是难以与饮料等 工业比拟。在个别工艺环节仍然离不开以手工为主的工艺操作。因此， 研究新型的肉类加工机械设备是机械制造领域继续努力的方向。另方面......”。

6、“.....已成为未来肉类工业的发展方向。此外，现代肉类工业还积极将信 息化技术应用于科研开发生产销售服务等各个环节。 副产品的加工向精深加工发展，并利用微生物发酵酶品名称产量吨销售方向 高档优质分割牛肉欧美俄罗斯南韩日本香港 低温冷冻牛肉制品欧美俄罗斯南韩日本香港 第三章肉牛屠宰与牛肉加工实施方案 第节产品方案生产规模及质量标准 产品品种及名称 主产品 牛柳西冷和眼肌等高档优质分割冷却牛肉低温牛肉制品 中式牛肉干制品火锅套装制品。 产副产品 蛋白胨骨油骨粉血粉鞣制牛皮 牛全眼提取物复方肝片胰岛素注射液。 二产品性质 产品名称性质 主产品 牛柳西冷和眼肌等高档优质分割冷却牛肉新鲜冷冻鲜销 低温牛肉制品新鲜冷冻鲜销 中式牛肉干制品干制货架销售 火锅套装制品......”。

7、“..... 药物 三生产规模 年屠宰肉牛头。生产产品及产量见下表。 产品与产量 产品名称单位产量 牛柳西冷和眼肌等高档优质分割冷却牛肉吨 低温牛肉制品吨 中式牛肉干制品吨 火锅套装制品吨 蛋白胨吨 骨油吨 骨粉吨 血粉吨 鞣制牛皮张 牛全眼提取物 复方肝片 胰岛素注射液 四产品质量标准 国内标准 产品名称执行标准 牛柳西冷和眼肌等高档优 质分割冷却牛肉 低温牛肉制品 中式牛肉干制品 火锅套装制品 蛋白胨 骨油 骨粉 血粉 鞣制牛皮 牛全眼提取物 复方肝片 胰岛素注射液 国际标准执行标准 第二节原辅材料供应方案分析 原料来源性质出品率......”。

8、“.....主要来源本项目建立以东 海赣榆灌云沭阳新沂临沭郯城莒南个肉牛生产县。目前 上述个县平均存栏黄牛万头，年出栏肉牛万头，年总出栏万 头，可以保证本项目年屠宰加工万头肉牛的需要。 周边肉牛交易市场沿连霍高速西进的皖化鲁西南豫东北地区 各县均有肉牛交易市场，可以弥补基地供牛不足。 二原料出品率分析 分割牛肉出品率 每头牛产牛皮张 每头牛出鲜血 每头牛出内脏 每头牛出鲜骨 每头牛出蹄头 三项目需求总量及价格分析 需要总量项目年需肉牛万头，每头牛收购体重 。 原料价格分析 活牛收购价按目前当地活牛出售价格，元计，每头牛购入 价元人民币。 运费及其它按吨车次运头，运程，元吨公里计， 加上固定装臵上下车费用，每头牛运费元 市场检疫及管理元头 屠宰前育肥饲养管理费用元。 合计每头牛屠宰前成本元。 四原料性质质量分析 健康青年活牛......”。

9、“.....运输途中和屠宰前饲养不当会导致死 亡。运输途中挤压死亡的牛牛皮价值不变肉骨内脏只能作为动物性 饲料。 二辅料中间体供应方案分析 辅料中间体产地项目需求总量及价格分析 本项目辅料指牛肉肉制品生产配方中需添加的食品添加剂调味料 香辛料副产品综合加工辅助剂及包装材料等。辅料的名称产地需求 量和单价年需金额见下表。 辅助材料览表 辅料名称 产地 消耗定额吨 质量要求 单价 元 金额 万元 食品添加剂中国 采用通过 质量体系认 证的产品 调味料中国 香辛料中国 皮革鞣制剂中国 包装材料中国 合计 二辅料中间体性质质量分析 本项目辅料中间体为干状固体和液体油料，性质较稳定，比较耐贮存， 只要适当保存和合理适时进料不造成积压，不会出现变质。 三原辅材料消耗定额 原辅材料的消耗定额见原辅材料览表......”。