1、“.....确保了 豆腐的质量安全。并且吸纳豆腐生产加工作坊主为基本生产骨 干，进行合伙经营。这样，既解决了技术工人问题，又避免了 因大量取缔小作坊可能引发的不安定矛盾。‚放心豆腐‛生产 采取统进货统生产，销售则由合伙人分别进行。为了便 于群众购买，在超市主要街道设立了若干‚放心豆腐‛销售 亭，广大市民终于吃上了期盼已久的‚放心豆腐‛。 本项目的实施，使豆制品走条科技含量高经济效益 好资源消耗低环境污染少的新型道路，打造出属于市的 知名品牌，更好地为市区及周边县区提供优质放心的绿色豆 制品。 本项目的实施，有利于企业全落实科学发展观，不断提高 企业管理水平，降低生产成本，进而逐步建立和运行环境管理 体系和质量管理体系，获得‚绿色食品‛奠定良好的基础。本公司实施的‚放心豆腐‛工程项目是积极响应市区人 民政府的号召，确保广大市民能够吃上‚放心豆腐‛而实施的 放心绿色豆制品生产加工项目......”。

2、“.....最早产于我国，已有几千年的栽 培历史，世界上其它国家美国巴西阿根延的栽培历史 虽仅百余年，但发展迅猛。目前，世界大豆四大生产国分别为 美国巴西阿根廷和中国。从近年来这些国家的生产情况看， 世界大豆产量总的趋势是增产，其中增产量最大的主要是美国 和巴西。美国已是世界上头号大豆生产国，其产量超过世界生 产量的，我国大豆生产自年以来，已落居世界第四位。 我国大豆的供给与需求 大豆作为我国的主要油料作物，自年代以来，我国大豆年 产量直保持在千万吨以上。我国大豆生产主要集中三个地 区是东北春大豆区，包括黑龙江吉林辽宁及内蒙古， 产量约占我国的二是黄淮流域夏大豆区，包括河北 河南安徽山东等省，产量占全国三是长江流域夏 大豆区，包括江苏湖北等省，产量占全国的。年 以来，我国成为大豆净进出口国， 县大豆的供给与需求 大豆是安徽省重要的经济作物，年种植面积达万公倾左右。 县位于黄淮平原腹地，黄淮平原是我国大豆的主要产区之......”。

3、“.....目前，大豆年产量已逾万 吨，除用于油料及各种豆制品加工外，其余大都作原料外销， 县具有较好的大豆资源优势。 随着东南亚经济逐步复苏，日本经济也在恢复之中，全球经济 稳健增长，我国政府为扩大内需，抑制通货紧缩而实施的积极 财政货币政策，其积极作用将在今年及以后的时间逐年显现 出现，大豆市场的供需将走向平衡，大豆价格走势也会趋于平 稳。 豆制品市场分析 豆类及其制品在中国饮食文化中源远流长，是我国膳食结 构体系中重要组成部分。我国是大豆制品的发源地，大豆加工 历史超过年。我国可食豆类资源丰富，种植面积广泛，形 成大量具有民族和地域特色的风味豆制品，我国人民对这些豆 制品存在浓厚的食用感情。大豆不仅含有优质蛋白质和植物油， 还含有多种活性物质，例如大豆低聚糖大豆异黄酮大豆磷 脂大豆多肽大豆膳食纤维大豆皂苷维生素等对健康 有重要作用。目前，对新型豆制品的综合开发利用受到许多国 家的重视。 腐竹是用豆浆加工而成的，在豆制品中营养价值最高......”。

4、“.....为其他豆类或动物性食物的倍，而 谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，能预防老年痴呆症的发生。 腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高脂血症动脉硬化之功效另外，还有抗炎抗溃疡等作用。 豆类以及豆制品富含蛋白质矿物质定量的脂肪和水 溶性维生素，是我国各民族的传统食品。中国居民膳食指南 大力提倡豆类及其制品的生产和消费。食品的营养化风味化 多样化方便化是国内外食品工业的发展趋势。 四产品方案与产品质量技术指标 产品方案制订的依据 大豆主要成份组成 大豆由种皮子叶胚根轴芽所构成，由于各个 组成部分细胞组织形态不同，构成物质也有较大差别。 正是因为大豆中富含油脂蛋白质，历来被人们用来榨油 做豆腐或直接食用。近年来，大豆含有的多种生物活性物质 多种微量元素维生素，受到人们高度关注。如低聚糖大豆皂 甙大豆异黄酮大豆磷脂甾醇维生素 等等，以及钙磷铁钾等微量元素......”。

5、“.....凝结干制而成的豆制品。 腐竹及油皮是从锅中挑皮捋直，卷成杆状，经过烘干而制成 的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形 整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高， 被人们广称为‚素中之荤‛，备受广大消费者的喜爱。腐竹由 黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白膳食纤 维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的新增 规模养殖户余家新增特色种殖户家，启动民资近亿元。 全镇上下形成了浓厚的创业氛围，敢于创造敢于进取敢为 人先的创业精神已经形成，广大干部群众思想进步解放，干 部带头创业带领创业带动创业的作用已经体现，老百姓不 拘形式宜工则工宜商则商宜农则农的创业局面进步形 成，民资的融入有力地推动了全民创业的有效开展。搭平台， 工业集中区成为民营企业发展壮大的沃土。自去年以来, 镇已累计投资近三千万元对集中区道路供电通信等基础设 施进行完善......”。

6、“.....目前，已有家企业入驻集中区，另有家企业即将在 集中区开工建设。 交通条件 镇是省级综合改革试点镇副县级建制镇。镇域总面 积平方公里，耕地面积万亩，辖个村个居委 会，人口万人含矿区。镇区东距市区公里， 西邻河南永城市，并有濉永公路相连，境内座落刘恒源两大国有煤矿。地理位臵优越，交通网络发达，具有显著的 区位优势资源优势交通优势。随着经济社会的发展， 该镇城镇建设也进入高速发展的快车道，并取得优异的成 绩。 六工艺技术方案及设备选择 工艺技术方案 技术来源 本项目主要采用国产技术和设备，全部生产技术指标和控制 系统可达到年代国际先进水平，技术成熟可靠。该技术开发出 了大豆腐竹油皮技术产品，并具备了产业化生产的各项条件， 其生产线的工艺先进性和运行可靠性达到先进水平。 工艺技术方案选择 根据国内目前各大豆加工厂的规模及化工和设备水平......”。

7、“.....般在烧煮豆 浆时，豆浆表面结成层蛋白质薄膜即是豆腐衣。挑皮煮浆 后的豆浆，放入专用的挑皮浆槽内，静臵分钟，表面结 层薄膜。用小竹竿沿边揭起这层膜，穿在架子上晾干。要求湿 皮不能折叠，展开的越平越好，这点与腐竹不同。烘干有两 种方法，即自然风干和烘房烘干。油皮干燥后，用水适当喷雾 回软。过分钟后摊平，进行包装。生产工艺过程的特点 本项目生产工艺过程的特点是，工艺生产简便易行，产品稳定， 便于工人操作。产品得率较高整体产品方案衔接密切，重要 生产环节采用自动控制与物料接触部分均采用不锈钢材料， 整套生产工艺过程符合食品卫生要求。 选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂 质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是 为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。 泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气 温决定泡豆时间春秋泡小时，冬季小时为宜。 水和豆的比例为∶，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适......”。

8、“.....用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过 滤用水为∶公斤豆子，公斤水，磨成的浆汁。采 用甩干机过滤次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。 煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸 汽吹浆，加热到即可。浆汁煮熟后由管道流入筛 床，再进行次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。 提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到 左右，约分钟就可起层油质薄膜油皮，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。 提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。 烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺 序排列起来。烘干房温度达，经过小时，待 腐竹表面呈黄白色明亮透光即成。 主要生产设备选择 目前最先进的生产线已实现了全程计算机控制，这种自动 生产线生产效率高，且排除了人工操作的不稳定因素，产品质 量相对稳定。我国国产设备在生产稳定性上以及产品得率方 面与进口设备大体相当，其差距主要在设备材质主控部分。 进口设备价格昂贵，般为国产设备的数倍以上。本项目综 合考虑性能价格比......”。

9、“.....部分设 备如离心机等可考虑实用。七原辅材料燃料和动力供应 原材料概述及质量指标 原材料大豆 大豆质量标准是根据各类大豆按纯粮 率分等，以等为中等标准，低于等的为等外大豆。 表中国在豆的等级指标及其它质量指标 美国是目前最大的大豆生产和消费国，其质量标准见下表。 纯粮率杂质水份色泽气味 等级最低指标东北华北地区其他地区 正常 表美国大豆的等级标准及其它质量指标 本项目生产原料质量要求不低于我国或美国级大豆标准。 等 级 每升大 豆最低 试验质 量 最高限量 水分破碎率 损害率 夹杂物杂色豆总量热损率 辅助材料概述及质量指标本项目辅助材料主要有腐竹改良剂等 原辅材料需用量 大豆 根据行业生产的特点......”。