1、“.....辣椒中主要辣味成分辣椒素，又名辣椒碱辣椒辣素，最早由从辣椒果实中分离出来，并为它命名。其化学名称为甲基癸烯香草基胺，分子式为，是香草基胺酰胺衍生物，其化学结构式为。此后又有些辣椒素同系物从辣椒果实中被发现，它们统称为辣椒素类物质。迄今为止，已发现辣椒素同系物约十四种以上，其同系物结构类似辣椒素，为，相互之间只是基团有所不同。其中辣椒素辣味最强郭建明等与二氢辣椒素共占辣椒所含辣味物质以上......”。

2、“.....。最近在甜椒果实中发现两种无辣味类辣椒素物质辣椒素酯和二氢辣椒素，研究者推测是辣椒素类物质合成前体物，但还需要进步研究证实。辣椒素纯品呈单斜长方形片状无色结晶，熔点，沸点，易溶于乙醇乙醚苯以及氯仿，微溶于二硫化碳。辣椒素可被水解为香草基胺和癸烯酸，因其具有酚羟基而呈弱酸性，并可以与斐林试剂发生呈色反应。八十年代初，等人利用同位素示踪技术电子密度扫描显微镜等先进技术对辣椒素形成做了详细研究......”。

3、“.....并通过子房隔膜运输到果肉表皮细胞液泡中积累。同时研究认为，辣椒素在果实中含量极不均匀，胎座中含量最高，果肉次之，种子中含量最低。而且不同辣椒品种总辣椒素含量变化非常大，大多数品种辣椒鲜果中辣椒素含量在之间。辣椒素是由香草基胺和支链脂肪酸两部分组成。香草基胺部分是由芳香族氨基酸苯丙氨酸衍生而来，支链脂肪酸部分则是由缬氨酸衍生而来......”。

4、“.....所以如能通过代谢调节或基因调控最大限度地促进辣椒素生物合成，则对辣椒素生产具有重大意义。研究认为，辣椒素合成酶是辣椒素合成中关键酶主要定位于果实胎座表皮细胞液泡膜上，同时是辣椒素合成过程中最后个酶，也是关键性限速酶，因此如能对辣椒素合成酶进行基因克隆......”。

5、“.....然后筛选出高辣椒素突变体，培育出转基因高辣椒素辣椒品种等将成为可能，这也会大大促进辣椒素生产，满足社会需动测序仪中试蛋白纯化系统瑞士植物细胞培养罐中小试微生物发酵罐进口摇床超低温冰精制技术研究，提高产品质量。二技术路线通过专用型辣椒新品种培育制定标准化栽培技术生产工艺提高研究实现技术集成，将熟化研究成果产业化应用，生产优质辣椒素和辣椒红色素产品。三保障措施建立项目责任制......”。

6、“.....项目承担单位为项目主持人，对项目负总责，负责项目总体目标和研究内容制定，组织项目实施检查，制定课题合同和制定经费预算，划拨研究经费。实行项目课题合同制。农业科学研究院省农业科学院县科学技术局县农业局为项目参与单位。项目参与单位组织项目课题组与项目主持人签订课题合同，实行合同制管理，参与单位向项目主持人负责，完成课题攻关目标组织实施课题任务......”。

7、“.....组织项目专家组。聘请有关专家组成项目专家组，主要帮助项目决策课题目标任务确定，项目管理指导等问题。经费管理。项目经费专款专用，课题合同签订后天内，拨给合同规定经费，其经费与课题考核挂钩，按进度和完成任务情况拨付......”。

8、“.....目标任务考核。考核组由项目主持人组织，专家组和科技局负责人组成。实行季度定期检查和年终检查，按完成目标任务进度和工作量确定考核分值，对未能按计划完成课题合同目标任务，主持单位有权延迟直至停止对该课题经费拨款，并追究其相应责任。若因不可抗拒自然灾害原因造成无法完成合同任务，由项目课题组提出书面申请并说明情况，须有当地权威机构证明，并报省科技厅申请延期......”。

9、“.....项目成果管理。项目研究成果由项目主持人统组织向有关部门申报，课题完成人为第人，协作单位按贡献大小排名。项目实施形成自主知识产权由项目主持人享有，其余为课题完成单位享有。六项目进度计划本项目计划年时间完成。年月年月完成基因导入材料引入和收集，测定辣椒素辣椒红色素含量。年月年月开展转基因技术研究。年月年月开展试验种植......”。