1、“..... 银杏毒素是阻碍银杏开发利用的主要因素 银杏果叶及其制品由于含有白果酸氢化白果酸和氢化白果亚酸等毒性物 质限制了人们的每次食用量，降低了银杏制品的疗效，影响了银杏白果叶及其 制品的销售，因此开发安全无毒的银杏制品已成为迫在眉睫的问题。 无论是银杏的种子白果还是银杏叶都含有白果酸氢化白果酸和氢化白果亚酸等毒性物质，其中白果酚和银杏酚分别为烃基取代的苯酚和间苯二酚衍生 物，是银杏的主要有毒物质，它们在银杏果实中分布最多，是过多食用白果造成 中毒的主要成分。白果中这些种有毒成分能引起惊厥和丧失意识。有研究显示 这些有毒物质通常具有与银杏活性成分相似的性质，采用普通的有机溶剂萃取 超临界提取很难将它们去除，因而残存于银杏的粗提物中，限制了银杏叶粗提 物在功能性食品保健品上的应用。甚至有的企业为了降低产品的毒性，减少了 银杏叶或白果提取物的添加量或者服用剂量......”。

2、“.....到目前为止市场上，银杏产品仍然为银杏 叶或白果等原料或其粗提取物，同时由于这些原料或粗提物中含有定量的白果酸氢化白果酸氢化白果亚酸白果酚和银杏酚等毒性物质，限制了白果的摄 入量，使得白果价格急剧降低，由年代初期元降到年元， 然而今年的白果的市场价格只有元。这就使得银杏产品呈现了方面栽培的 面积迅速增加，而银杏产品的价格急剧下降，老百姓的收入急剧减少的现象，严 重的挫伤了果农的积极性。如果不改变这种现状，我省的银杏资源包括千年以 上银杏树都有可能被毁去，这既是资源的浪费同时也是银杏文化遗产的破坏。 银杏栽培由于需要年才能结果，旦毁去，那么预示着农民这几年付出，将 付之东流，不仅在果农中会产生极其坏的政治影响，而且给果农带来巨大的经济 损失。因此开发利用银杏资源刻不容缓。 银杏资源综合开发目前主要集中在药剂和保健品上，但是到目前为止银杏资 源的开发利用没有能形成规模效益......”。

3、“.....本项目通过去毒工艺降低其毒性，提高银杏制品的食用安全性通过 对剥壳去衣工业化工艺的研究，使得银杏大规模工业化开发利用成为可能。本项 目的实施，对于古老银杏资源的开发利用带来巨大的积极影响，不仅给种植银杏 的果农带来巨大的经济效益，而且，对于提高人类的健康具有巨大的社会效益。 二银杏果综合利用开发 近年来，随着银杏作为地方特色产业在各地推广种植，我国银杏果产量激增。 但由于银杏果加工食用复杂，食用方法单，加工食用不当易导致食物中毒，以 及上市集中不易保存等原因，导致银杏果的销售和消费受到很大的限制。 年我国银杏果的销售价格从十年前的每公斤元降到每公斤元左右。现在全国银 杏果产量每年已达万吨，随着最近几年栽植的银杏树逐渐进入挂果期，全国银杏果产量还会不断增加。 因此，在当前产储销矛盾突出的情况下......”。

4、“.....银杏果的综合利用深加 工开发，首先应通过深加工开发生产成银杏粉银杏蛋白粉，解决银杏食用和加 工的不便以及不易贮存等弊端，用于功能食品的配料。在功能食品的开发上，应 朝着大力开发具有食用习惯和食用口感的主餐功能餐食疗餐方向发展。 本项目的实施，正是基于以上观点，深化银杏产业的发展。 三项目研究的主要内容 项目拟解决的关键技术 目前市场上银杏粉银杏功能食品纷纷出台，但这些产品如同未断奶的婴 儿般还没有形成形象产品和品牌商品，市场分额小，产品效益不明显，大部 分的银杏深加工企业都还是小规模低效益，产品档次低技术含量低市场占 有率低。这固然与银杏深加工开发固有的技术难题和现实困难有关。为摆脱银杏 深加工企业的困境......”。

5、“.....由于银杏黄酮和银杏内酯的苦味入口绵长，不能被绝大部 分消费人群所接受，因此严重限制了银杏和银杏深加工制品的消费量。因此开发 含有较高银杏黄酮和银杏内酯而苦味较低的银杏制品，是扩展具有保健功能银杏制品市场的关键。 银杏中的有毒成分如银杏酸银杏酚氢氰酸等对人体有较大毒性，为 广大消费者所熟知。现在普遍使用的银杏加工工艺都不能用简便的方法将这些毒 性物质除去，因此也限制了银杏和银杏深加工制品的消费。 银杏果中含有相当部分的银杏油，由于油脂的极易氧化变质，造成了银 杏深加工产品的保质期不长，产品的货架寿命相当的短，制约了银杏深加工产业 的发展。 项目的主要研究内容及研究目标 主要研究内容 银杏果虽然具有广阔的开发空间，但要解决好制约银杏果加工和消费的难题， 必须寻找全新的加工方法去壳去衣去芯，通过开发剥壳去衣工业化工艺研究......”。

6、“.....建立银杏毒素功效成分的快速检测方法优化完善淀粉和蛋白质 的酶法水解技术方案和工艺路线银杏油脂的物理分离技术研究，银杏油采用合 适的工艺技术路线提取分离，确保产品银杏粉的保质期采用包埋微胶囊化技 术生产银杏油粉，已申请国家发明专利。 银杏油被公认为绿色保健食用油，素有液体黄金的美誉，开发银杏油粉的 功能保健食品也是本项目的重要组成部分，也是实现银杏古老资源营养功效价 值的途径之......”。

7、“.....归档资料。 未经允许，请勿外传, 项目简介 当今人们的饮食过于精细，同时还存在严重的偏食厌食，造成了人们营 养不均衡的现实。同时，又由于营养过剩，三高肥胖等现代文明病日益加 剧。加之现代生活环境的恶化，人们的生活节奏工作节奏的加快，有报道说， 现今处于亚健康状态的人群已超过。 时下人们关注养生保健，健康饮食已成为人们饮食的主流。人们认识到，银 杏是古老的药食同源品，是延缓衰老的长寿果人们也认识到，食用粗粮对健 康有益，粗粮越来越受宠。杂粮摇身变，从昔日口感粗糙的食品变成营养界全 新的宠儿。但是，不少粗粮因没有可口的味道，感官性状也较差，粗粮吃起 来不像细粮那样顺口，消化吸收率亦相应不高，所以很多人不爱吃。 粗粮细食是当今功能食品研究开发的新课题。所谓的粗粮细食，笔者 认为就是以粗粮为原料食物......”。

8、“.....采用现代 技术工艺加工或精心烹饪制作，使粗粮的结构状态得以改变口感得以改良， 提高人们对粗粮的接受度，消化吸收率也得以提高。 本项目围绕银杏资源的深加工开发，同时结合粗粮细食的研究开发，项 目产品主要包括 功能原料银杏粉专用调配粉银杏蛋白粉银杏油银杏油粉发芽糙米 粉发芽糙米胚芽粉米胚芽粉米糠油粉小麦胚芽粉小麦胚芽油粉等。功能食品家庭餐桌保健食品方便快餐营养食品礼品功能食品。 本项目总投资万元。达标达产后，年产银杏粉等功能粉体吨，银杏油 粉等功能油粉吨，各类功能食品吨以上，年产值可达万元以上，年利 润在万元以上，具有较好的经济效益。 本项目年消耗银杏果吨以上，对于古老银杏资源的开发利用带来巨大的 积极影响，不仅给种植银杏的果农带来巨大的经济效益，而且，对于农业资源 粮食的深度加工开发对于提高人类的健康具有巨大的社会效益。 功能食品是二十世纪食品发展的方向。本项目的实施......”。

9、“.....产品食用方便快捷安全无毒副作用，必将具有广阔的市场，其 国际国内市场必定十分广阔，产业化前景十分诱人。 项目提出的背景和意义 银杏的营养及药学价值 银杏为裸子植物，是银杏科银杏属的唯生存种，在距今亿年的历史， 故有活化石之称，是我国特有的老树种之。近年来，由于其独特的药理作 用，不仅德国美国和瑞士等国家开始引进我国的的银杏进行种植，而且国内也 开始大面积的种植。 银杏是药食同源食品，银杏及其制品对人类各组织器官特别是对人类健康影 响最重的心脑血管疾病具有平衡调节修复保健之功能，被誉为血管清道夫，日美等国称它为血管救星。现代医学研究证明，银杏能清除体内自由 基降低氧化压力调节血压和血脂增强记忆改善性功能防治老年性痴呆 症及神经系统疾病。银杏种核白果营养丰富，人称长寿果，是延缓衰老 强身健体养生保健的最佳食品。 银杏果在我国有着悠久的食用药用历史......”。