1、“.....另与大米和玉米相比，其中吨谷号所含的蛋白质脂肪维生素维生素 维生素等指标也高于玉米和大米。还有，河北省隆化县森林面积为万亩，森林覆盖 率达到了，环境污染相对于发达地区要少，为此，根据吨谷号小米的质量特点和几 乎无污染的特性，充分利用隆化县这自然资源，开发我国食品工业倡导的健康方便 天然美味的天然健康食品，是带动该地区经济发展的必然趋势......”。

2、“.....营养价值较高，并且各种营养素的吸收率高，各营养素间组配比较 合理。小米蛋白质是人体必需氨基酸的良好来源，特别是人体既不能合成又不可缺少的色氨 酸蛋氨酸的含量很高见表表部分粮食的氨基酸含量单位 粮食种类 色氨酸 蛋氨酸 苏氨酸 苯丙氨酸 缬氨酸 亮氨酸 赖氨酸 吨谷号 普通小米 小麦粉 玉米 成年人每 日需要量 小米含有蛋白质脂肪碳水化合物，并富含钙磷铁镁硒等矿物质和多种维生素......”。

3、“.....平均为，少数来自高原的品种，含量略玉米 高粱米 本草纲目中指出粟米气味咸，微寒无毒，主治养肾气，去脾胃中热，益气。陈者苦 寒，治胃热，消渴，利小便。小米集补疗二功于身。 五小米食品和营养食品的开发 根据我国目前食品工业发展状况分析，利用小米营养丰富的特点，并以其为原料可 以加工成的食品种类繁多 小包装保鲜小米 焙烤食品类米粉曲奇饼干面包 早餐食品 休闲食品 婴幼儿食品 饮料 营养粉 功能食品等。 并且营养成分齐全,具有定的保健作用,特别是经过营养强化的小米食品营养价值 更高,保健作用进步得到提高。我们相信随着食品科学技术的不断发展,小米生产潜 力的发掘,加工路子的拓宽,小米食品的加工利用必将得到更大的发展。 六小米药用功能和保健食品的开发 近些年来，随着物质生活的不断改善与提高，饥不择食的年代已成为历史......”。

4、“.....人类对食物有三个层次的需求，首先是吃饱，然 后才是吃好，当这两个需求得到保障后，就希望强身健体，延年益寿，要求所吃食 品有更高的营养价值更多的保健功能和更明显的医疗作用。于是，对功能性保健 食品的需求便应运而生。 功能性食品是指其成分对人类体能充分显示身体防御功能，调节生理 节律以及预防疾病和促进康复等调节功能的工程化食品。小米营养丰富,是种优质 谷物,以其为原料可加工成的食品种类繁多,并且营养成分齐全,具有定的保健作 用。以小米精粉添加其他配料,可加工出小米饼干,小米曲奇饼干小米豆粉营养饼干 小米酥卷小米蛋糕等焙烤食品以小米加水加热煮熟后,在特定条件下,利用微生物 的作用,经糖化发酵等工艺处理,可生产小米黄酒调料酒小米陈醋红曲色素将 小米经高温膨化后粉碎成品的可作为小米方便营养粉的基础原料,如五仁小米营养 糊等。近年来,由于经济的发展和人们生活水平的提高,城乡居民粮食消费结构中,粗 粮比重大幅度下降,由于食物过于精细单调......”。

5、“.....使我国 高血压心血管病糖尿病等疾病在中老年人中发病率不断上升,消费者渴求营养丰 富美味可口用多种粮食制作的食品,因此小米这种杂粮食品的开发利用前景广阔。 七国内外功能性食品的兴起发展与现状 国内外许多专家学者研究表明，功能保健食品将是世纪食品工业发展的主要方 向。 功能性食品自年代兴起以来，在全世界范围内表现出强劲的发展势头，各个 国家都根据自己民族特点研究和开发些针对本民族生理特点饮食特点的功能性食品。日本西欧美国等发达国家相继推出多种具有特殊生理功能的功能性保健 食品，这些产品现在已产生了良好的经济效益和社会效益。如何借鉴发达国家功能 性食品研究开发的经验，发展我们自己的功能保健食品已成为我国整个食品工业发 展的重点之。 日本的功能保健食品研制开发居世界领先水平。名目繁多功能齐全的各种功能保 健食品相继开发成功，不仅给日本带来了巨额的经济收入，也对整个国民的身心健 康产生了积极的影响。日本整个国民的平均寿命居世界前列......”。

6、“..... 自年代起，日本的功能型食品销售额每年以亿日元的速度增长，年的 销售总额已达亿日元。加拿大年间，功能性食品产值由千万英 镑骤增至亿英镑。美国自年代起，其产值每年以的速度递增。年功 能保健食品销售额为亿美元，年超过亿美元，年则达多亿美 元。美国的食品科学家将功能性食品作为世纪食品发展的方向。方面利用生物 工程基因工程等现代技术开发新型产品，另方面又不断探寻尚未开发的天然功 能食品。 据不完全统计，目前我国已上市的功能性食品愈种，且每天都有新功能性食品 问世。从这些数字来看，我国功能保健食品发展迅速，市场潜力巨大。我国最具发 展潜力的功能保健食品领域是，西方传统具有功能与保健特点的基料和我国传统中 医理论认为具有开发前景的基料包括保健药材或食品材料相结合，研制开发多 种中西合璧的功能保健食品。 近年来，随着经济的发展和生活水平的提高......”。

7、“.....而是向着快捷方便口味好营养全的综合性方向发展。 目前市场上现有的小米产品有小米锅巴小米冰淇淋雪糕小米挤压食品虾 条虾圈虾球等小米饼干小米茶汤等系列产品。利用现代食品加工技术可 以开发的小米功能性食品有小米营养乳小米营养粉小米膳食纤维小米营养 粥系列产品等，根据对国内外的需求市场调查分析，小米及其加工产品，特别是小 米功能性食品不但在国内有广阔的消费市场，尚且在新加坡印尼香港台湾等华人居多的东南亚国家和地区有着广泛的市场需求。近年小米乳等小米功能性深加 工产品在德国法国等欧洲国家深受青睐。为此，小米功能性深加工产品市场开发 前景广阔。 市场上的营养保健食品已经令人目不暇接，传媒广告更是竞相招徕，但小米作为营 养价值药用价值都较高人们极其喜爱的天然食品，却在功能性食品开发中少之 又少，没能占领自己的席之地。 功能保健食品的发展趋势是营养化保健化天然化。在功能性食品中真正起生理 作用的成分称为生理活性物质，富含这种成分的物质则称为功能性食品基料......”。

8、“.....被揭示出的功能性食品基料越来越多，而膳食纤维将作为 种极其重要的功能性食品基料而引起关注，营养医学食品界称其为第七营养素， 而且标有的食品已风靡欧美日等国市场，膳食纤维包括谷物纤维豆类种 子与种皮纤维果蔬纤维微生物纤维其他天然纤维和合成纤维。目前，米糠纤 维的开发利用已受到人们的关注，矿物营养素也是倍受欢迎的功能性食品基料，人 体所含矿物元素约余种，但相当部分人存在微量元素缺乏，有效合理的利用小 米中的矿物质元素如钙铁硒等蛋白质和脂肪将会对功能性食品开发起重 要作用，众所周知，硒元素可防治癌症大骨节病等顽固性疾病。小米脂肪含量高 于大米面粉，尤以脂肪结构为优。不饱和脂肪酸，亚油酸，亚麻酸含量为， 高于其它作物，不饱和脂肪酸可防止乙酰氨基诱发肝癌，乳腺癌和皮肤癌。而 且，小米中的蛋氨酸除在人体内组成蛋白质外，更重要的作用还在于供给甲基，形 成胆碱后进而形成磷脂，蛋氨酸又是转化成胱氨酸的主要原料，有防治脂肪肝，降 低胆固醇的作用......”。

9、“.....究其原因，不外乎包括 老龄化社会的形成，各种老年病的发病率逐年上升，少年儿童病的增加尤引起 人们恐慌。因此，西方各发达国家无例外地把老年保健和儿童营养食品的开发提 到议事日程。 前言 谷子，又叫粟，去皮后为小米。我国的黄河流域是它的故乡，后来 才传到世界其他各国。年我国考古工作者在西安市半坡村新石器时代人类遗址中发现 的罐存碳化谷粒，证明我国种植和食用谷子的历史悠久，少说也有几万年了。谷子在我国古 代农书上叫法不，有的叫梁，有的叫禾，还有的叫稷的，直到明代李时珍的 本草纲目，才给谷子以明确的概念穗小毛短而粒细者为粟。在贮存上，我国劳动人 民饶有经验，古书上有九谷尽藏，以粟为主的说法。谷子的祖先是狗尾草，经过我国劳动 人民长期的驯化与选育，才培育出了越来越多的好品种。北魏贾思勰齐民要术中载粟的 良种种，清朝授时道考载粟的品种种，到本世纪五十年代，仅我国北方十二省 就有谷子品种多种......”。