1、“..... 研究范围 本可行性研究报告对安徽天元食品有限公司新增年产 吨鸭蛋粉生产线项目的必要性和可行性进行研究，对产品 市场技术先进性建设规模物料供应及协作关系工艺主 要设备选型相应的公用配套设施环境与劳动保护等方面进行 研究，提出可行的方案，并在此基础上对项目投资进行估算及 财务评价。 二项目承担企业概况 基本情况 安徽天元食品有限公司坐落于中国蛋鸭之乡桐城市大 关镇，现为安庆市农业产业化龙头企业，是目前安徽省最大的 蛋制品加工和营销企业，在国内蛋制品行业举足轻重。企业目 前主要从事蛋品加工和市场流通，拳头产品有天元牌无铅富锌 松花蛋双黄蛋红心咸鸭蛋等。公司有办公大楼栋标准 配臵厂房座冷链仓库座成品仓库座分检包装车间 座，拥有产品生产流水线条。公司现行经营机制采取公司 养殖基地农户模式......”。

2、“.....已建立标准化养殖示范基地处，共吸纳养殖户余家 饲料供应商家添加剂和药品供应商家，组成体化经营 协作共同体。具有特色的无形资产有天元牌注册商标和独特的 皮蛋酿造配方专有权，其天元品牌年被评为安徽省著名 商标。年，公司全部产品通过了国家认证，同年公司 被安徽省科技厅列入国家鸭健康养殖及深加工技术示范与推 广项目实施的主要成员单位。公司年年年 实现销售收入分别为万元万元万元，实现利润 万元万元万元，经济效益显著增长，企业呈现出 良好的发展态势。公司主要科技研发协作单位，合肥工业大学 生物与食品工程学院多次承担国家和省部级科研攻关项目，先 后与南京雨润等国内知名食品企业建立了良好的产学研协作 关系，在大宗农产品加工特别是饲料配方研制禽蛋产品深加 工领域有着丰富的经验，并取得了较大的成果......”。

3、“.....均采用国家级生产标准加工， 全部产品年通过了国家级认证，其天元品牌 年被授予为安徽省著名商标。 技术水平 安徽天元食品公司现有高级管理人员专业技术人员余 人，技术力量雄厚，并与南京农业大学安徽农业大学合肥 工业大学建立了良好的科研协作关系，尤其是在深加工方面， 与合肥工业大学生物与食品工程学院保持密切联系，双方合作 申报的保健鸭蛋的生产及蛋品深加工关键技术研究，被安徽 省科技厅列入我省重点科技攻关计划项目。 近年来，天元食品有限公司积极探索禽蛋深加工及综合利 用的新途径，在研究皮蛋与咸鸭蛋加工思路的基础上，把鸭蛋 的通用加工技术与现代技术有机结合，利用批现代食品高新 加工技术对传统的通用加工技术进行升级换代......”。

4、“.....提升鸭蛋的加工水平和资源利用效率，实现高倍增值， 为促进和带动禽蛋加工业的发展提供支持。 生产能力 安徽天元食品有限公司现有生产能力达到年产万枚蛋 品，其中松花皮蛋双黄蛋红心咸鸭蛋固态蛋黄分别占到 。 生产工艺 安徽天元食品有限公司目前产品主要是采用国内通用加工 工艺进行生产，在长期实践中，逐步摸索创造了套具有特色 的皮蛋酿造配方，并拥有专有权，公司整体生产条件和加工工 艺在居安徽省之首，在国内处于领先地位。 生产装备 安徽天元食品有限公司除拥有安徽省最大规模的厂房等基 础设施外，还拥有全省唯的蛋品化验检测中心和蛋品 配送中心，其中检测中心拥有微机分析天平干燥箱 酸度计恒温小浴锅无菌室微生物培养箱生物显微镜 灭菌锅等成套检测化验设备，总价值万元。蛋品配送中点龙头企业之外......”。

5、“..... 中国物流行业协会年度信得过企业。 安徽省蛋品行业著名商标示范企业。 安庆市首批农产品加工标准化生产示范基地。 桐城市文明单位。 年桐城市农业产业化优秀龙头企业。 年桐城市重合同守信用单位。 年桐城市消费者信得过单位。 三项目建设必要性 畜禽产品加工是国家十五重点支持的产业。十五 国家科技支撑计划重大项目食品加工关键技术研究与产业化 开发将其列入重大新产品研制及产业化示范。年月农 业部关于印发农产品加工业十五发展规划的通知中， 将蛋品精深加工及综合利用明确列入重点资助领域，以期实现 提高蛋品及副产物附加值。所以，本项目的实施，完全符合国 家产业技术政策，对提升安徽乃至我国禽蛋工业的技术进步， 增强企业的市场竞争力具有十分重要的意义同时对于带动畜 禽养殖业包装业等相关行业的发展......”。

6、“..... 就安徽省而言，本省丰富的鸭蛋资源综合利用水平不高， 增值幅度有限。因此，研究和开发这个领域十分必要。多年来， 我省禽蛋产业直把目光盯在如何提高鸭蛋产量上，而忽视了 对适应国际禽蛋市场的鸭蛋系列保健蛋及鸭蛋深加工产品的开 发和生产。目前生产系列保健鸭蛋，以及对鸭蛋进行深加工生 产咸蛋液态蛋蛋粉等技术在本省科学研究很少，实施产业 化的几乎为空白，现在有些企业已经开始把生产的重点向鸭蛋 深加工方向转变，但是受到技术研究瓶颈的局限，些深加工 方面的技术难题无法解决，导致产品的质量与规模上不去。只 有把系列无铅保健鸭蛋的生产及鸭蛋深加工技术的研究和鸭蛋 加工业很好的结合起来，优化资源配臵，才能鼓励农民生产积 极性，提升产品价值，有效提高企业经济效益，推动我省农村 经济发展 蛋粉即以蛋液为原料，经干燥加工除去水分而制得的粉末......”。

7、“.....但基本的加工方法相似。干蛋粉的加工可分为全 蛋粉蛋黄粉和蛋白粉，主要是利用在高温短时间内或低温冷冻 干燥的条件下，使蛋液中的大部分水分脱去，制成含水量为 左右的粉状制品。目前常用的脱水方法有离心式喷雾干燥法和喷 射式喷雾或低温冷冻干燥法等多种。但我国目前生产的蛋粉都 是普通的大路货，应用于所有的产品。根据国外的经验，定 要发展专用蛋粉，例如专用的烹饪蛋粉冰激凌蛋粉发酵蛋 粉糕点用蛋粉等，这样才有市场有前景。以鲜鸭蛋为原料 加工的鸭蛋粉，不仅保持了鲜鸭蛋原有的全部营养成分和风味， 而且便于大量运输和存储，在干燥通风的条件下，保鲜期可长 达年。若将各种鸭蛋粉加入定比例的水还原后，可同鲜鸭 蛋样进行食用，并可用作糕点饼干面条及冷饮制品等的 配料，可适应不同人群需要。蛋白粉是高蛋白低热量的食品， 适合中老年人食用，蛋黄粉则比较适合青少年食用......”。

8、“.....如烹饪蛋粉冰淇淋蛋粉发酵蛋粉 糕点用蛋粉等生产工艺进行了很多的研究，研究利用酶法改性技 术，生产高凝胶性蛋白粉和高乳化性蛋黄粉。目前国内生产蛋粉 的厂家很少，并且大部分生产的是普通蛋粉。蛋粉生产中常用的 脱水方法有离心式喷雾干燥法和喷射式喷雾或低温冷冻干燥法等 多种，真空冷冻干燥虽然制造成本高，但由于它是在低温环境下 脱水，可以保持食品原有的风味延长储存期限，因此，真空冷 冻干燥已被国内外普遍认为是生产高品质食品的理想加工方法。 在蛋壳开发利用方面，美国科学家将蛋壳和壳膜完全分离后， 把蛋壳用于营养制造业制药业和化工业等方面日本利用制作的 蛋壳粉补钙，其吸收率大于普通钙源。在我国，从禽蛋壳抽取生物 活性钙素，用作食品强化剂用壳内膜提取蛋膜素，应用于化妆品 之中。这些物质均具有广泛而特殊的用途，价值都很高。 总体上来说......”。

9、“.....年代生产并 已投放市场。而我国可供直接食用的保健鸭蛋及鸭蛋深加工制 品较少，鸭蛋消费以再制蛋为主，如松花蛋咸蛋醋蛋和糟 蛋等。我国蛋品工业科学研究偏少，根据文献成果检索情况来 看，蛋品方面研究论文成果的专利技术均不多，尤其缺乏对 关键性技术和新产品新工艺的重点研究。 随着国际国内食品行业的迅猛发展，普通鸭蛋系列产品 已难以满足市场尤其是国际市场的需求，发展系列保健蛋如 高锌蛋高硒蛋高维生素蛋和中草药蛋，液态蛋，专用蛋粉 如烹饪蛋粉冰淇淋蛋粉发酵蛋粉糕点用蛋粉等，是满足 现代化工业食品生产需要的必由之路，也是提升我国在国际禽 蛋深加工产品市场中竞争能力的唯途径。 本项目从我省目前鸭蛋加工业存在的关键问题入手，采取 自主创新和积极与科研单位合作的原则，进行鸭蛋深加工关键 技术和产业运作的开发......”。