1、“.....五切实开展菜品创新和理 论研究。挖掘地方菜和各种风味小吃，加强技术交流与合作，借鉴外地特色菜品 特点，创新有风味特色营养价值和技术含量的特色菜品和名特小吃。定期开展 创新菜品评选活动，继续开展北碚名店名菜名吃及特色菜特色火锅和特 色小吃评选活动，促进新菜推广。引入科技创新机制，加强餐饮发展理论菜品 创新健康食谱食品科学饮食文化原辅材料加工等方面研究，积极推动科 技成果转化。六努力提升美食文化。丰富餐饮品牌内涵，注入更多文化元 素，促进餐饮与巴渝文化陪都文化民俗文化的融合，加强餐饮与艺术表演旅游会展休闲等其他行业的结合，引导餐饮企业加强整体形象策划，增 加服务形式，突出北碚文化特色，提升餐饮文化品位，增强北碚美食的感染力和 吸引力。倡导绿色餐饮，提倡科学文明用餐，推进节约型餐饮。开展美食文化 会展及交流活动，办好缙云生态美食文化节重庆后花园节及腊梅文化旅游节。 七全面提高服务管理水平......”。

2、“.....引进 先进理念和经营模式。积极发展餐饮管理咨询机构，提高餐饮企业管理水平和效 能。加强标准化建设，全面推行国家级酒家酒店分等定级工作，逐步推行全国质 量标准体系认证，完善和推行餐饮服务质量规范，倡导标准化与个性化服务。引 导企业建立营养师配餐制度，实行科学合理配餐。以信息技术改造和提升传统餐 饮业，鼓励企业建立以信息技术为核心的企业内部管理信息系统销售时点管理 系统和掌上电脑点菜系统等。八加强餐饮人才培养。采取多种方式，加快 餐饮人才培养。大力发展餐饮职业技术教育，鼓励各类职业培训机构积极为餐饮 企业培养人才。餐饮企业要加强员工培训工作，积极选送员工参加管理和技术培 训。推进餐饮管理技术服务人才职业资格认证考核制度，提高行业整体素质。 开展餐饮业优秀人才评选活动和技能竞赛，推出批优秀经理烹饪大师名师 等级厨师和服务明星，表彰品德良好管理先进技艺精湛的优秀人才......”。

3、“.....强化农副产品质量安全监管工作，严厉打击假冒伪 劣产品，从源头上保证食品安全。抓好餐饮企业特别是中小餐馆农家乐和露天 餐饮流动餐饮等的卫生安全监管工作，严禁使用不卫生和不可降解次性餐 具，防止食物中毒事故发生。推行餐厨垃圾资源化处理，发展环保型餐饮。大力 发展绿色食品，积极推行分餐制。十进步强化宣传舆论导向。加强对打 造休闲特色美食城的整体策划和舆论宣传，通过各种有效载体和形式，大力 弘扬和传播美食休闲文化。积极引导餐饮业的新闻报道，加强正面宣传。 电视台广播电视台和新杂志社要大力宣传餐饮业发展成就品 牌企业创业史和各地管理经验先进典型，为餐饮业发展创造良好舆论氛围。十 对餐饮企业建有污水防治设施缴纳了污水处理费和污水进入市政网的，不 再征收污水排污费，但排污超标的要征收超标排污费。,细丝红樱桃剁成细末。将修切成圆球的皮冻先滚上层 干淀粉，再裹上层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝黄瓜皮丝蛋皮丝......”。

4、“.....再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成 水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约分钟，取出摆入盘中。净锅上火，掺入少 许鲜汤烧沸，调入精盐胡椒粉味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在 盘中水晶灌汤包 灌汤包做法二猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面娄，食盐饱和 碱水猪皮制净后，加入料酒，老抽葱姜煮制成皮汤，冷切后，冻五个小 时，成皮冻取出切碎。加入拌好的精肉末，加入蟹黄，蟹肉拌入适量的盐鸡粉 待用。高筋粉斤，加入食盐适量，要感到口感有点咸。饱和碱水勺，加入冷 水和成面团，放醒发两个小时。下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼，这种汤 包虽然个大，但是个是汤多，传热快，别外也说明不能蒸过了。汤太过了，变 成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火足气六分钟足够。但是这种做法必 须有维扬包点的包子手法作基础。不然的话，很容易出现汤破的情况。灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成......”。

5、“.....色白如玉汤 汁丰富口味极其鲜香妙不可言，深得广大顾客的赞誉。 灌汤包做法三主料面粉克温水克猪五花肉克肉皮冻 克蟹肉克蟹黄酱油各克猪油克。辅料料酒克香油 克白糖葱花姜末各克盐克胡椒粉味精各克。制作将 面粉加水和匀揉透，放置片刻。猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热， 放入蟹肉蟹黄姜末煸出蟹油，与肉茸皮冻酱油料等调拌成馅。将面 团搓成长条，揪成每克个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包 种类多，灌汤包生产下列产品绝味大包系列，生煎系列，秘汁灌汤系列 四市场和工厂生产能力 目标市场 我们的市场定位确定为灌汤包。目前，市场份额由包子，米份，小面占领。 当前我们产品的典型客户是为了喜欢快捷方便有美味的小吃的人。灌汤包老少皆 宜。所以的我们的目标人群很广，但主要的还是在青年中年的人，还有就是上学 的学生。所以我们会根据不同的人群做不同口味的灌汤包，做市场调查看看大众 的口味。决定什么口味多做点......”。

6、“.....原因是 灌汤包的价格，和灌汤包味道。这些信息是我们从客户的反映，贸易展览了解到 的。同时我们还感到，我们的顾客发现我们的产品价格合理，质量稳步提升，品 味高雅，使灌汤包的产品立于不败之地。灌汤包的市场定位是根据灌汤包的零售 价元的范围来划分的。这类商品的大部分销售业务由流动人口授理的，而 少部分则使用和有些公司签合同为公司提供早餐。环境方面的威胁消费者的倾 向等外部因素对我们的影响都体现在价格，市场占有率方面。购买标准目 前购买本公司产品最典型的顾客是在吃东西中为了贪吃后其他等目的， 竞争者 与其它产品，销售过程，销售环境同时销售最基本的并不是困难的。因为， 由于我们的灌汤包的可行性，灌汤包将处于盈利的前景。要想在灌汤包上消除壁 垒，主要工作是及时开发专有技术，专利等等，迅速生产出新产品，快速进入市 场。有了时间因素就能使灌汤包尽快进入市场。据估计......”。

7、“.....第二个壁垒是产生和保持这类技术的困难性。现在灌汤包 的加盟店很多，只要别人看到你盈利了就有很多人会跟从。所以竞争力就大了。 所以我们要有产品的独特性，保留老牌子。灌汤包在市场激烈竞争形势下提供体 色包子产品。在这个市场中，与我们竞争的公司有米粉店小面点和快餐店。竞争者同我们样，在同样的贸易刊物上使用同样的方法登过广告。如果这类广 告是合法登出的，它很可能起作用了,我们的灌汤包是独无二的，因为价格低， 在该行业中，供货商和销售商分销商的关系是互助。当前，竞争威胁来自其 他地方。利润或顾客期待的那样等各个方面都有良好的表现。而灌汤包的竞争产 品在味道，价格上体现不出同样的效用。 灌汤包的产品特点 美味快捷营养健康物美价廉老少皆宜等特点称为中式快餐。美味 汤包集人文之精髓与五味之雅韵，洁白饱满软而带韧食不粘牙，馅料汁多馅大肉质强 烈汤汁鲜香入味鲜美沁人心脾，令人回味无穷......”。

8、“.....旁边的小区住宅也很多还有学 校，是的商业中心，餐饮业是非常有前景的，还有个重要原因没有灌汤包点，早餐 店多但是里面卖的包子都没有特色基本上是个味道。我们的灌汤包在市场上是有选择性 的。我们的灌汤包是流的，因为，美味汤包集人文之精髓与五味之雅韵，洁白饱满软而 带韧食不粘牙，馅料汁多馅大肉质强烈汤汁鲜香入味鲜美沁人心脾，令人回味无 穷，深得消费者的倾心钟爱口味配方根据产品不同又进步扩大产品涵盖美味猪肉汤 包牛肉汤包虾仁汤包梅菜鲜肉汤包萝卜鲜肉汤包香菇青菜汤包荠菜笋丁汤包 小笼鲜肉汤包小笼灌汤包等标准化配餐，独特的美食组合突破了传统快速餐饮的局限性， 得到成功的实践与普及......”。

9、“.....大大丰富了服 务的多样性，让每位光临的顾客都可以找到他所喜欢的美味，同时，我们的确具有竞争优 势，这是因为我们的产品进入市场的速度快，生产成本低，所以灌汤包的市场是非常大的。 如今生活节奏加快的快餐时代，灌汤包以其美味快捷营养健康物美 价廉老少皆宜等特点称为中式快餐的主角，美味的灌汤包天早上店到晚上 为营业时间，时时有顾客，投资小，利润高，赚钱快，称为中小投资者 的首选项目。总体营养搭配合理，人们每天所需要的蛋白质维生素糖类等各 种营养成分齐全，符合现代人健康饮食的最佳标准，深受中外饮食客喜爱。生 产能力分析，生产能力和店面大小有点关系。但影响极小， 生产能力分析 灌汤包的面团净重在克至克之间，再加入肉馅，重量则在克左右，这里认 为两半的说法是按照行业惯例所称的包子面团的重量。所以按此推算，灌汤包的皮重 约克克只，每个汤包重约克克克克。于是得出，其实每笼包 子的重量是约克皮克，肉克......”。