1、“.....吃炸鸡要去肯德基，吃面 食要去面点王。而现在我们要改变的就是吃面食要去面点王或者去我们的面馆。 所谓定位不能好高鹜远，也不能过分降低身价我们要做与面点王抗衡的企业，就 必须有比面点王做得更好的意识我们要做比面点王更好的面条, 企业宗旨 每个好的企业都会有自己的宗旨，面点王的经营理念是不面食而面食，却 以面食做文章，而同时他们也做到了我们的面馆可以以不做最好的面，只做更 好的面为自自己的企业宗旨，尽心尽力，不断改进，不断创新，争取做得更好 企业发展目标 为企业定下发展目标，并朝着目标迈进。准备年内收回成本，年内盈利， 年内开设分店。先是开好家面馆，等站稳脚跟后再谈发展，把每日工作做好， 逐渐稳定好客源，盈利后就开始规划开设分店，可以采取连锁加盟行式 企业文化 就同行业同面馆模式来说，面点王的企业文化就是我们是卖面条的......”。

2、“.....要让员工制作出的每碗面条味道都样，要让顾 客品尝面条每碗味道不样。面点王之所以成功，关键在于它把面条做出了种 文化，让人吃的不仅仅是面条，而是面条里做出的文化，每个企业的文化定位不 样所以我们只能借鉴别人而不是照搬别人的文化而我们的文化可以定位为让每碗面条都有吃的价值,面条不只是为了填 饱肚而吃，而是为了吃出享受来要让客人享受到每碗面条带来的美味 企业品牌战略 首先要统品牌形象，提升品牌凝聚力店面装修要有自己的风格， 我们的面馆想装修成具有北方农村特色的风格，这个很好解决，可 以专业的设计机构来装修，对他们讲出自己的要求，装修成含有 粗木板，石板等元素这个很容易就解决了但需要注意的是，不只 是店面装修符合了想要的分风格，店内其他的也要相配才行比如 店头天花板地面桌子椅子各类器皿等的风格也要和店面 的装修搭调。使整体形象达到完美统......”。

3、“.....店内装饰，如窗帘，挂画，灯具等元素， 需要协调。需要北方农村的风格，窗帘就要选用古朴点的，挂 画千万别选西洋画或者其它些风格迥异的画，最好选用些表 现中国农村风格的画，最好是把店内主打的面食拍下来制作成挂 画。灯具也选用灯光柔和的，让人感觉温馨。 三接着就是统店内员工的形象。方面是员工服装定要统着 装。这样整体形象才体现出来另方面就是要做好店员培训， 树立良好服务意识，服务员无论在忙碌也要在客人来之前说欢 迎光临客人离开时说谢谢惠顾。没有人情味的店客人不会 喜欢光顾。这样才体现出面馆的素质，文化以及档次, 四最后就是利用信息网，实施组合经营。现代企业应该充分利用互 联网的优势，企业品牌经开发，就要以最快的速度上网。因为现在是信息时代，通过互联网，可以实现最快的组合经营。首先， 新开发的企业品牌迅速上网，不仅可以迅速进入企业相应产品推 进的导入期......”。

4、“.....还可大量节约必要的广告宣 传投入。因为上网使宣传投入节约了，而且以最快的速度开发了 市场。其次，新品牌信息上网，能以最广阔的视野寻求到贸易伙 伴。全球信息网络的实现使企业能够寻求到更多的贸易伙伴，收 效当然也就越大。再者，随着信息网的普及，网上购物成为组合 营销最直接的组成部分，将会成为销售的又渠道。 企业人才战略 人才战略基本上包括人才的招聘培训和激励等。，善于选拔人才公 开招聘，公平竞争，择优录用。要从道德品质智力因素和非智力因素和身体条 件等方面考察，善于从其显示表现预测其发展，把有才能的人才选拔出来。二 善于使用人才好的企业知人善用，要为其创造个良好的环境，以激励的方式 使之发挥才能为我们服务。三重视培养人才人才不是天才，也是需要靠培养 的。前面规划，有组织有计划有步骤地进的员工。 ，进入制作间的员工必须都必须更制定衣服戴帽戴手套......”。

5、“..... ，员工必须爱清洁，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡。暂时这么多，如有不足，再补上些。 组织结构 构成自制结构的三项要素是复杂化代表组织内部分工粗细的程度。 正式化指组织中工作被标准化的程度。集权化指组织中决策权集中的程 度。 影响组织结构的因素有 策略。组织结构是用以协助组织达成目标的方法，既然组织目标是来自 其策略，所以策略与结构的关系自然十分密切。策略分三种创新策略强 调引入新产品或劳务的策略。低成本策略强调严密控制成本，减少不必要 的创新或行销费用，以及低价的策模仿策略当新产品或新市场有利可期 时，公司才会进入的策略。 组织规模。组织规模是指组织中员工的人数，其对组织结构存在着必然 的影响力。 技术。是指组织将投入转换为产出的过程，其也是决定组织结构的大 因素。这里讲的技术含义比较广泛，不仅包括设备生产工艺，而且包括人的知 识和技能......”。

6、“.....是指存在于组织以外，但足以影响组织绩效的机构及势力。组织 的外部环境越是复杂和多变，则组织设计就越要强调适应性，其中包括增加组织 结构的柔性。 权力与控制。掌权者会选择最符合自己利益的结构设计，即低度复杂化高 度正式化与集权化的结构，因为这种结构最能稳住掌权者的权力。 组织机构设计原则任务目标原则。企业的组织设计必须为实现企业的战略任务和经营目标 服务。这是组织设计总的指导原则。 精简效能原则。在完成任务目标的前提下，应当力求做到机构最精干， 人员配置最为合理，管理效率最高。 专业分工与协作原则。有分工，同时必须有协作。现代组织的管理工作 量大，专业强，分别设置不同的专业部门，有利于把管理工作搞得更细， 提高各项专业管理效能。但伴随专业分工而来，各专业管理部门之间，会 在管理目标价值理念工作导向等方面产生系列的差异......”。

7、“.....加强横向协调，才能提高管理效 率。 指挥统原则。要保证组织的行政命令和经营指令集中统。措施有 实行首脑负责制，正职领导副职，级管级，直线职能制。 有效管理幅度原则。管理幅度，是指各管理者直接领导下属的人数。由 于人的精力知识体能等各种限制，个人能够有效地领导下属的人数 是有限的。古典管理学派把有效管理幅度确定为人。其实，有效管理 幅度并不是个固定值，不同组织不同管理者，其有效管理幅度大小不 同。 责权利相结合原则。责任与权力相对应，责任与利益相结合。 集权与分权相结合原则。组织内部既要有必要的权力集中，又要有必要 的权力分散，两者不可偏废。 稳定性与适应性相结合原则。组织的稳定性是开展正常活动的前提条件， 但组织的外部环境和内部条件会经常发生变化，要求组织有良好的适应能力，克服僵化状态，能及时而方便地作出相应的改变......”。

8、“..... 执行和监督分设的原则。要求组织中的执行机构和监督性机构分开设置， 不应合并成个机构，如质量监督财务审计等工作应与生产执行部门分 设。 计划员工编制 个餐馆究竟需要多少员工，应根据餐馆的规模档次营业面积经营内 容和业务能力而定。 统计历史营业收入人力资源成本与人员总量，分析之前的活其它餐馆 人员总量与营业收入人力资源成本之间的关系，根据营业收入人力资源成本 投入，计算人员总量。 通过统计分析历史数据与综合各方面经验，确定个驱动因素驱动量标 准。根据此驱动量标准核定生产业务岗位人员数量。 通过职位分析，确定其标准职位体系，通过标准职位体系来确定职能人 员数量。 根据管理幅度等因素来确定管理人员编制数量。 产品与服务 面条的种类繁多......”。

9、“.....符合般群众的口味面条，高接受度能搭配各种吃法，但无法凸显面食之特色在那里, 应用范围拌面馄饨面雪菜肉丝面大排面猪肝面榨菜肉丝面等等 成本价值干面条每克元湿面每克元油面条每克 元 二拉面手工拉面机器拉面 品种选择分粗细干拉面条容易保存湿拉面最便宜好使用油拉面条省人 力快速 主要成份高筋面粉塩白碱水 面条特性般体形较粗面条，烹饪时间较长富有弹性及嚼劲，能搭配各种吃 法，面食之特色在口感, 应用范围海鲜面牛肉面馄饨面雪菜肉丝面大排面猪肝面炒面 等等 成本价值干面条每克元湿面每克元油面条每克 元 三鸡蛋面条 品种选择都是细条干鸡蛋面容易保存湿鸡蛋最便宜好使用油拉鸡蛋面省 人力快速 主要成份中筋面粉塩黄碱水鸡蛋 面条特性烹饪时间较快富弹性，能搭配各种吃法，面食之特色在有鳮蛋香气......”。