1、“.....加强高油 高蛋白和无豆腥味大豆等加工专用品种的选育，建设优质原料生产示范 基地重点发展销路广市场潜力大的豆奶粉浓缩蛋白组织蛋 白专用分离蛋白改性大豆蛋白等新兴大豆食品或食品基料，使总产 量得到较大幅度增长加强大豆加工副产物综合利用技术研究，积极开 发大豆磷脂低聚糖异黄酮食用纤维等功能性食品，以及利用油脚 皂脚水解提取脂肪酸甘油和利用废弃食用油脂生产生物柴油。同时， 优化产业和产品结构，提高大豆综合加工利用能力，延伸大豆产业链条， 形成批在国际市场上具有竞争力的龙头企业和名牌产品，使吨 日以上制油企业加工量占总加工量的比例提高到大型龙头企业加 工量占总加工量的。 规划在东北和山东河南河北安徽等黄淮海地区发展大豆浓缩 蛋白组织蛋白分离蛋白和大豆蛋白粉的生产，并丰富生产品种开 发其终端产品在广州深圳东莞北海厦门等珠江三角洲......”。

2、“.....大力发展传 统豆制品生产，带动区域经济发展。 国内外技术和产业发展状况趋势与市场分析 国内外大豆加工业发展状况 国际上大豆精深加工日益受到重视，在营养过剩的美国，大豆作为 健康食品的作用日益受到重视。世界大豆会议期间，专设大豆食品和人 类健康的分会场，报告在大豆营养保健功能研究中的新进展。生产厂 家大力开发适合欧美人口味的大豆功能食品，从大豆中提取的药品保 健品如大豆异黄酮卵磷脂已大量投放市场。在世纪，大豆食 品在欧美国家将日益普及，蕴藏着巨大的商业机会。 我国以生产非转基因大豆为主，与美国巴西等国的转基因 大豆相比具有较强的国际竞争优势,但在高蛋白大豆品种的种植上没 有形成规模经济优势，和高油大豆混种混收混储现象严重，无法实 现专用品种的规模化加工，为大豆蛋白加工企业增加了难度......”。

3、“.....是最早进行大豆加工的国家，但长期以来，对 大豆的开发和利用局限于它的油脂和饲料用蛋白质。大豆食品加工企业 深加工能力薄弱，上世纪年代前期我国的豆制品企业产品仍属初级 传统加工产品，大豆油豆腐豆浆酱油等传统初加工豆制品产量在 大豆食品总量中占很大比例。 自上世纪年代以来大豆蛋白作为种优质蛋白被越来越多的人 群所认可，年以前我国大豆分离蛋白依靠进口, 年只有黑龙江三江食品公司湖北云梦蛋白厂吉林不二蛋白公司三家 蛋白厂，总产量不到吨，市场供不应求，依靠进口， 年我国上马了大批蛋白厂，均因蛋白原料低温粕不合格而处于停产 半停产状态。年粕问世解决了蛋白行业的原料难题，分离蛋白 得率从增加到，使每植物性 的营养丰富的大豆功能性制品已被消费者广泛接受。国内大豆蛋白深 加工和综合利用方面有了定的进展。然而目前，我国在大豆加工利用 方面的整体水平与国际先进水平相比还有不小的差距......”。

4、“.....深加工能力小，产品技术 含量附加值增值率及市场占有率较低。综合开发利用水平不高和深 度加工增值能力不强，丰富的大豆资源还只是种潜在的经济优势，大 豆低聚糖膳食纤维异黄酮皂甙天然蛋白肽等深加工产品 在国内仍处在工艺中试和中试成果转化的技术水平，产业化的条件，生 产工艺技术和装备方面与发达国家相比还有较大的差距。 目前，我国大豆蛋白加工业以分离蛋白为主，品种少，功能性单， 大豆蛋白系列产品的结构不合理，产品质量不稳定，且在加工关键技术 和装备，功能性的研究与开发及大豆蛋白的应用等方面与国外存在较大 的差距。 国内外技术和产业发展趋势 国外大豆加工技术利用新动向 近年来，美国日本等国家除了对大豆进行食品保健添加剂等 方面的研究开发外，还对大豆在化工环保军事医药等方面的应用 技术进行了研究......”。

5、“.....他们已从大豆中鉴定出种具有保护生物细胞免 遭致癌因子分割的物质。 用大豆粉制造聚氨酯聚氨酯是种用途广泛的绝缘材料，小到运 动鞋保龄球，大到汽车及飞机零部件，建材等均可用到聚氨酯。目前， 美国密苏里大学的研究人员已试验成功用大豆粉制造坚固耐用质优价 廉的聚氨酯泡沫材料，其中含有的大豆成份高达。 用豆油制作润滑油由美国大豆基金会出资研究的用豆油制 成的若干种汽车发动机润滑油将于年内面市，这种润滑油价格低 廉润滑效果好。 用豆油制作涂料美国密执安大学等机构，日前与油漆厂合作用豆 油为原料研究开发出了持久耐用的金属木材两用水溶性涂料。 用豆油制造燃料油日本研究机构于年进行了用豆油制造 燃料油的试验取得成功。该燃料油的热值比普通汽油高，但价格 相当，且是可再生资源，相信会有市场竞争力。 用豆油制作军用烟雾剂美国密苏里大学与美国国防部共同开发食 用油制作军用车船及军队掩护用烟雾剂......”。

6、“..... 这种烟雾剂既可保护环境，又取材方便，价格上也有竞争力。 国内大豆加工发展趋势 大豆蛋白的加工及应用范围的拓展 大豆是重要的蛋白质资源，由于我国地少人多，不可能像西方发达 国家那样，靠发展畜牧业来提供足够的动物蛋白。因此，充分有效地 利用大豆蛋白资源是改善国民的营养膳食结构，提高蛋白质的摄入量， 增强国民体质的重要举措。大豆蛋白的加工是大豆精深加工中最有潜 力最有前途的领域，产品也大都是高技术含量高附加值的产品。例 如分离蛋白组织蛋白浓缩蛋白水解蛋白脱脂蛋白粉磷酸化改 性蛋白粉等。其应用范围和开发前景主要有以下个方面。 在成品粮中应用。添加到面粉玉米粉和大米中，除能强化成品 粮的营养外，还可以弥补其中氨基酸特别是赖氨酸的不足，同时还可 以改善这些成品粮的加工性能，如颜色精度等，而且用般的大豆蛋 白产品，如大豆精粉脱脂蛋白粉等，就可以达到这目的。 在主食品中应用......”。

7、“.....除了提高这些产品的营养效价外，还可以增大体积和白度，改 善持水性和持盐性，提高产品质量。 在副食品中应用。添加到糖果巧克力中，能防止产品在保质期 内起泡挂霜回潮和粘牙。 ④在肉制品中应用。将分离蛋白组织蛋白或水解蛋白添加到西式 高温火腿肠红肠及方火腿小肚等肉制品中，能持水保油，改善组织 形态和结构，使肌肉组织细腻筋道，增加口感和风味。 在饮品中应用。将大豆蛋白产品添加到口服液冰淇淋奶粉中， 除提高制品的蛋白质含量外，还可以提高溶解度，改善风味，降低成本 等。 在可食性包装材料中应用。以大豆蛋白为原料，可制成可食性蛋 白膜和肠衣等，还可以制成大豆蛋白保鲜膜，用于糕点水果蔬菜的 保鲜。 在医药方面的应用。利用大豆水解蛋白和蛋白肽可制成防止药品 有效成分挥发的包埋剂和不良气味遮盖剂。用水解蛋白液替代葡萄糖， 制成针剂或口服营养液等。 在精细化工中应用......”。

8、“..... 在饲料中应用。用粗蛋白作为畜禽和水产的强化诱导饲料，提高 料肉比。 ⑩在纺织品中应用。用做棉毛麻处理浆料的中和剂和分散剂， 提高产品质量和印染效果。还可以用大豆蛋白为原料制造人造真丝产品 等。 磷脂的加工 大豆磷脂是大豆中重要的功效成分，发达国家从世纪年代初 就开始大力开发磷脂提纯技术和磷脂产品。美国西欧日本等国家和 地区已在药典中将磷脂列为营养补充品，并被誉为大脑的食物 血管清道夫可食用的化妆品。实验证明，大豆磷脂是最安全 有效，无毒副作用的天然营养保健品。因此，开发利用大豆磷脂已成为 大豆精深加工的热点。 目前我国大豆磷脂的加工尚处于起步阶段，大部分还是初加工产 品，如浓缩磷脂粉状磷脂粉末磷脂等，这些产品由于加工技术落后， 纯度低，功能性差，应用范围窄，市场上受到限制。近年两年来......”。

9、“.....取得了可喜的进展。市场上已开始见到了 国产的磷脂胶囊磷脂冲剂磷脂洗发香波等产品。但无论从技术水平 上，功能作用上，市场开发上与国外相比，还有相当大的差距，这也是 摆在每位从事大豆加工的科技工作者面前的个重要课题。磷脂加工 的发展方向大体可以划分为三个方面是磷脂医药保健品的开发，由 于磷脂是种特殊的生理活性物质，具有健脑益智溶解脂肪等功效， 对降血脂延缓衰老改善记忆都具有明显的作用。对崇尚健康注重 功能追求时尚的现代消费者来说，磷脂系列医药保健品将是他们的首 要选择。主要产品包括磷脂片剂磷脂软硬胶囊冲剂糖浆饮料 药用乳剂脂肪乳输液药用软膏喷雾剂等二是食用磷脂功能助剂 的开发，包括营养添加剂面包烘焙剂食品乳化剂巧克力包衣剂 儿童食品添加剂速溶食品喷涂剂饼干起酥剂冰淇淋乳化剂面粉 强化剂果味糖果包衣剂等三是工业用磷脂助剂的开发......”。