的工业体系过程。近年来，随着我国国民经济的快 速发展，香精香料工业业由了快速增长。在国家批准食用的食品添加剂中，食用 香精香料就有余种。我国虽然现有咸味食品香精香料各种规模企业众多，但 其中产值过亿元的只有家。 据有关部门统计，近年来，全国咸味食品香精直在产量不足万吨销 售额不足亿元，平均价格仅在元千克左右，多数国有企业和众多民营企 业在中低档市场残酷竞争，生产能力过剩，有价格大战的态势。而中高档产品国 有民营企业的占有比重不大，大量份额被三资企业占领。在市场份额的分布中， 三资企业约占，国有企业约占，民营企业约占，其他占。 面对严峻的金融危机，咸味食品香精行业在依然保持稳定增长势头的同时， 它的增速明显放慢。在年，咸味食品香精家主要企业依然保持了 的增长率，销售额达到亿元，同比增长亿元，年产量达到吨， 同比增长，依然是销售额的增长高于销售量的增长。 近两年，食品安全事故频频发生，中国食品安全的主要风险来自于产业链的 前端，来自于分散在千家万户的农作物的原料和食品添加剂的食品配料，企业和 市场开始主动从终端对食品添加剂的使用进行限制和筛选。现在食品企业出于自 身安全的需要，已经在改变以往追求低价的做法，去寻找附加值高安全性高的 食品配料，来提升自己产品的品质，保证产品不出安全问题。在这样筛选的过程 中，部分小型的不正规的食品配料生产厂商在退出市场，而给了正规大型有研 发实力的厂家更多生存和发展的机会。这是来自食品行业内部的选择，是对食品 配料行业最大的轮淘汰。随着中国食品行业众多行业市场集中度的快速聚集及 垄断的加速，食品企业与食品配料企业大对优中对强的战略合作关系将日益明 显，缺乏创新的中小企业将面临更加严寒的冬天。 从以上的分析中可以看出，由于消费者对于食品需求的进步从量的满 足转向质的提高，高新技术的应用将为咸味食品香精行业的发展提供有力的 支持，同时可以带动下游产品的技术进步。本项目在我国首次将多种生物技术及 植物性原料的深加工技术基础上，经过整合后，形成了全新的咸味食品香精生 产制备技术，并开发出新代高附加值新型咸味食品香精产品。该产品的生产 制备技术与以往完全不同，并且在生产过程中最大限度地避免了对于外界环境 的侵害。该项目的完成可填补我国在该领域的空白，对于研制我国具有自主知 识产权的高新技术产品，进步打造我国在咸味食品香精领域的优势，具有重 要的战略意义。 咸味食品香精行业技术成果不多水平低是外界的统认识，这是由于在这 个行业内尚未建立起个高水平的集成产业化平台，在部分高校和研究院所，他 们拥有很多的研究成果，却苦于无法转化为生产力。本项目的建设内容之便是 建设高新技术转化平台，与院校的研究成果对接，实现快速转化。咸味食品香精 的主要原料为农副产品，每年消化大量的农产品和禽骨之类的废弃物。同时，加 工食品是咸味食品香精的主要市场，由于本行业的发展，将会带动终端市场的活 跃，更多的新加工食品会应运而生，同时他们的发展也在定程度上带动了三农 经济的发展。单从方便面产业来讲，年消化小麦万吨脱水干燥蔬菜 万吨各类农产品万吨，由此可见咸味食品香精产业的发展不仅仅 关系到产业自身的发展，同时对于其他食品产业和农副产品的发展的关联度也不 可小觑。 食品添加剂的增长方式将发生改变，主要表现为销售量上升的同时销售额下 降，这是由于技术进步和创新使产品质量会更好，安全性更高，且新品种开发活 力将有所提高，使用量比原来可以下降加之食品添加剂技术进步，生产规模扩 大，单位产品成本下降，出厂价下调。 未来对咸味食品香精的需求向更为多元化发展，咸味食品香精拥有将种品 牌区分开来的独特口味，从而使它们的产品与竞争对手的进行区别。生产商要拿 出自己独有的新香型来满足市场，以满足这种需求，并在同行业的竞争中使自己 立于不败之地。需求也向着更为专业化发展，随着科学的不断进步，在咸味食品 香精的下游工业中，越来越多的要求咸味食品香精行业能够生产出适合各种下游 产品的香精，生物技术计算机技术纳米技术的引用给生产带来了更多的发展 空间。 通过本项目的实施将进步提升公司的实力，以巩固和提升公司在行业内的 地位，使公司的市场份额由年的提升到，成为国内大型食品企业 和跨国公司的供应商和战略合作伙伴，引领中国咸味食品香精行业进步，打造国 际竞争的实力，为发展民族工业做出贡献。目前，公司已经与雀巢统金锣 雨润太太乐豪吉等大型企业建立了良好的合作关系，相信随着本项目的实施， 公司将不仅仅在国内市场占据主要地位，同时也会更进步的拓展国际市场，将 中国特有的东方美食韵味推向全球。 本项目与国家高技术产业化专项总体思路原则目标等关联情况 国家将高技术产业化作为高技术产业发展的战略突破口，增强自主创新能 力，提升高技术产业，促进国民经济又好又快发展。根据高技术产业发展十 五规划中提出的指导思想推进高技术产业化，要以邓小平理论和三个 代表重要思想为指导，贯彻落实科学发展观，紧紧围绕国民经济和社会发展的 重大需求，坚持自主创新国际合作，需求主导重点发展，集成示范辐射 带动的原则，完善政策措施，创新发展机制，瞄准战略领域，实施重大专项和 示范工程，促进科技成果向显示生产力转化，加快产业聚集发展，培育新兴产业 群，推将有力带动关联产业的发展，天津市共有香精香料生产厂家十余家，但技 术水平和规模都处于较低水平，且公司多年来的销售量销售额直处于行业首 位，其他地区同行厂家技术水平和产品品质都与公司有较大的差距，本项目顺利 实施后，将可发展成为天津市的特色产业，并将带动天津市食品香精企业的发展。 目前，国家推行新的高新技术企业认定政策，截至年底全国仅有不到十家 食品企业通过认定，说明作为传统产业食品行业目前的技术水平相对落后，产业 结构需要进步优化升级。公司在年底顺利通过了高新技术企业的认定， 证明公司具备高技术企业条件，并且具备成果转化能力，通过本项目的实施，公 司已有的三项发明专利和十余项已登记科技成果将实现集成转化，有效推动产业 结构优化和升级。通过本项目的实施将实现高技术产业化十五规划中 规定的高技术产业化需要实现的发展目标中第三条第三，在传统产业重点技术 领域，突破些节约资源保护环境促进循环经济发展的技术平静，在钢铁 有色煤炭化工建材建筑等产业领域推广应用，推动传统产业技术升级。 二项目技术基础 成果来源及知识产权情况 本项目采用的主要技术以及科技成果均为天津食品配料有限公司自主研发 成果，知识产权归属公司所有。 已完成的研究开发工作及中试情况和鉴定年限 同时蒸馏萃取和超临界萃取制备安息茴香油技术研究 该项技术已经完成小试及中试研究，经过该项技术研究开发工作的实施，同 时蒸馏萃取和超临界萃取安息茴香油生产和应用技术已经完全熟化，具备产业化 生产和大面积应用的条件。整体达到国内外先进水平。建立并完善了超临界流体 萃取和同时蒸馏萃取工艺技术。中试化规模超临界萃取安息茴香油得率达到 ，经分子蒸馏纯化后，安息茴香油中枯茗醛含量达到，同时蒸馏 萃取安息茴香油得率达到，枯茗醛含量达到。整体中试化技术得到 熟化，产品初步实现产业化，产品质量稳定，品质得到大幅提高。中试化生产线 成熟，具有年产安息茴香油吨安息茴香油调味料产品的稳定的生产 能力，建成了两条中试化安息茴香油生产线。年月日经科学技术部农 村科技司组织的专家验收认为本技术社会经济较重大，并建议国家有关部门继续 给予自主，加快本项技术成果的转化推广应用。 咸味食品香精生产过程中废气治理技术研究 本项研究工作主要是针对咸味食品香精生产过程中产生的废气特点，采用湿 法除尘加催化氧化及吸收相结合的方法处理气体污染技术，建立高效处理这种高 浓度废气的工艺技术路线，开发出适用于多种行业废气治理的技术和设备，实现 净化成本的最低化与合理化，同时节约能源，实现有组织达标排放。项目实施后 通过了天津市东丽区科委组织的验收，验收专家致认为本项研究成功开发出了 适用于食用香精及合成香料废气治理的技术和设备，实现了恶臭气体的有组织排 放，排放浓度达到恶臭污染物排放标准，技术成熟，效果明显，有很好的社 会效益。其中应用的催化氧化法具有很强的自主创新性，并能在定范围内 推广，对于我国食品行业的环保治理具有促进意义。 低温冷冻粉碎技术制备辛香料超微粉及风味成分分析研究 本研究以低温冷冻粉碎技术制备辛香料超微粉，即使用冷媒将物料冷却到脆 化点以下后使用外力将其粉碎成粉体的技术，利用物料随温度降低，硬度和脆性 增加，而塑性及韧性降低，并在定温度下，用个很小的力就能将其粉碎的原 理。同时经冷冻粉碎的物料其力度可达到超细微的程度。本项技术不仅能粉 碎常温下难以粉碎的油脂糖类成分含量较高或韧性较强的物料，而且能够保持 粉碎产品的色香味及各种活性物质，在加工产品的细微程度方面更具有无可 比拟的优势，可轻松达到目以上的超微粉，粉碎后的辛香料可直接应用于食 品中，即消除了传统使用方法的不便，去除了粉状和原状辛香料带给食品的斑点 和异物感，又很好地保留了原料中的所有风味成分，其利用率几可达，而 且更加环保。本项研究工作在年月日经过了天津市科委组织的鉴定， 专家组致认为本项技术成功完成了小试及中试研究，首次将冷冻超微粉碎技术 应用到辛香调味料的加工中，使其粉碎细度达到目以上，且完整地保留了辛 香料中的有效成分