1、“.....特别是 对于鱼糜米粉丝这类营养保健型大众食品，用大米为原料生产的米粉属 绿色食品，柔软可口，韧性好，在市场上更有优势。投资兴办米粉产业 具有极其广阔的前景。 市场需求大。我国有近三分之二的人口以大米为主食，主要成分 是大米淀粉的米粉很容易被这部分人接受。目前在我国的大部分城市， 早餐吃米粉早已成为习惯，因此米粉的消费人群是庞大的，市场需求是 巨大的。 米粉价廉物美，消费大众化。目前碗米粉只卖几块钱，相当经 济实惠，普通百姓都能消费得起。在国内居高不下，人们生活成本 越来越高的现实情况下，米粉以其可口的味道和大众化的价格这双重优 势定能得到越来越多消费者的青睐。 深加工的工艺简单，前景广阔。在现有米粉制作方法的基础上， 改进工艺，研制出营养米粉，提高产品的档次。增强市场竞争力，获得 更多的消费人群。 二产品的市场竞争优势 近年来......”。

2、“.....随着先后 暴发疯牛病口蹄疫以及近期的禽流感等疫情，因而大大减少牛羊肉 鸡肉等禽畜肉的食用，吃鱼肉便成了人们的种必然选择，趋向于快餐 食品的鱼糜粉丝迎合了市场需求，与普通粉丝相比，具有较强的市场竞 争优势。 三产品生产及销售方案 该项目设计年厂营养鱼糜米粉丝吨。 第五章项目建设方案 建设任务和规模 新建年厂吨营养鱼糜米粉丝加工生产线。 二项目规划和布局 本项目建设地点选择在城郊坪埠工业园区省道公路沿线，计划 年月底前完成加工总厂建设用地选点及办理用地建设环保用水 用电等审批手续。月份开始进行规划沿线，计划 年月底前完成加工总厂建设用地选点及办理用地建设环保用水 用电等审批手续。月份开始进行规划设计，年底前动工兴建， 年底前完成加工厂建设，达到设计规模。 三建设内容与规模 土建工程 建设加工厂占地面积平方米，其中加工总厂主厂房平方 米包括包装车间等......”。

3、“..... 二主要设备 设备需投资万元，主要设备比重去石机连续喷射洗米器 浸泡池混合机榨粉机高压复蒸柜烘房圆盘式切割机隔砂槽 锤式粉碎机振动筛绞肉机水油两用磨胶体磨高压制粉机烘 箱等。 三辅助设施 输变电设施各台供水设施办公设施运输设 施厂区绿化等 四生产工艺 原料配比 采用的米粉与鱼浆的配比值生产，其中晚米，早米， 新鲜草鱼浆，自来水，盐，单甘酯，蔗糖酯。 工艺流程 早籼米晚籼米分别称重混合浸泡洗米除砂滤水 润米粉碎过筛活草鱼去杂取肉洗净绞肉机水油两用磨 磨制加定量水盐味精单甘酯蔗糖酯等添加剂充分溶化。 成粉老化散开晾干成品。 操作要点 原料选择米粉条生产要求大米支链淀粉含量在左右。用晚 籼米生产的机制米粉韧性很好，但由于加入鱼糜，使其含水量黏度 熟化度受到影响。若全部采用晚籼米则易堵机及粉条过黏，不能散开， 所以应适当加入早籼米。实验数据表明，用∶的晚籼米∶早籼米......”。

4、“..... 洗米洗米时，将大米放入浸米桶中，再漂洗至 清水为止。 浸泡浸泡的作用就是让米粒按工艺要求吸收所需水分，软化米 粒的坚固组织。经过段时间的浸泡，米粒结构变得疏松，不但容易粉 碎或磨浆产量高，而且粗细度均匀细腻，生产出的米粉条韧性大口 感好。浸泡时间以小时为宜，般水分含量不超过，否则，粉 碎机容易堵塞筛孔。检查浸泡效果，用拇指与食指按压米粒，能搓碎且 无颗粒感即达到要求。 润米将浸泡好的大米放入隔沙槽中除砂。除砂后的大米滤净水 分，输入润米斗中浸润。 粉碎用锤式粉碎机机内筛筐筛片孔径将润好的米粉 碎，然后通过振动筛筛去粗粒及糠皮等杂质。大米粉碎细度对粉条的外 观口感有较大的影响。经实验证明，粉碎度为目，粉丝成品质量较 为理想。 制鱼糜在使用绞肉机及水油两用磨前，应把与鱼糜接触的部分 用热水冲洗，可拆下的零件拆开清洗。将去掉杂物的新鲜鱼肉放入绞肉 机中绞成鱼糜状，待用......”。

5、“.....可利用部 分多，鱼腥味较其他鱼类小。鱼糜粉丝的特色之便是鱼香味，因此鱼 糜的加入量直接影响粉丝的色泽气味成型韧性等成品质量标准。 加入量过多，色泽深成型差易黏条加入量过少，体现不出鱼香味。 磨制使用胶体磨应先开机后加料先停止加料后再关机。使用 时注意不要让较粗大的鱼骨进入胶体磨，以免破坏机械。 榨粉榨粉，就是将粉状的大米，通过榨粉机制成条状的米粉。 将传统的米粉生产中的蒸料挤裸榨条道工序融为体，大大地简化 了工艺，也改变了工艺的操作参数，使榨出来的米粉条质量更好。榨粉 工序实际就是熟化和挤丝成型过程。所以定要合理控制熟化程度，榨 出来的粉既不能太生，又不能太熟。太生时，榨出来的米粉韧性差断 条率高吐浆值大。太熟时，挤丝不顺畅，容易粘连，不利于后面工序 的处理。另外挤出来的米粉要求组织结构紧密坚实，粗细致，表面 光滑，无气泡，富有韧性......”。

6、“..... 般长度为米。米粉丝适当剪长些，可以提高烘房的利用率， 还可以增加优等品的比例。新挤出的米粉丝可在烘房竹竿上晾下，让 粉丝表面淀粉老化，到粉丝间相互不粘连即可。 复蒸复蒸是让大米淀粉再进行次熟化过程，使其表面进步 糊化，然后再烘干，才能保证成品的糊汤率很低，米粉表面光滑韧性 好咬劲足。复蒸般都采用高压复蒸柜，柜内蒸汽的温度超过， 高温高压可以缩短蒸粉时间分钟，这样可大大提高米粉质 量。 梳理复蒸后的米粉丝，挂在竹竿上粘连重叠散乱，所以 定要在梳理后才能进行烘干。梳条时，先将粉丝放入冷水中浸湿下， 用手工把粘连的米粉丝搓散，再用块刷子形状的小木板上面钉有些 不锈钢钉来轻柔地梳理米粉丝，使每根米粉丝之间不粘在起，即可进 行烘干。 湿粉不经烘干等以下工序的粉为湿粉，可作鲜粉成品出售， 但保质期较短。 烘干为了保证米粉的质量，多采用索道式烘房，其烘干温度 时间可根据工艺需要任意调节。烘干的热源......”。

7、“..... 也可以是热风炉加热的热风。烘房内部般分为个干燥室预干燥室 主干燥室后干燥室。通常预干燥室，运行时间占总烘干时间 的左右主干燥室，运行时间占左右后干燥室由 降至室温，运行时间占左右。烘干的调节要视季节空气温度 湿度等具体情况灵活掌握。 切割切割般采用圆盘式切割机来完成，对切割机锯片的要 求是锯片薄齿多，转速在转分。若锯片厚齿数少， 在切割时会造成较大的浪费。切割长度般在厘米。太长太短都 不好。 包装般采用塑料袋密封包装。通常每袋的重量规格有 目录 第章项目概况 第二章项目背景及必要性 第三章建设条件 第四章市场分析与销售 第五章项目建设方案 第六章投资估算与资金筹措方案 第七章财务分析 第八章项目组织及管理 第九章结论 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传......”。

8、“.....兴建年产 吨鱼糜粉丝加工生产线。 主要经济指标项目总投资万元，其中固定资产投资 万元，流动资金万元，项目建成后，年销售收入万元，利润 万元，经济效益显著。 编制依据 明溪县社会经济发展十五规划 根据明溪县现有种源资源条件和自然资源条件的可靠性 根据投资方增资扩股项目意向要求。 第二章项目背景及必要性 项目建设背景 在以大米为原料加工的食品中，米粉是主要产品之，是经久不 衰的传统食品。 米粉是以大米为原料制成的条状丝状米制品，是种经济方便 可口的食品，只要经过简单的煮沸或煸炒，加上调料，即可食用。米粉 质地柔韧富有弹性水煮不糊干炒不易断，食用爽口易消化，既 可作主食，也可作小吃，深受消费者欢迎，在我国南方及东南亚带有 很大的消费市场。米粉般根据形状加工方法食用方法不同分类......”。

9、“.....我国米粉加工历史悠久，品种很多，比较有名的品种，如广东的沙 河粉福建的兴化粉贵阳的酸粉云南的米线等。 明溪是省级商品粮基地县，福建省水稻主产区，粮食作物播种面积 每年稳定在万公顷，其中水稻播种面积稳定在万亩左右，年可提 供商品粮万吨。为米粉加工提供了充足的原料保障。 二项目建设的必要性及意义 米粉是我国南方居民的主食食品之，广东广西湖南云南 四川贵州福建重庆浙江等地的居民把米粉作为不可缺少的饮食。 米粉在我国有着巨大的市场空间，但这行业目前的现状仍不容乐观。 从目前我国方便米粉生产情况来看，由于米粉行业介入门坎低，些无 证生产经营使用劣质原料生产加工米粉，些黑作坊内将霉变陈化粮 制作成白米粉，些地下工厂采用硫酸铝钾作为增白剂，生产企业环 境卫生和生产条件脏乱差的现状还时有存在，开展安全卫生营养 鱼米粉生产，让老百姓能吃上安全放心的米粉，是十分必要的......”。