1、“..... 活性干酵母是以固体形式存在，而不失去活性的酵母细胞产品。活性干酵母有两个基本特征是常温下长期贮存而不失去活性，二 是将活性干酵母在定条件下复水活化后，即恢复成自然状态并具有 正常酵母活性的细胞。其中，细胞含量超过亿，含水量 小于的活性干酵母被称为高活性干酵母。高活性干酵母具有含水 量低复水快贮藏时间长使用方便等优点。 活性干酵母具有性能稳定易于运输等优点，被广泛地应用于发 酵面食加工和酿酒领域。 在食品工业中，活性干酵母作为优良的发酵剂和生物膨松剂被用 于面包馒头包子苏打饼干等食品的加工，制成的食品香松可口 别具风味。与用化学发酵粉和老面头发酵剂制成的食品相比较，具有 发酵力强营养丰富使用简便等优点，无苦涩粘牙和需要用碱中和 等缺点。 在酿酒行业，活性干酵母也得到了广泛地使用。 目前国内酒精厂白酒厂都在使用酒精活性干酵母......”。

2、“.....具有提高 发酵的安全性和稳定性提高出酒率节能降耗等优点。酒用活性干 酵母自问世以来累计创造社会效益达亿元。 除此以外，活性干酵母在医药饲料化妆品等领域也大有用武 之地。酵母成为目前世界上唯年产量超过百万吨的微生物。 二需求预测和拟建规模 活性干酵母产品产量产值稳步增长，生产规模不断扩大 活性干酵母行业处于快速发展期，全国的销售量每年基本上以的速度递增。年国内高活性干酵母的总产量为万 ，年活性干酵母总产量达万，年的总产量在万 左右，年国内高活性干酵母总产量可达万，活性干酵母 生产企业也由年的家发展到目前规模不等的企业家。 活性干酵母品种由单化向多样化发展 按品种分......”。

3、“..... 国产活性干酵母的发酵技术生产工艺逐步提高，装备水平达 到国际先进水平糖蜜处理杂菌控制发酵离心过滤干燥包 装技术水平不断提高，生产线自动化程度不断提高。单罐发酵产量逐 渐增大，酵母收率逐渐提高，能耗逐渐降低。 国际酵母大公司纷纷来中国抢滩 中国酵母市场的广阔前景吸引了国际酵母大公司纷纷以收购参 股合资等方式进驻其中。集团是目前全球最大的酵母供应 商，成立于年，其酵母业务在全球大洲拥有家酵母工厂，年 产活性干酵母多万，其高糖面包活性干酵母的质量目前被烘焙界 公认为流，年全资收购了安徽明光酵母厂。 宾那斯集团 是目前全球三大酵母集团之，在全球个国家拥有个酵母工厂，目前在中国有烟台马利河北马利哈尔滨马利梅山马利合资 酵母公司。 国际酵母大公司拥有经营理念资本管理等方面的优势......”。

4、“.....无疑会对国内的酵母行业形成定的冲击。同时他们也会促进 国内酵母生产技术和管理水平的提高，但他们同时也面临着水土不 服，对于中国地方文化价值观风土人情尤其是对中国的农村市 场缺乏准确的把握。虽然各马利系列公司生产规模合起来不小，但对 中国境内各子公司的整合能力差，各子公司各自为政，规模优势并不 明显，外资酵母的市场占有率仍然有限。 我们不可否认，未来国内酵母行业面临最大的潜在对手仍然是国 外的酵母生产商家。 活性干酵母的市场特征 消费者日趋成熟，购买活性干酵母时由从单纯份量价格的选 择，转向了越来越重视品牌质量售后服务和技术指导等。 活性理等方面的优势，掌握 着高糖面包酵母菌种发酵等方面的核心技术以及具有在全球布局的 经验，无疑会对国内的酵母行业形成定的冲击......”。

5、“.....但他们同时也面临着水土不 服，对于中国地方文化价值观风土人情尤其是对中国的农村市 场缺乏准确的把握。虽然各马利系列公司生产规模合起来不小，但对 中国境内各子公司的整合能力差，各子公司各自为政，规模优势并不 明显，外资酵母的市场占有率仍然有限。 我们不可否认，未来国内酵母行业面临最大的潜在对手仍然是国 外的酵母生产商家。 活性干酵母的市场特征 消费者日趋成熟，购买活性干酵母时由从单纯份量价格的选 择，转向了越来越重视品牌质量售后服务和技术指导等。 活性干酵母的销售渠道及消费群体趋于稳定 活性干酵母的需求趋向多元化 中国的北方小麦生产地区人们以面食为主，有的居民天差不 多要吃两顿馒头，不少北方人家里有自己蒸馒头的习惯。据统计北方 约的小麦面粉用来做馒头......”。

6、“.....其中高糖面包活性干酵母 南方些城市习惯用高糖面包活性干酵母做包子馒头。 全国大小不等的饼屋面包房食品厂每年制作面包所需面包 活性干酵母约多，其中高糖面包活性干酵母左右。 全国白酒年产量约万，按万分之五的添加量，理论上需 要酿酒活性干酵母酒精年产量万，按万分之二添加量 计需活性干酒酵母酵母抽提物药用酵母饲料养殖酵母合 计需求活性干酵母年以上。 市场竞争激烈但不残酷 生产活性干酵母消耗糖蜜糖蜜市场价格在元 ，活性干酵母的市场平均价格万元以上，活性干酵母行业 毛利率附加值比普通食品行业的要高得多，平均毛利率在以上。 中国的活性干酵母市场是个尚待进步开发的市场，未来的市 场潜力巨大，足以令国内外企业虎视眈眈，事实上，已有不少企业已 以不同的姿态进入并参与了活性干酵母行业内的竞争。些有实力的 酵母生产企业也纷纷大幅度地扩产......”。

7、“.....由于国内大多数活性干酵母企业规模小，生产技术水 平低，活性酵母产品同质化比较严重，为了在有限的市场里争夺最大 的市场份额，各酵母厂家在市场里的竞争常常体现为种低层次上的 竞争，即价格的竞争。 应该说活性干酵母行业的进入门槛应该是较高的，既需要较大的 资金投入，同时它属于技术密集型行业，并且还具有定的退出障碍，活性干酵母生产线不适合用来发酵生产其它产品。因此与其它食品行 业相比，正规厂家有限家，目前市场容量不是很大不到万 ，因此活性干酵母行业的竞争与其他工业行业相比还是要弱得多。 行业洗牌两极分化严重 国内有些活性干酵母厂建成投产多年，管理跟不上和技术没吃 透，导致生产线开工率低产品质量低成本偏高包装差，在市场 上常常处于劣势，生存环境不容乐观。 些中小规模的活性干酵母厂家长期在中低档酵母市场里竞争......”。

8、“.....反而因为过度地价格战伤了元气有些厂家 甚至被迫退出了正面市场，主要靠卖散装酵母勉强度日。 同时在中国酵母行业也应运崛起了些知名酵母品牌和酵母生 产企业，为推进中国民族酵母工业的发展提高人民的生活质量作出 了巨大的贡献。 安琪酵母公司通过改革改制和市场创新产品创新，实现了跨 越式的发展，具有了很强的市场竞争力。 年的成功上市，更是给了安琪公司个干载难逢的发展良 机。 安琪酵母公司借助资金雄厚品牌优势管理先进和成熟的营销 手段，基本上占据国内的中高档市场，在企业规模生产能力品牌 的建立上，已经能在定意义上与国际酵母生产企业展开竞争，产品 在国际市场的销售范围也越来越大。 出口形势看好国产活性干酵母近年来在国际市场的整体销量呈逐年递增之势。 世纪年代初活性干酵母出口总量不足千吨年中国高活性干 酵母总进口量，出口量年活性干酵母进口量 ......”。

9、“.....出口范围也由原来的中亚东欧少数几个国 家发展分布到全球多个国家和地区。 适宜规模 建厂初期宜建年产吨规模，稳定后再扩大，吨规模投 资约万元，不包括技术转让费。占地约亩，建筑面积。 三资源原材料燃料及公用设施情况 生产活性干酵母的主要原料是糖蜜糖厂的种废液或淀粉 玉米土豆红薯木薯制成的糖液，再加上硫铵尿素磷铵 等化工原材料。需要的能源为蒸汽和电能，列下表说明 活性干酵母主要原料动力消耗 四建厂条件和厂址方案 建在有淀粉或者糖蜜资源的地区。淀粉可以是玉米木薯土豆 红薯等资源。糖蜜可以是甘蔗糖蜜，也可以是甜菜糖蜜。 能源比较便宜的地方。有热电站最好，可以减少投资而且价格便宜， 水电充裕的地方，或产煤区。因为建个年产吨的活性酵母厂 约需装变压器台......”。