1、“.....腊肉在我国南 方地区有着举足轻重的作用，仅广式腊肉年产量就达多万吨，产 值多亿，因此腊肉制品市场前景十分广阔。 我县自然生态环境好，生猪饲养采用传统方式，所产猪肉肉质好， 同时境内生长多种植物类香料，加之薰制技术成熟，腊肉风味独特。 我市属生猪产业大市，年出栏优质农家猪万头以上，可提供 万吨猪肉，为发展薰肉制品提供了资源基础。仅年全市全年生 猪出栏万头左右，家禽出栏万只左右，牛出栏万头左右。 因此腊肉生产有着充足的生产原料。 近几年来，瓮安县旅游产业获得了快速的发展。旅游产业也成为 瓮安产业发展中的闪光点。在吃住行游购娱等方面已初步形成定的旅游接待能力，但总体上来看，尚处于起步阶段。腊肉项 目的实施......”。

2、“..... 四项目建设条件 项目选址 项目选址在瓮安县工业园区轻工业聚集区 原辅材料 项目主要原材料为猪肉。 瓮安位于黔中腹地，另招商投资建设生猪养殖项目，保证项目建设。 建厂条件 瓮安县位于贵州省中部，总面积平方千米，总人口万 人。人口较多的少数民族有苗布依土家等族。瓮安区位优势较为 突出。境内公路四通八达，省道公路呈十字型贯穿县 境，是连接川渝黔湘桂鄂的交通枢纽，国家重点工程构皮 滩电站已建成，为瓮安开通乌江航道进入长江经济开发带提供有利条 件。国家立项的贵阳至瓮安调整公路建成后，瓮安至省城贵阳只有 多公里。 五工程技术方案生产车间等主要建筑物设计方案 项目规划总建筑面积平方米，其中生产厂房平方米......”。

3、“..... 腊肉生产工艺流程 原料整理配料腌制三天翻次，七天出缸淘洗整理 上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包装储存待售 复检出厂。 工艺说明 原料选择及修整选择经卫生检验合格，肥瘦层次分明无伤疤不带奶脯的肋条 肉，并去除净皮上的毛及污垢。切成重长的 薄条肉，方便悬挂。为了除去表面的浮油污物，切条后的肋肉可以 浸泡于左右的清水中漂洗，然后沥干水分。 腌制 原料肉修整完毕后进行腌制，腌制间温度控制在左右。在冬 天天气特别干燥时腌制间要增加湿度，具体做法是保持地面湿润。 腌制前准备腌制料按配方表标明的量和比例取食盐亚硝酸钠， 混合均匀另外准备花椒少量。 第次上盐原料肉表面涂上盐，要均匀充分，待原料出水流失后......”。

4、“.....注意再上盐时应先把水倒掉 第二次上盐在全部肉面上涂满盐，般腌天。 原料肉腌制完成后除去表面的些残留盐分和腌制配料，然后放入 烘烤箱烘干，烘到肉表面呈金黄色。 ④检验包装 对烘干好的肉进行检验，符合产品要求的进行包装包装采用内 待真空包装，然后检验是否漏气，封口不规整或者封口时由于温度太高导致变形的剔除重新进行包装。符合要求的进行外包装，外包装 封口也进行如上检验。 成品入库 包装完成后进行检验，符合标准的成品装箱入库。 主要设备方案 工艺设备的选型不仅要满足产品加工工艺技术的要求，而且要达 到优质高产低消耗，实现项目投资经济效益的最大化......”。

5、“.....机台 双轨手推线米序号设备名称型号单位数量 型刨毛机台 自动卸猪器台 双轨滑轮套 双轨提升机台 镀锌叉档根 扣脚链根 切片机台 切粒机台 泵式搅拌机台 鼓风机台 锅炉台 小型发电机台 不锈钢工作平台个 滑动扁担钩个 喷码机台序号设备名称型号单位数量 滑动吊链个 手持带式电动劈半锯台 圆盘锯台 原料成品运送输送带台 螺旋预冷机台 储氨器台 螺杆式制冷压缩机组台 打包机台 颗粒包装机台 激光打标机台 排风机台 水泵台 汽动盐水注射机针台 机动盐水注射机注射压力台 圆封头式真空滚揉机功率台序号设备名称型号单位数量 气动定量扭结灌肠机台 拌馅机台 型真空包装机台 绞肉机台 电器设备套 安全设备套 环保设备套 半......”。

6、“.....道路绿化等辅助工程。 六环境保护 本项目废水主要为生产废水及生活污水，生产废水主要为原料清 洗用水，生活污水主要污染物为氨氮等固体废弃 物主要为生活垃圾固体废弃物等。项目基本上不产生废气。按三同 时的原则，对可能产生的污染进行综合治理，使其达到国家规定的 排放标准。 七建设年限 项目建设年限为年。 八投资估算 固定资产投资估算 项目工程固定资产投资万元。其中 第部分工程费用为万元，主要包括建筑工程费万元， 设备购置费及安装费万元。 项目简介 项目基本情况 项目名称 瓮安县年产吨地方风味肉制品......”。

7、“.....其中生产厂房平方米， 仓库平方米，办公及宿舍等附属设施面积平方米项目购 置烟熏炉腌制设备连续包装机等生产设备等配套道路给排水 绿化等。项目建成后，达到年产吨腊肉的生产能力。 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,项目投资 本项目总投资为万元，其中固定资产投资万元流动资 金万元。 项目效益 经综合分析，项目建成达到设计能力后，年可实现销售收入为 万元，年总成本费用万元，年利润总额为万元，总投资收 益率，税后内部收益率为，所得税后投资回收期为年， 具有较好的经济效益......”。

8、“.....„加强冷却肉冰鲜禽肉 发酵肉制品传统肉制品功能性肉制品等产品精深加工与物流配送 技术研究与开发，增加肉制品加工品种，提高肉品加工能力。鼓励其 兴办农产品加工业。培育和壮大批规模大实力强带动辐射面广 的龙头企业，发展农产品精深加工，实施农业品牌战略，提高农产品 的质量档次和市场竞争力。近二十年来，我国肉类工业发展迅猛， 加工工艺和生产设备都有大幅度的改进和提高。但是，中国传统腌腊 肉制品的加工技术却少有发展。西式肉制品的产量不断增加，对中国的传统肉制品市场构成了严重的冲击，中国传统腌腊制品的地位已岌 岌可危，加速其加工技术的现代化进程已势所必然。 三产品市场分析 腊肉香肠具有浓郁的地方风味特色，是中国的传统名优产品......”。

9、“.....再经晾晒或 烘烤烟熏处理等工艺加工而成的生肉类制品，腊肉制品具有色泽金 黄腊味浓香干爽易存防腐能力强风味独特等优点，是非常受 人们喜爱的传统肉食品。其产量占全国肉制品市场的，年产 多万吨，年产值多亿元，其中以腊肉为主要产品，腊肉在我国南 方地区有着举足轻重的作用，仅广式腊肉年产量就达多万吨，产 值多亿，因此腊肉制品市场前景十分广阔。 我县自然生态环境好，生猪饲养采用传统方式，所产猪肉肉质好， 同时境内生长多种植物类香料，加之薰制技术成熟，腊肉风味独特。 我市属生猪产业大市，年出栏优质农家猪万头以上，可提供 万吨猪肉，为发展薰肉制品提供了资源基础。仅年全市全年生 猪出栏万头左右，家禽出栏万只左右，牛出栏万头左右......”。