1、“.....便于讲授和学 习。章节的安排按照培训的逻辑顺序，但也可以根据实 际需要调整。本资料首先介绍了公司的基本情况，然后 对怎样做名合格的管理者做出了要求，最后对管理技 巧及运用作了番阐述。 第篇小肥羊公司简介 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司于年月诞生在草原鹿城包头市，是家自然人 发起的股份制跨国企业。以经营小肥羊特色火锅连锁为主业，兼营小肥羊调味品及小肥羊 专用肉制品的研发加工及销售。 小肥羊火锅将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为不蘸小料涮羊肉的新 食法。锅底汤料采用几十种上乘滋补调味品羊肉精选来自纯天然无污染的内蒙古大草原 六月龄乌珠穆沁羔羊和苏尼特羔羊二者珠联璧合，形成了肉品鲜嫩香辣适口 回味悠长，久涮汤不淡肉不老具有浓厚蒙古民族餐饮文化特色的火锅新品牌......”。

2、“.....目前小肥羊的几百家火锅连 锁店已遍布了全国个省市自治区包含港澳台，以及美国日本加拿大等国 家和地区。 年公司通过了国际质量管理体系认证及国家绿色食品认证，小肥羊 调味品公司小肥羊肉业公司还通过了国际食品安全认证年月小肥羊 及图商标被国家工商行政管理总局商标局认定为中国驰名商标 年月被国务院扶贫领导小组认定为国家级扶贫龙头企业年月日，我公司代表 自治区民营企业向温家宝总理汇报工作年月，与国际知名投资公司集团普 凯基金合作，引进战略投资万美金。 几年来，公司陆续获得中国餐饮百强企业第二名中国成长企业百强第名中 国企业强中国质量强全国食品安全十佳供应商内蒙古名吃中国名 火锅中国服务业强中国最具价值品牌等四十多项荣誉。为小肥羊进 步做大做强做优，实现可持续发展奠定了更加扎实的基础。 公司以顾客为关注焦点，奉行品质为本服务领先诚信至尚伟业常青的企业 精神......”。

3、“.....优质服务是 基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标的经营宗旨不但在消费者心目中树立了良好 的企业形象，同时带动了农牧业及相关行业的发展，创造出了相当可观的社会效益。 几年来，在社会各界的大力支持和全体员工的共同努力下，小肥羊已发展成为中国餐饮 业个极具民族特色的驰名品牌。在董事会的领导下，小肥羊集二三产业于身，将 在立足发展国内市场的同时大力开拓国际市场，打造百年老店。 第二篇管理人员职业规划 管理人员职业规划图 选拔对象 根据服务人员与后厨人员职业发展通路......”。

4、“.....大专或以上学历 三年以上大型餐饮连锁企业区域管理工作经验 具备突出的管理能力决策能力沟通能力及社交能力 具有市场敏感度和洞察力，能够根据市场变化及时调整营销策略 三前厅经理 任职资格 岁以下，中专或以上学历 三年以上相关工作经验 要求对所管部门的工作业务特点相当熟悉和熟练，善于进行工作 的策划和工作督导 要有较强的酒店意识，对前厅工作的每个环节和工作流程是否灵便 要敏感，善于发现问题及时进行指导 要求对整个酒店的机构和管理系统业务流程有个较详细的了解， 充分发挥前厅在酒店管理中起联络沟通协调对顾客服务的桥梁 和中心作用 努力学习业务知识......”。

5、“.....提高管理水准 要求充分掌握酒店的客情，注意常客熟客的情况，善于判断般 客人和重要客人的特点，有针对性地提供周到的服务 前厅经理重点培养对象选拔标准 岁以下，中专或以上学历 两年以上餐饮行业工作经验 年以上本企业店面工作经验，基本熟悉我公司店面运作模式 强烈的企业忠诚度和以顾客满意为核心的服务意识 服从上级领导工作安排，具有视店为家的主人翁精神 勤劳吃苦的工作精神和积极上进的工作态度 性格开朗，善于沟通和学习 在团队中极富亲和力以及威信，能够带动团队勤业务实 四厨师长 任职资格 后厨工作年以上，熟悉后厨工作流程 从事酒店餐饮，火锅店工作经验丰富，有多年的后厨现场管理经验 有菜品创新超前思维，能够独当面 能够有效控制菜品成本 具有后厨人员的组织协调能力和流程的优化能力 通过有效措施保证后厨和菜品的卫生。 厨师长重点培养对象选拔标准 后厨工作年以上......”。

6、“.....熟悉我公司后厨运作模式 吃苦耐劳，无条件服从上级领导的工作安排 勤奋好学，善于在工作中积累工作经验专业技能 善于帮助同事，在同事中享有较高的威望 在菜品创新和现场管理上较同事有突出的能力。 三选拔流程及要求 第阶段相关运营管理岗位普查 归口部门总部人力资源中心及各分公司人力资源部 组织形式总部和分公司分级组织分级管理，专人负责 调查工具运营管理人员调查统计表附后附件 运营管理人员资料库自行设计建立 实施细则 总部人力资源中心设计统调查表格，并正式发文通知各分公司开 始开展调查登记工作并布置相关调查工作事项 根据总部人力资源中心统安排，各分公司人力资源部设专人负责 妥善安排逐级下达调查工作指令，组织相关岗位人员接受调查 规定期限由各分公司人力资源部回收表格，并进行初步审核，不真 实漏填错填的表格打回修改并限期上报 根据审核合格的运营管理人员调查统计表......”。

7、“.....计算相关数据以支撑工程策 划及实施 人力资源中心建立公司整体运营管理人员资料库并定期根据跟 踪反馈及时更新以指导公司人力资源相关工作。 第二阶段个人申请报名上级主管推荐或民主选举 归口部门各大区人力资源部 组织形式各大区自行组织，人力资源部设专人接待报名或接收推荐 表，可自行设计使用报名表或推荐表 时间安排各大区域依据实际情况自行安排 应用工具职位重点培养对象内部报名表自行设计 职位重点培养对象内部推荐表自行设计 报名人员面谈时间安排表自行设计 包括面谈时间面谈地点面谈人记录人 实施细则 各大区人力资源部下发通知，允许在相应职位培养对象范围内自审 符合相应职位重点培养选拔条件的内部员工公开自愿报名 了解报名人员资质素质能力和平时工作表现，对比选拔条件......”。

8、“.....并与相应人 员所在区域的上级和直接领导沟通，确定所有报名或被推荐人员的 面谈时间表和面谈人分公司相关部门负责人区域领导以及直接 上级领导。 第三阶段面谈筛选 归口部门各大区人力资源部 组织形式由大区人力资源部跟踪监督，相关区域和店面按照既定面 谈时间表安排组织面谈人和被面谈人进行谈话 时间安排各大区域依据实际情况自行安排 应用工具申请培养人面谈记录表自行设计 实施细则 相关区域和店面按照既定面谈时间表安排组织面谈人和被面谈人进 行谈话 面谈内容由记录人负责记录，面谈后，记录人负责整理谈话内容......”。

9、“.....使我们的管理者更加的出色，使我们 拥有出色的管理技巧并具有较高的工作效率与应变能 力，特编定本资料。 本资料的内容是经过精心组织设计的，便于讲授和学 习......”。