1、“..... 西餐点菜工作服务标准 西餐餐桌服务标准 西餐宴会出菜服务标准 西餐自助餐会服务标准 西餐开胃菜服务工作标准 西餐汤类服务工作标准 西式早餐摆桌服务工作标准 西式正餐摆桌服务工作标准 上菜顺序与上菜时间的控制服务标准 西餐宴会摆桌服务标准 西餐宴会过程服务标准 自助餐宴会服务标准 开胃酒的工作服务标准 餐后酒的工作服务标准 上冰茶的服务程序 上冰咖啡的服务程序 自助餐散餐服务 送餐的订餐服务 送餐服务工作标准 铺餐巾和拆筷套程序 五各式表格 餐厅评估表 西厨房收尾工作检查表 点心制作规格表 厨房领料单 菜单成本控制表 ......”。

2、“.....负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。 制定本部年度月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经 营指标。及时分析和总结年度月度的经营情况。 推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划。有特色的食品 及时令菜式和饮品推广计划等。 制订服务标准和操作规程，设及台椅定位情况，收餐台检查列柜内餐具备放情况。 检查餐厅的电掣空调掣音响情况，做好安全和节电工作。 负责楼面餐具酱料用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息......”。

3、“.....对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工 作的完成情况。 安排带领督促检查员工做好营业前的各项准备工作，及时如实地向经理反映 部门情况，向经理汇报各员工的工作表现。 做好各项班次物品，单据交接工作。 加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。 加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有定客源。 熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助经理 增强本部门员工的凝聚力。 检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表......”。

4、“.....严格把关，不徇私情。 主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理 上不足之处提出自己的意见设想，上报经理。 岗位职责编号 西餐厅迎宾员岗位职责 服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。 懂得和熟悉本餐厅的业务工作。 上班时仪容仪表端庄大方，衣着要整洁，精神要饱满。 迎送客人要面带笑容，主动热情礼貌，做到客到请声客问有应声客走有送声。 善于运用礼貌语言和客人说话。 要掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜牌饮品牌，待 服务员迎上前才离去。 走路要注意礼让......”。

5、“.....同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。 不断加班业务知道学习，提高服务水冷和服务素质。 岗位职责编号 西餐厅服务员岗位职责 积极配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。 懂得和熟悉本餐厅的业务工作。 具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务，做到文明有 礼掌握原则有问必答言简意明。 迎宾带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。 接待顾客应主动热情礼貌耐习周到，使顾客有宾到如归之感。 工作时要做到四勤即口勤眼勤手勤脚勤，及时了解客人心态需求。为顾 客提供服务......”。

6、“..... 要有纯熟的业务操作知道，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。 工作责任心要强，有处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后 会提出问题，及时转告客人提出的意见。 做好班前后的楼面收生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用 品是否整洁和齐备。 加强业务知道的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。 岗位职责编号 酒水经理岗位职责 根据各餐厅的特点和要求，制定酒水销售品种及销售价格。 制定各种酒水的服务方式。 制定本部门的工作规程。 熟悉酒水的货源牌子及规格......”。

7、“..... 控制酒水出品和数量，检查出品的质量，减少损耗降低成本。 检查和督促部属严格履行职责，提高工作效率，按质按量按时完成工作任务。 培训本部门的领班及员工的管理意识，服务技能和调酒技术。 合理安排人力，检查各项任务的落实情况，对重要宴会酒会要到场指挥和督导。 定期举办，策划酒水促销活动，促进餐饮销售。 掌握本部门的设备用具和财产，定期清点及作维修保养。 负责所属范围内的消防安全工作及治安工作，确保安全运作。 与其他各部门的人员保持良好合作，互相协调。 岗位职责编号 酒水部领班岗位职责 贯彻执行和传达部门经理布臵的工作任务指令......”。

8、“..... 根据所管辖范围的情况制定相应的要求及酒水员的服务程序。 现场督导，检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律执行情况。 控制酒水的损耗，力求做到降低成本。 做好岗位培训工作并作定期检查。 控制酒水仓库平衡数，使其合理化。 合理安排宴会酒会的工作，带动员工，积极工作。 与楼面服务人员保持良好的合作，互相协调，做好酒水的供应服务工作。 岗位职责编号 酒水部酒水员岗位职责 执行上级指示，努力完成上级布臵的工作任务。 精通业务，熟练掌握本部门各种工具器皿的使用方法。 认识了解所供酒水的特性......”。

9、“..... 懂得些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。 加强业务学习，不断提高自己的专业水平。 负责自己所属区域的清洁卫生工作。 与楼面服务员保持良好的使用关系。 掌握定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作......”。