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食品厂品控部管理手册 食品厂品控部管理手册

格式:word 上传:2022-06-24 10:23:30

《食品厂品控部管理手册》修改意见稿

1、“.....根据产品检验要求及时抽样检验,并把检验报告交经理审核 负责与生产有关的原辅材料的感观理化检验微生物检验及质量评审与判定原辅料品质稽核及 汇报,参与供应商的年度评审工作品质部管理手册 文件编码 负责库存产品的定期检查与品质稽核日常出入库品质检验参与成品异常品滞成品的评审工 作及成品质量稽核 负责化验室药品仪器的维护保养管理及计量器具的监督管理,参与化验仪器设备的申购及对检测 仪器设备购置的选型论证验收安装调试等工作 负责化验室的日常管理工作,包括试验用标准试剂的配制与管理 负责生产现场空间微生物检查生产用水水质的检验手部涂布空暴及工器具清洗效果的检查, 协助生产车间解决生产过程中出现的质量问题 熟悉公司产品质量标准及各项指标的检验方法,确保检验的及时性和结果的准确性,对所出检验报 告的准确性负责 监督指导仓库做好各种生产辅料和包装材料的堆码挂牌标识等工作,重点控制有毒有害物品的 购置存放标识领用 按公司溯源管理控制程序做好溯源相关记录......”

2、“.....确保 产品出现重大质量问题时能有效及时的进行追溯及召回。 品控员岗位职责 监督既定产品严格按照生产要求及质量标准进行作业,调整分析作业过程中的质量技术问题,做好 信息反馈并积极采取措施解决问题,做好相关质量记录并及时向部门主管报告产品质量信息 按照公司质量体系管理要求,负责做好监控抽查记录,并指导督促检查各部门做好有机认证 相关记录,定期收集,交品控主管整理归档 监督指导生产过程严格按照生产要求进行,重点检查危害的防治工作及添加剂的使用情况,并按抽 样频率要求对生产过程进行抽查并填写抽查记录,如发现问题应及时报告品控经理和生产经理进行纠 偏 定期与生产技术员开展技术交流,了解生产过程中存在的问题,贯彻产品工艺质量标准和生产要 求 负责生产现场异常情况的稽核及汇报,作业过程中工艺技术文件适用性的检查验证,现场异常品的 协助处理,生产中产品品质稽核,对生产现场使用的原料进行检查,发现不合格原料,负责提供退库 验证记录......”

3、“.....工厂卫生检查与稽核等工作 负责生产过程质量记录原始数据分析针对生产车间各工序现场检验填写的有关记录的原始数据, 分析得出产品的质量状况及存在的问题 负责作业过程工作日质量报表的填写,对所出报告的准确性负责 协助主管工作,服从工作安排,加强自身素质建设,发现解决不了的问题及时上报。品质部管理手册 文件编码 第三节品质部管理制度 日常管理制度 严格遵守公司的各项规章管理制度,严守公司技术机密,部门所有技术资料采用登记借阅制度,未经 经理批准律不准私自复印或借给他人使用。 各车间产品品控员监督检查生产各工序的生产质量记录情况,要确保各种记录的规范性真实性并 及时收集归档。 化验室要严格按照产品质量标准进行检测及公司质量管理体系的要求对各种原辅料半成品产品及 生产用水工器具空气等进行抽样检测,并及时出具检测报告,对生产进行指导。 品质部每位员工都要要加强对质量管理技能和各项分析检测技能的学习,提高自身综合素质......”

4、“.....以便及时对生产过程进行正确的指导。 提倡工作创新,创新思维或合理化建议经采纳后取得良好效果的,将对提出人给予适当的经济奖励。 部门员工分工不分家,相互配合,协助工作,服从上司工作安排,不得以任何理由顶撞上司或无故不 按期完成工作任务。 严格按照原辅料质量验收标准对采购的原辅料进行检验并出示检验报告。若检验出差错导致不合格原辅 材料进厂,将予以处罚。 积极主动与上司及部门内部或相关部门的员工保持良好的信息沟通并准确及时传达。 坚持以数据和事实为根本出发点的质量管理思路,工作力求公平公正公开,对事不对人,在工作过 程中敢于坚持原则,勇于维护公司利益和本部门工作立场。 二文件管理制度 任何文件资料的复印要经过检验室经理以上领导批准 各类文件和质量记录应文件控制程序和记录控制程序分类存放,且标识清楚,便于检索,化验 员兼职资料管理人员,对各种技术资料统列表分类编号登记归档和管理......”

5、“..... 本部门使用的所有文件资料只限于本部门人员使用,录,测试报告及产品评 定的内部掌握幅度公司产品的全面质量情况及统计数据试验事故的分析报告,产品的改进方案。 使用传递涉及秘密事项的文件资料应根据需要限定在定范围内,每个工作人员不得在任何场所 以任何形式向限定范围之外的人员泄密。 涉及秘密资料的文件资料般不得复制和摘抄,确是工作需要须经部门领导同意,复制件应编号登记 领用,摘抄必须在保密本上,使用人要妥善保管。 有关人员只准查阅与已有关的秘密事项,不得超出所规定的范围,接触其它秘密事项。 对外交往或合作活动中,确需携带或因对方提供规定的秘密事项,须经部门领导同意。 秘密事项的文件资料销毁,应由保密员提出清单,经部门经理审查批准,由二人共同销毁,不得随意 丢弃。 应经常对工作人员进行保密教育,每年检查次本制度的执行情况。 三教育和培训制度 对新入职或再上岗的品控员要进行相应的质量管理技能培训且考核合格之后才能准其进入操作岗位......”

6、“..... 化验员员必须进行专业技术培训,经有关部门严格考核并取得合格证后,才能允许其操作。 品质部每月至少要组织次专业技术和专业知识培训,不断提高检验员的职业素质职业技能,为 公司产品质量提供长期有效的保证。 拟定年度培训计划,报请董事会批准后不断增加教育培训投入,积极组织部门员工参加国内外技术交流 和培训,确保部门员工人均培训时数不少于小时年。 四实验室规章制度 化验室的工作宗旨以科学,严谨,准确的态度,为公司作业及车间生产现场管理做指导。按公司质品质部管理手册 文件编码 量管理体系的实施要求,对每道工序结果进行准确的验证。 禁止将与检验无关的物品带入实验室,工作服应挂置整齐,不得晾挂其他衣服。爱护公物,节约水电和 实验用品,禁止将化验室财物据为己有,或以情绪为由故意损坏实验室的财物。 实验室内严禁存在与工作无关的活动如不准抽烟不准用试验器具做与就餐有关的事情,不准在试验 室就寝,不准将与实验室无关的人员带入谈笑聊天等......”

7、“.....包括检测操作技术的准确性,各项有关品质检测报表真实性,化验室 的清洁性等。 保管好各种重要技术资料和文件,严禁将公司机密文件及产品质量信息泄露给竞争对手。 化验室正常的工作秩序的开展是在以遵守公司的规章制度为基础而进行。成品检验报告单要在保温结果 出来当天下发到成品库,原辅料检验单在检验项目完成后立即发放 实验室药品分类,统登记使用量,按药品性能归类存放。 检测技术标准以国家出口食品卫生检测要求为准,不断完善过程加工检测技术标准,提高检测能力。 实验室是进行检验的工作场所,必须保持清洁整齐安静光线适度,通风良好防止过度的温度变 化震动烟雾噪声电磁和其它干扰,保持检验环境处于良好状态。 实验室工作人员进入实验室时应穿工作服。与检验无关人员未经同意不得进入实验室,外来人员联系 业务在办公室进行。 实验室实行卫生与安全责任制,上班打扫卫生。实验结束后应及时清理工作台及工作场所,实验室内 不准摆放过夜样品......”

8、“.....产生有毒及腐蚀性气体的工作应在通风良好处进行。 实验器材及药品用完后放回原处,设备仪器使用后及时归位 实验室内应有消防设施消防器具,任何人不得挪动位置,不得挪作他用。 存档样品未经部门经理同意不准私自拿出实验室。 五仪器管理和使用制度 仪器设备的购置根据公司业务发展的需要和原仪器设备折旧和报废情况,由实验室提出仪器设备购置 申请,经公司领导批准后办理。 仪器设备的验收安装和调试仪器设备到货后,由品控经理或指定人员验收,将仪器安装于符合要求 的环境中,并对其性能指标进行测试,不合格的仪器设备,应及时联系索赔更换和维修。 仪器设备的保养 化验员负责日常维护和保养。 仪器设备应保持在清洁整齐的环境中,经常检查水电气路的联结是否牢固,安全保护装置是否有品质部管理手册 文件编码 效,仪器是否处于良好工作状态。大型精密仪器在使用中发生故障应立即停电停水停气 仪器不用时加盖保护罩,利用率低或长时间不用的电子仪器......”

9、“.....时间不少于小时。 未经品控经理或实验室负责人同意任何人不得随意拆卸或移动检测仪器和设备。 仪器设备的使用 实验室的仪器实行专人使用维修保管。高档仪器操作使用实行登记管理制度。 使用人必须严格遵守操作规程,在使用中发生故障应立即停机停电停水停气及时报告负责人,分 析故障原因,进行检修,作好记录。如系责任事故,则需查明原因,追究责任。 检验室人员负责仪器设备管理和使用,其他人员使用前必须征得检验经理的同意方可使用。 使用人开机前必须进行检查,确认正常后方可开机,工作结束后,将仪器复原。 大型精密贵重仪器的使用者必须经过培训合格后,方可操作。化验员在工作过程中要爱护仪 器设备,严格按设备操作规程正确使用设备。若由于操作不当或人为损坏引起仪器设备损失,应照价赔偿。 非检验人员禁止动用任何仪器设备。 仪器设备的维修与检定 仪器的日常维修和般故障的排除,由化验负责协调处理。 仪器的重大故障,填写维修申请单,经公司领导批准后,联系维修......”

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