1、“.....民以食为天，食品安全问题是关系人民群众切实利益乃至国计民生的重大课题。随着现代工业的发展，食品安全问题 又出现了许多新问题，政府企业和消费者为此都投入了空前的注意 力。 由于生活习惯的不同，各国对酒类产品的规定不尽相同，酒是人 类生活中的主要饮料之。中国酿酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃， 享誉中外。白酒是种特殊食品，对白酒的食品安全问题，全社会都 给予高度重视。 酒类行业品种繁多，原料来源丰富，生产工艺技术各不相同，企 业规模普遍偏小，很难统归纳成行业共性问题集中解决。因此，将 酒类行业食品安全检测和监测能力建设按产品生产原料和过程划为 白酒类产品黄酒类产品果酒类产品啤酒类产品以及配制酒类产 品五大类型以便有效解决不同类型企业面临的问题。 在白酒生产中，必然会产生些有害杂质，有些是原料带入的， 有些是在发酵过程中产生的，对于这些有害物质，必须采取措施，降 低它们在白酒中的含量。 杂醇油 杂醇油是酒的微量成分之，但含量过高，对人们有毒害作用， 它的中毒和麻醉作用比乙醇强......”。

2、“.....使人头痛，其毒 性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体 内停留时间较长。 杂醇油的主要成分是异戊醇戊醇异丁醇丙醇等，其中以异 丁醇异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点般高于乙醇乙醇沸点为，丙醇为， 异戊醇为，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减 少成品酒的杂醇油含量。 二醛类 酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产 生的。低沸点的醛类有甲醛乙醛等，高沸点的醛类有糠醛丁醛 戊醛己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性 比甲醇大倍左右，是种原生质毒物，能使蛋白质凝固，克甲 醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽胸痛灼烧感头晕 意识丧失及呕吐等现象。 糠醛对机体也有毒害，使用谷皮玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏 出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。 白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠稻壳，或对辅料预 先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以 降低酒中总醛的含量......”。

3、“.....酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人 体的毒性作用较大，克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化 物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大倍，而甲醛 的毒性比甲醇大倍。甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它 在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中 毒。发生急性中毒时，会出现头痛恶心胃部疼痛视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性 中毒主要表现为粘膜刺激症状眩晕昏睡头痛消化障碍视力 模糊和耳鸣等，以致双目失明。 甲醇产生的数量与制酒原料有密切关系，为了降低白酒的甲醇含 量，可采取以下措施 选择原料过熟的或腐败的水果薯类以及野生植物如橡 子，果胶质含量较高，用这些原料来酿酒，甲醇含量会高。应选择 含果胶质少的原料来酿酒，以便降低甲醇的含量。 使用黑曲作糖化剂时，由于黑曲霉所含果胶酶较多，因此成 品酒的甲醇含量也高。若使用黄曲作糖化剂，由于它所含果胶酶少， 因而成品酒的甲醇含量也低。 利用甲醇在酒精浓度高时易于分离的特点......”。

4、“.....近年来，随着白酒生产集中度不断提高，名优 龙头企业的行业地位得到进步巩固，川酒在国内市场竞争中占据了 龙头的地位。四川省委省政府提出打造中国白酒金三角，建设 长江上游名酒经济带，建设千亿产业酒业被正式确定为入围企业。 目前，公司根据市场需求，准备扩产到吨 年规模，现有分析检测能力不足，酒类安全保障方面仍然存在诸多问 题，安全质量检测手段和技术水平与同类企业的检测设备相比，原有 的仪器设备和设施就显得落后，差距较大，主要是现行产品安全检测 技术水平落后，因此，公司自筹资金建设检测中心，购置先进的气相 液相色谱仪全自动水分滴定仪全自动阿贝折射仪全自动熔点仪 气质联用分析仪分析天平及配套先进的检测设备，进行分 析检测能力的建设，意义非常重大。 项目实施的有利条件 符合国家指导方向及发展政策 根据轻工业调整和振兴规划和国务院办公厅关于印发 年食品安全整顿工作安排的通知国办发号要求， 年中央投资食品工业的支持重点是食品安全检验检测能力建设......”。

5、“.....项 目的建设完全符合国家产业发展指导方向及发展政策。 企业在行业中具有竞争力 企业经营管理规范，成长性良好，区域龙头作用明显，在行业具 有较强的竞争实力和优势地位。公司建立了健全的现代企业管理制 度，已经通过质量体系。自公司二次创业以来， 通过十多年发展，成长为上规模上档次的白酒生产企业是四川省规模较大信誉高的白酒生产龙头企业。 企业具备良好基础条件 生产经营良好 公司在白酒加工生产方面已经具备良好基础，有基 地有技术有品牌，目前产品供不应求，销售体系健全，市场前景 十分广阔，对本项目的建设实施以及后期的运行发展具有十分有 利的基础条件及支撑作用。直以来，公司坚持科技创新的产业化研 究和酒类新产品开发，拥有年产多吨白酒生产能力，根据市场 需求，准备扩建达到吨的生产能力。已形成了良好的生产经营 产业化基础，有较高市场号召力和品牌影响力，已经建设起废水处 理工程系统，公司正朝着科技型节约型环境友好型流企业发 展......”。

6、“.....研发团队设备仪器 等优势较明显，形成了自己的技术力量，熟练地掌握优质白酒生产加 工技术，初步能够进行原料生产过程以及产品的品质安全监测和 监控，具有新产品新技术的开发能力。中心拥有高中级技术人员 人，聘请有余名全国知名专家教授常年担任顾问，中心具有 较高的研发组织能力和科技创新能力。公司技术中心老中青兼顾，人 才结构配备较为合理科学，既有专业理论知识十分丰富的专家教 授，又有长年从事于白酒生产第线实践经验甚丰的技术人员，还 有年富力强勇于开拓敢挑重担勇攀高峰的年青科技工作者，技术力量较为雄厚，研发创新能力较强，近年来的研发创新成果获得多 项国家省市科技进步奖。 建立产学研联结 公司还与四川大学四川省食品发酵工业研究设计 院等单位建立了多年紧密合作关系，不定期进行技术交流沟通，技术 培训技术咨询服务等技术领域合作，不断提升技术水平。 已着手进行相关的技术改造工作 公司现正以技术中心为核心，全力实施白酒分析能 力技改工程......”。

7、“.....加快技术创新推进工艺技术改造两个重点努力建设 好发酵酒系列产品，着力开发酒类新产品，为企业的可持续发展提供 坚实的保障。 具有基本的检验检测设施 公司已拥有气相色谱质谱联用仪分析系统阿贝折射仪分光光 度计液相色谱仪显微镜等检测化验仪器设备见，其中的 中心化验室将被打造成白酒行业流的检测化验机构，成为企业市场 化运作公正的检测化验机构。 综合评价 本项目符合国家轻工业调整和振兴规划要求符合中央 关于尽快开展年实施食品安全检测能力建设前期工作的意 见精神，是国家及省市县各级政府政策支持的发展方向。 项目承担单位经营管理良好，有较强的经济实力以及较雄厚 第章总论 项目概况 项目名称 建设 建设性质扩建 建设地点 镇大道路号工业园区内。 邮政编码 建设单位公司 单位法人何成盛 建设规模及内容 建设与年产吨系列产品生产能力配套的酿酒行业食品 安全检测监测体系。建设内容主要包括粮食原料辅助材料检测 设备建设，成品检测设备建设和半成品在线检测设备建设......”。

8、“.....关键设备是原子 吸收分光光度计。 解决原料半成品成品的有机微量成分检测问题，关键 设备是气相色谱仪和高效液相色谱仪。 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,解决原辅料和产品微量元素的检测问题，关键设备是原子 荧光光度计。 解决酿酒制曲及发酵菌种的性能产成品中微生物细菌总 数大肠菌群和致病菌检测问题，建设微生物检测系统。 解决对加工用水检测问题，建设套水质检测设备。 解决发酵蒸馏后废水的监测检测问题，关键设备是全自动 体测定仪。 产品质量的检测，建设的设备关键是气相色谱质谱联用仪 液相色谱质谱联用仪。 投资概况 本项目共计投资万元，其中分析检测设备仪器万元，工程招 标费用万元，项目前期费用万元。项目投资估算见下表。 表项目投资估算表 序号项目名称投资金额万元 土建 检测设备仪器费用包括安装调试 工程招标费用 项目前期费用 合计 资金筹措 企业自筹万元 申请国家资金补贴万元......”。

9、“.....在各级党政的关心支持下，通过全司 员工的共同拼搏，企业得到了快速发展。到目前为止，公司已开发 个系列个品种，系列酒品均以其独特的酒体风格和稳 定可靠的质量占据了省内外多个城市和地区，生产销售逐年攀 升。企业及产品先后荣获中国知名信誉品牌中国工业 百强企业四川名牌四川省著名商标四川省质量管理先进 企业中国驰名商标等近百项殊荣和项专利。 法人情况 建设单位法人为，男，县人，公司董事长兼总经理， 具有卓越的经营管理才能及丰富的经营管理经验，工作勤勤恳恳兢 兢业业勤奋务实勇于开拓不断创新迎难而上敢于挑战勇 攀高峰。先后荣获四川省优秀企业家全国五劳动奖章。 项目提出的背景 近年来，国内外由于酒类产品引发的食品安全问题层出不穷，如 时有曝光的工业酒精勾兑的假酒啤酒甲醛风波等事件触动了消费者 敏感的神经，部分企业或个体经营者违法使用有毒有害物质或添加 剂，使食品的安全风险大大增加，随着人们生活水平的提高，人们 越来越关心食品的色香味和营养健康安全。食品安全问题已 经是个热门话题......”。