1、“.....营养成分和风味损失很少，可以最大限度的保留食品中原 有的成分味道色泽和芳香。由于物料在升华脱水以前先经冻结， 形成稳定的固体骨架，所以水分升华以后，固体骨架基本保持不变， 干燥品不失原有的固体结构，保持着物品原有形态。尤其是多孔结构 的制品具有很理想的速溶性和快速复水性。随着社会经济的高速发 展，真空冷冻干燥技术在医药医疗食品工业化工等许多领域都 有越来越多的应用。现在市场上流行的速溶咖啡，速溶奶粉包括些 速溶的方便食品都备受消费者亲睐，真空冷冻干燥产品极大的方便了 人们的生活和工作。 真空冷冻干燥技术与其它干燥方法相比有其特有的优点 可以最大限度地保留食品原有的成分味道色泽和芳香。物 料在低温低氧条件下干燥，这使得物料中热敏成分的破坏减少，营 养成分和风味物质的损失减少，使得保留食品原有的成分味道色 泽和芳香成为可能......”。

2、“.....冻干过程中低温缺氧的环境同样也能起到灭菌或 抑制些细菌细胞内酶活性的作用。 保持食品原有的形状赋予产品很好的速溶性和复水性。由于物 料在升华脱水以前先经冻结，冻结产生的固体冰晶支撑着物料形成稳定的固体骨架，而在水分升华以后，固体骨架基本保持不变，所以物 料干燥后不会失去原有的固体结构，也正是由于干燥后的物料保持着 原有的形状，其骨架组成的多孔结构赋予产品理想的速溶性和快速的 复水性。 无需添加任何添加剂，在整个冻干过程中，只有物理变化，没 有化学变化。产品无论是气味还是色泽都基本保持原有的状态。例如 原料是绿色的，那么冻干品也必然是绿色的，不必再应用添加剂。 脱水彻底，贮存运输销售方便冻干产品残余含水率很低， 般。产品不易被微生物所侵害，并且有利于产品在常温下长期 贮存和长途运输......”。

3、“.....原来溶于水中的无机盐之类的溶解物被均 匀地分布在物料之中。升华时溶于水中的溶解物质就地析出，避免了 般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移的同时其所携带的无机 盐在物料表面析出而造成表面硬化现象以及营养损失现象。 可实现无菌生产由于低温的环境避开了许多生物的适宜温度生 长带。所以生产可以很便利的实现无菌操作，便于实现。 四开发粉末固体速溶鸡汤的意义 由于城口地处偏远，土鸡运销主城区还行，但要想得到更大的舞 台，实在还是有很多需要克服的困难，要是能够开发款原汁原味的 粉末固体速溶鸡汤，那么既克服了运输问题，而且还可以大大的拓宽 山地鸡的市场。运用现代食品的高新技术不仅可以保证鸡汤的营养安全和美味可口，而且还可以弥补现代消费人群由于工作忙没有时间熬 制鸡汤的不足。鸡汤的营养大家都知道，但是由于工作时间忙，加之 传统熬制鸡汤的时间长......”。

4、“.....所以鸡汤进入人们的生活还不是特别的普及，而粉末固体速溶鸡 汤可以解决这些问题，使人们可以轻松喝上优质的鸡汤。可见，开发 粉末固体速溶鸡汤的意义重大，它不仅可以使人民的生活更加快捷方 便，还可以实践运用现代食品高新技术，更能够拉动经济的消费，改 变传统的饮食观念，提高国民的身体素质。 二产品的需求分析 据了解，城口山地鸡深受欢迎，供不应求。前两年城口县年出栏 山地土鸡多万羽，市场平均价格卖到了每公斤元。为进步拓 展市场，城口县还引进了重庆农垦集团，打造城口山地鸡的品牌和市 场预计重庆市农垦集团在三年内将投资亿元打造城口山地鸡产业， 他们的集团总裁称将通过活禽销售建设冷鲜加工生产线和熟食加工 生产线等方式，将城口山地鸡推向全国乃至全球，实现全年产销 量万羽，破解城口县农户万元增收难题。 据悉......”。

5、“.....在总体规划中，三年内将在重庆主城区建至少上百家城口山地鸡 形象专卖店。城口县的领导们纷纷全鸡汤粉除了有鸡汤中原本含有的营养成分，还特别添加了三七种中药。众所周知三七花具有清热解毒平肝明目减 肥降血脂降血压消炎止痛止血抗癌等功效。三七全鸡汤 粉溶解后鸡肉入口即化，鸡汤香甜，有提神补气的良好功效适。 特别适宜于老人上班族以及成年女性食用。 清炖鸡参汤粉 我们都知道海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压冠心 病肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增 强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与 血液中铁的输送，增强造血功能。海参中的些海参毒素能够有效抑 制多种霉菌及些人类癌细胞的生长和转移......”。

6、“.....海参性温，味甘咸具有滋阴 补肾壮阳益精养心润燥补血治溃疡等作用。充分利用海参的 这些特点，我们特别开发了这款清炖鸡参汤粉，它具有调理营养不良 滋阴气血双补补虚养身等功效。 香菇鸡汤粉 香菇鸡汤粉同样也是利用香菇具有高蛋白低脂肪多糖多种 氨基酸和多种维生素的营养特点来进行制作的。香菇中有种般蔬 菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素，促进体内钙的吸收，并可增 强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多 吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有 定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟胆碱酪氨酸氧化酶以及些核酸物质，能起到降压降胆固醇降血脂的作用，又可预防动脉硬 化肝硬化等疾病香菇多糖能提高辅助性细胞的活力而增强人体 体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临 床治疗。香菇还含有多种维生素矿物质......”。

7、“.....提 高机体适应力有很大作用香菇还对糖尿病肺结核传染性肝炎 神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良便秘等。可见群众的眼睛 都是雪亮的啊，被大众直认可的香菇鸡汤的确是营养价值颇丰啊, 灵芝鸡汤粉 灵芝鸡汤粉的基本特点也是增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 灵芝能提高机体免疫力，可以帮助怀孕期间的孕妇缓解呕吐身体肿 胀食欲不振，减轻心情抑郁等症状对于成长中的小孩可以起到预 防些疾病和增强体质的功效对于那些进入中年和老年的人们也特 别适用，它可以缓解生活中的压力，调节机体稳定在个安静的状态， 同时可以调节体内激素的分泌，延缓机体衰老，以及预防衰老过程中 的些疾病。 核桃鸡汤粉 核桃鸡汤粉的基本特点是味道鲜美，肉菜嫩软，口味清香。补血 养神补肾健脑益气补虚。核桃是众所周知十分有益的坚果，健脑 降低胆固醇益寿延年是它三大保健价值，适宜常吃......”。

8、“.....对身体具有很好的补益养生作用。按中医以形补形的说法，长得很像人脑的核桃仁自然是补 脑的，但其实这并非空穴来风，核桃含有大量补脑益智的营养成 分，如卵磷脂对脑神经有良好的保健作用，非常适合生长期的孩子和 经常用脑的食用。而注重肌肤保养的女士们来说，核桃也是不可 多得的宝物，它含有多种抗氧化剂，如维生素和维生素，可以对 抗让人体衰老的氧自由基。另外，核桃也非常适宜三高人士多食 用，其所含的丰富脂类有亚油酸甘油酯亚麻酸及油酸甘油酯，对减 少胆固醇在血中升高有益，有利于动脉硬化心脑血管病患者的保健。 银耳鸡汤粉 银耳鸡汤粉的基本特点是润肺和胃补虚强身。多适用于气虚体弱 气阴不足失眠多梦健忘心悸焦虑不安等病症。由于银耳具 有润肺和胃补虚强身的功效，加之鸡清汤益气补精，且味道鲜美 清淡爽口，所以还适宜于咽干干咳痰少喉痒等患者食用......”。

9、“.....因银耳有抗癌的作用，故亦可作为 癌症病人的辅助治疗。 首乌归芪乌鸡汤粉 首乌归芪乌鸡汤粉的基本特点是补气血滋肝肾汤味鲜美。黄芪 有补气升阳固表止汗排浓生肌消肿利尿的作用。当归，具有活 血调血的功效，它既能够活血化瘀，也能够补血生新。以乌鸡黄芪 和当归同炖，具有滋阴补气和中的功效，最适合气血两虚的产妇 食用，是道美味食疗药膳。鹿茸炖乌鸡汤粉 鹿茸炖乌鸡汤粉的功效是温宫补肾，益精养血。适用于宫冷肾虚精 衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰 酸无力等。经研究得知鹿茸中含有丰富的蛋白质氨基酸以及矿物质 等营养成分，其具有促进生长发育和强壮身体促进机体免疫调节 抗炎抗衰老和促进创伤愈合等功效。 天麻乌鸡汤粉 天麻乌鸡汤粉的功效是温中健脾，补益气血，润肤养颜。凡属血气 暴亏而引起的身体虚弱，食欲不振，喜暖嗜卧，面黄无华者......”。