1、“..... 六分菜服务流程 分菜服务流程 二分菜服务流程及要求 七撤换服务流程 撤换骨碟服务流程 二撤换骨碟服务流程要求 三撤换汤碗汤勺服务流程 四撤换烟缸服务流程 五撤换酒具服务流程 六撤换台布服务流程 八结账服务流程 结账服务流程 二结账服务总体流程及要求 九送客服务流程 送客服务流程 二送客服务流程要求 十收拾台面服务流程 收拾台面服务流程 二收拾台面服务流程要求 十散台服务宴会服务流程 散台宴会服务流程 二散台宴会服务流程要求 第五章俏江南服务技能操作流程 托盘......”。

2、“.....有鲜明的节奏感。 服务员般要靠右行走，如遇宾客，应自然注视，主动点头致意或问好，并放慢行走速度以 示礼貌，不要与客人抢道而行......”。

3、“.....拖泥带水，踢里踏拉蹭着走，摇头晃脑，身体 扭来扭去。 见面礼节 握手相距约步左右，两脚跟并拢站立，双脚挺立，上身向前倾出度，右手前伸，自然 曲肘，四指并拢，拇指张开，右手掌握对方右手掌指部位轻握，眼视对方，面带微笑，点头示意， 如和女士握手，可轻握女士手指部位即可。 注意在服务工作中如需握手，应待客人先握手。 多人同时握手时，注意不可以交叉握手，应等待别人握完后再伸手。 讲究先后顺序，由主人年长者身份高者女士先伸手。 鞠躬 鞠躬是表示对他人敬重的种郑重礼节......”。

4、“.....身体端正，双臂自然下垂，男士双手贴在两侧裤缝，女士将右手搭在左手 上置于体前，身体上部向前倾斜度左右，面带微笑同时问候您好，欢迎光临，等，而 后身体恢复原来姿势，这时双眼有礼貌地注视对方。 注意不能带帽鞠躬 鞠躬时目光应向下看，表示种谦恭的态度。 鞠躬时不能叼着香烟和吃东西。 致意 当服务员距客人较远时，可行致意礼，身体保持正直，目光注视对方，面带微笑，略微点头， 以示敬意，双手自然下垂，也可举起右手招呼。 操作礼节 取低处物品 借助下蹲和屈漆的动作，以漆微屈为支掌点......”。

5、“.....另腿屈漆，将腰慢慢直 下拿取物品。 这样的姿势不美观撅臂部弯上身低头。 指示方向 手臂伸直，掌心向上，四指并拢朝向所指方向，所指距离较远时，手臂可抬高些或方便时可 以带客人过去。 动作三轻 说话轻行走轻操作轻 我们面对客人提供优质服务，这就要求每位服务员必须注意自己的举止形象，不良举止所 留给客人的印象是无法收回的。 从人的生理结构来看，如果姿势不协调不正确，器官的功能就会受到影响，严重的话会导 致局部器官畸形，从而影响形体美，从外观上看，也不会给人留下端庄典雅大方自然的印 象......”。

6、“.....不 我不知道 客人期望我们知道有关我们的产品和服务的情况，如果客人向你问个问题，你答不上来， 你可以说抱歉，我可以帮您去了解后告诉您， 我做不了，因为这不属于我的工作 对于客人来说，你就代表了企业，他期望每位员工都能够帮助他 你就得这样。 客人并不关心你有什么样的制度，他们希望看到的是机动，灵活的服务，我们应该遵循的唯 规定是使客人满意 ④不是的，是这样的。 客人也讨厌解释的，如果客人对我们的产品及服务有意见......”。

7、“.....客人最不爱听这个字 绝不能说不除非客人的要求违法，即便如此，也要礼貌地向客人解释， 主动招呼 客人来进餐希望看到热情的问候，亲切的语言，如同见到朋友，如同回到家中，下列情况是 你主动招呼客人的时机 当客人走近你时 当你行走遇见客人时 当客人从你身边走过时 当客人的目光与你相遇时 当客人望着你欲言又止时 。 当和同事在起工作，相互见面时彼此问个好，都会有个好心情 亲切友好 俏江南服务标准培训手册 般来说，高端餐饮的服务质量都是很好的......”。

8、“..... 通过本资料，相信可以帮助很多需要改善服务质量的企业。 俏江南介绍俏江南创始于年，自成立以来，俏江南遵循着创新发展品位与健康的 企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第家餐厅到北京上海天津成都深 圳苏州青岛沈阳南京合肥等多家店，从服务商业精英政界要员到北京奥运 会场上海世博会„„历经十年的健康成长，俏江南已经成为了中国最具发展潜力的国际餐 饮服务管理公司之，并引领着中华美食文化走向国际市场。 本资料俏江南服务手册......”。

9、“..... 真诚微笑 举止优雅 语言得体 第二章俏江南优质的服务标准 尊重备至 热情真诚 快捷高效 无微不至 第三章俏江南卫生操作规范 基本原则随手清洁 各个岗位卫生流程 清洁卫生细则 第四章俏江南前厅工作服务流程 客人订餐服务流程 客人订餐服务流程 二客人订餐服务流程要求现场预订内容 三客人订餐服务流程要求电话预订内容 二迎接与引客服务流程 迎接与引客服务流程 二迎接与引客服务流程要求 三为客人点菜服务流程 为客人点菜服务流程 二为客人点菜服务流程及要求 四传菜服务流程 ......”。