1、“.....品种资源极为丰富，大豆食品具有多种营养价值，对优 化居民食品结构具有重要作用。年，我国大豆产量为万吨，占世界总 产量亿吨的，具世界第四位。东北三省和内蒙东部地区为主产区，产量 占全国以上。目前，由于我国大豆种植成本高而市场价格低，使得大豆每吨 效益只在元左右，国家甚至要给予政策性倒挂，我国要想提高大豆的经济效 益，就必须进行大豆的精深加工产业，创造符合市场走势和需要的产品已经势在 必行。 中国不仅是世界上的产油大国，也是最大的消费国，进口规模是拉动世界油 料油脂价格的晴雨表。年间年产豆油万万吨，而目前已增至 多万吨，增长了倍仍不能满足需求，每年尚需从国外进口万吨以上。 改革开放后，我国油脂工业发展迅速，通过引进消化吸收国外先进的技术 和设备，提高了出油率和油料资源利用率，使我国油脂工业接近国际水平，开发 生产出多种油脂，如色拉油高级烹调油多种专用油脂等......”。

2、“.....使油脂工业产品的结构质量和效益得到显著的改善。 目前，在我国大豆产业中以上的大豆用于制油，制油剩下的豆粕大多作 为饲料等低附加值产品，而直接用于传统和新兴大豆产品加工的大豆所占比例不 高。但些发达国家利用豆粕，研制系列深加工产品，如大豆分离蛋白浓缩蛋 白组织蛋白和大豆的功能性成分大豆磷脂大豆皂甙大豆低聚糖大豆纤维。 大豆异黄酮等活性成分。 国际大豆食品工业概述 据报道，全世界含有大豆蛋白的食品已达万种以上。在日本，经过长期 的研究与开发，生产出不同蛋白质含量不同类型的大豆蛋白制品，包括脱脂豆 粉含蛋白质组织蛋白含浓缩蛋白含 分离蛋白含以上，以及纤维状与膏状蛋白等，分别具有不同的用 途，可用于肉制品水产熟制品面包面条糕点等食品制作。在美国，大豆 制品有多种，广泛应用于食品化工医药等领域，仅添加大豆蛋白的食 品就达种。在欧洲，大豆生产量虽不多，但大豆饼粕年进口量在万 万吨......”。

3、“.....由于近年来疯牛病蔓延等原因，欧洲人更 加倾向素食。在英国和德国，素食者超过万人，占总人口的以上，减少食 肉者已达万人。 在世界大豆消费中食用豆油占首位。从近三年数据来看，全球制油工业消耗 大豆为。年度世界各国豆油生产情况看，世界总压榨量为 万吨，占大豆总消耗量万吨的，其中美国巴西中国阿根廷 欧盟是世界豆油生产大国，除美国年压榨量高达多万吨以外，其他均在 万吨左右，他们生产量之和占世界总量的。 美国不仅是世界上最大的豆油生产国，而且是世界上最大的豆油消费国， 年其消费量多万吨占世界的，占该国菜油市场的份额。中国是 世界上第二消费大国，年消费量多万吨。其次是巴西和欧盟多万吨， 美国巴西中国和欧盟国家总的豆油消费量占全球总消费量的。其他比较 大的豆油消费国还有日本印度墨西哥伊朗其中伊朗是豆油进口国。自 年以来，全球的豆油消费已由万吨上升到年的大约 万吨，年增加了万吨，增加率为......”。

4、“.....世界大豆产品市场的发展趋势。近 年来，美国巴西包面条糕点等食品制作。在美国，大豆 制品有多种，广泛应用于食品化工医药等领域，仅添加大豆蛋白的食 品就达种。在欧洲，大豆生产量虽不多，但大豆饼粕年进口量在万 万吨，约占世界进口总量的半以上，由于近年来疯牛病蔓延等原因，欧洲人更 加倾向素食。在英国和德国，素食者超过万人，占总人口的以上，减少食 肉者已达万人。 在世界大豆消费中食用豆油占首位。从近三年数据来看，全球制油工业消耗 大豆为。年度世界各国豆油生产情况看，世界总压榨量为 万吨，占大豆总消耗量万吨的，其中美国巴西中国阿根廷 欧盟是世界豆油生产大国，除美国年压榨量高达多万吨以外，其他均在 万吨左右，他们生产量之和占世界总量的。 美国不仅是世界上最大的豆油生产国，而且是世界上最大的豆油消费国， 年其消费量多万吨占世界的，占该国菜油市场的份额。中国是 世界上第二消费大国......”。

5、“.....其次是巴西和欧盟多万吨， 美国巴西中国和欧盟国家总的豆油消费量占全球总消费量的。其他比较 大的豆油消费国还有日本印度墨西哥伊朗其中伊朗是豆油进口国。自 年以来，全球的豆油消费已由万吨上升到年的大约 万吨，年增加了万吨，增加率为，豆油增长的主要国家是美国 中国和印度来自美国，世界大豆产品市场的发展趋势。近 年来，美国巴西阿根廷欧盟豆油加工生产的豆油和豆粕除完全满足自身需 求外，还大量出口，尤其近年他们出口量之和占世界总出口量均达以上， 成为世界上豆油和豆粕的出口四强。唯独中国虽然是豆油生产大国，但也是消费 大国，自身生产量不能满足需要，因此还是豆油和豆粕进口国。 表,未找到引用源......”。

6、“.....相当于水稻的倍小麦倍。大豆 蛋白质中必需氨基酸组成较全面合理，符合不同年龄人体的需要，是种理想 的优质蛋白质，特别是赖氨酸含量高，每克蛋白质中为毫克，苏氨酸为 毫克，分别比小麦粉高倍和。大豆中不仅不含有胆固醇，而且还具有 降低其浓度等作用。大豆含有丰富的优质脂肪，大豆磷脂具有多种有益的生理功 能。大豆的些营养成分具有显著的保健功能，正在加快开发和利用。 目前，大豆异黄酮的研制已成为大热点。它对骨质疏松症更年期综 合症心血管病特别是雌激素依赖型肿瘤如前列腺癌结肠癌等具有防治 功效。现已发现的异黄酮有种，其中染料木素只有大豆中才含 有。研究表明，日本男人血浆中染料木素含量比芬兰男人高多倍，且浓度比 其它异黄酮高，这是日本男人体内致癌因子少，很少发展为临床疾病的个原因。 据等人报道，日本人每天从大豆及其制品中每天摄入异黄酮 毫克，其中染料木素毫克......”。

7、“.....东南亚国 家通过食用大豆及其制品大约每天摄入异黄酮毫克，比欧美国家高倍以上， 从而使乳腺癌结肠癌的发病率显著降低。据美国研究，每天摄入定量的异黄 酮可使血液中胆固醇下降，冠状动脉心脏症的危险性减少。美国 公司已在加州建立首家大豆异黄酮工厂，据称其纯度已达以上，年产吨， 产值多万美元，每吨售价折合人民币近万元，效益很高。日本家公 司也生产出了大豆异黄酮制品。由于它可用于研制抗癌药物和保健食品等领域， 因而倍受各国重视。 生吃大豆时可以品出淡淡的苦涩味，主要原因是因为大豆中有皂甙的存在， 它是大豆中存在的类具有较强生物活性的物质，以往认为皂甙是具有苦涩味和 溶血作用的抗营养因子，应在加工过程中除去，但近几年大量的研究发现，大豆 皂甙对人体具有很多有益的生理功能，其中最吸引人的是其抗氧化延缓衰老 抗病毒减肥降脂及明确的抗艾滋病毒功效。目前国外对大豆皂甙产品的开发比 较深入......”。

8、“..... 大豆低聚糖是从大豆中提取的可溶性碳水化合物的总称，它很难被人体吸 收，可直接进入大肠而成为双歧杆菌的营养，以倍的速度增殖双歧杆菌，从 而使肠道内有益菌增多，有害菌减少。大豆低聚糖是美国食品和药物管理局 认可的纯天然可安全服用的食品。日本厚生省向国民发出每日服用大豆 低聚糖的倡议，以提高国民自身免疫力，强健身体素质。在美日等发达国家出现 了大豆低聚糖替代食糖的趋势。 除以上所述外，大豆还含有较丰富的钙磷铁锌等矿物质以及维生素 膳食纤维素等营养成分。 利用高科技手段从植物中提取高效高附加值无毒副作用的天然药物是 世纪的热点。为更好地实施我国振兴大豆计划的战略，研制生产大豆异黄酮 皂甙低聚糖等功能因子是必要和可行的。在生物活性因子提取方面，利用树脂 吸附液固萃取和膜技术对大豆中多种有效成分进行分离浓缩纯化，可以 取得降低消耗，简化工艺的效果，并在行业中保持领先的地位......”。

9、“..... 城市居民人均豆类和豆制品消费量分别为公斤和公斤，农村居民分别为 公斤和公斤城乡居民蛋白质摄入量来自豆类与豆制品的比重分别为 和，从这统计调查中我们看出城乡居民的大豆食品消费量均低，到 年，如果全国人均豆制品产量由年公斤增至公斤，那么豆制 品总产量估计应达万吨以上。 按照中国居民膳食指南提出的要求，人均每日应摄入豆类及豆制品 克，仅此项就需要大豆约万吨。据我们预测，全国大豆的近期需求量至 少为万吨，中期为万吨。而要把如此大量的大豆及其它豆类 加工成各种豆制品，就需要极大地增加大豆食品的生产能力。 据美国农业部年统计，发展中国家来自肉奶蛋水产的蛋白质为 ，来自豆类者为发达国家分别为和表而我 国年分别为和，均低于发展中国家平均水平。这说明动物性 食物和豆类摄入量均需增加......”。