1、“.....其价格增加。浸出物含量减少。麦芽的价格远远高于不发芽的大麦。在麦汁制造中采用适当的比例本设计采用的辅料。。四川理工学院毕业设计水分本设计制造浅色麦芽，控制麦芽水分在。通风量取。且应避免阳光直射。发芽时间发芽设备通风发芽箱干燥干燥的目的停止绿麦芽的生长和酶的分解作用。除去多量的水分，防止麦芽腐败变质，便于贮藏。的停止绿麦芽的生长和酶的分解作用。除去多量的水分，防止麦芽腐败变质，便于贮藏。且应避免阳光直射。通风量取。部分内容简介，低高温结合发芽。本设计采用低温发芽。温度控制在。四川理工学院毕业设计水分本设计制造浅色麦芽，控制麦芽水分在。通风量取。且应避免阳光直射。发芽时间发芽设备通风发芽箱干燥干燥的目的停止绿麦芽的生长和酶的分解作用......”。

2、“.....防止麦芽腐败变质，便于贮藏。使麦芽干燥，便于脱落。除去绿麦芽的生腥味，增加麦芽的色香味。干燥设备采用双层水平式干燥炉。除根目的根芽吸湿性强，贮藏时容易吸收水分而腐烂。根芽有苦味，带入啤酒将破坏啤酒口味，根芽易使啤酒改变色泽。设备采用麦芽除根机贮藏目的在干燥操作不当时产生的玻璃质麦芽，在贮藏期间产生变化，向好的方面转变。蛋白酶活性提高，增进含氮物质的溶解。增高麦芽酸度，有利于糖化。淀粉酶活性提高，提高麦芽的糖化力。麦芽贮藏吸水后，麦皮失去原来的脆性。粉碎是破而不碎。有利于麦汁过滤。贮藏时间最短个月，最长半年麦芽汁制备糖化的定义利用麦芽所含酶将麦芽和麦芽辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的低分子物质的过程......”。

3、“.....其价格增加。浸出物含量减少。麦芽的价格远远高于不发芽的大麦。在麦汁制造中采用适当的比例本设计采用的辅料。虽增加加工设备，有热能消耗，还需要增加酶制剂等费用，但总成本降低，具有经济性。辅助物料含可溶性氮少，只提供麦汁浸出物中的糖类。可以降低麦汁总氮。相对减少麦汁中高分子含氮化合物的比例。提高啤酒的非生物稳定性和降低啤酒的色泽。使用大米含有丰富的糖蛋白。故提高啤酒的泡持性。大米的特点价格较廉，而淀粉含量远高于麦芽。多酚物质和蛋白质含量则较麦芽为低，添加大米的啤酒色泽浅，口味清爽，泡沫细腻。酒花香味突出。非生物稳定性比较好。特别是以制造底面发酵的淡色啤酒。大米比例本设计采用的大米比例。酒花作用酒花在啤酒酿造中最主要的成分是酒花树脂。酒花精油和多酚物质......”。

4、“.....酒花树脂还具有防腐能力。多酚物质中的单宁则具有澄清麦汁的作用。酒花的选择本设计选用颗粒酒花。选取原因颗粒酒花是将酒花粉压制成直径，长约的短棒状，增加了酒花的密度，减小体积，同时降低了它的比表面积。利于贮藏和防止氧化。水四川理工学院毕业设计水处理的原因从天然水源得到水都是含有大量的各种杂质的非纯水。需要处理后才能满足生产要求，用于生产。酿造水处理工艺流程自来水井水普通过滤器活性碳过滤器离子交换树脂过滤器精密过滤器酿造用水酿造水质量指标色无色透明度透明味无味溶解盐总碱度碳酸盐硬度总硬度非碳酸盐硬度细菌数个大肠菌群个粉碎粉碎的目的可溶性物质容易浸出，有利于酶的作用。使麦芽的不容性物质进步溶解。粉碎方法湿粉碎技术条件麦芽粉碎度愈粗，浸出率愈低要求谷皮破而不碎，胚乳部分愈细愈好。对溶解不良的麦芽更应如此......”。

5、“.....通过麦芽中各种水解酶作用以及水和热力作用使之分解并溶于水的过程。原料麦芽的冷水浸出物，仅占左右，非发芽谷物更少。经过糖化过程的酶促分解和热力的作用，麦芽的浸出率提高到，大米的无水浸出率提高到以上糖化过程提高了原料和辅料的浸出率。糖化过程中原料和辅料的分解深度即分解产物的基本要求是淀粉被最大限度的分解成可溶性无色糊精和麦芽糖等可发酵性糖类，二者之间有定的比例。淀粉的分解产物站到麦汁组成的以上。麦汁中以麦芽糖为主的可发酵糖类供四川理工学院毕业设计酵母发酵产生酒精及副产物，低聚糊精是构成啤酒残余浸出物的主体，它给啤酒带来粘度和口味的浓醇性。啤酒原料的利用率主要取决于淀粉的利用率，优良的糖化工艺可使淀粉分解以后进入麦汁......”。

6、“.....在糖化时得到进步分解，但分解程度及比例远远低于发芽过程。糖化方法有多种。煮出糖化法是指麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸并醪，使醪液逐步梯级升温至糖化完毕。部分麦芽被几次煮沸即为几次煮出法。糖化工艺技术条件糖化温度表糖化温度的阶段控制温度控制阶段与作用浸渍阶段此时的温度称浸渍温度，有利于酶的浸出和酸的形成，并有利于葡聚糖的分解蛋白质分解阶段此时的温度称为蛋白分解温度，其控制方法如下温度偏向下限，氨基酸生成量相对地多些温度偏向上限可溶性氮生成量较多些。对溶解良好的麦芽来说，温度可以偏高些，蛋白分解时间可以短些。对溶解特好的麦芽，也可放弃这阶段。④对溶解不良的麦芽，温度应控制偏低......”。

7、“.....其控制方法如下在下，生成的可发酵性糖比较多，非糖的比例相对较低，适于制造高发酵啤酒若控制在，则麦芽的浸出率相对增多，可发酵性糖相对减少，非糖比例增加，适于制造低发酵度啤酒控制糖化，可以得到最高发酵浸出物收得率④通过调整糖化阶段的温度，可以控制麦汁中糖与非糖之比糖表取蒸汽流速圆整取校核满足设计要求冷凝水接管假设蒸汽全部冷凝......”。

8、“.....查材料与零部件上图四川理工学院毕业设计标记标准图号重量视镜查化工设备机械基础管口法兰总表表管口法兰总表项目排醪管至滤过槽排醪管至糊化锅下粉筒锅内进水管蒸汽进口管不凝蒸汽出口管蒸汽冷凝水出口管锅内冷凝水出口管管子外径平面法兰法兰质量糖化锅锅体设计及强度计算锅体结构设计糖化锅锅身采用不锈钢材料锅底采用紫铜板锅低夹套采用不锈钢四川理工学院毕业设计锅内最高工作压力最高锅内液面高度最高工作锅身壁厚的计算及强度校核锅身采用不锈钢材料查化工设备机械基础附表查化工设备机械基础得钢材的安全系数则取二者中较小者所以查化工设备机械基础焊接接头系数则则查化工设备机械基础圆整取水压实验满足设计强度要求锥形封头采用与锅身同规格设计......”。

9、“.....锥形封头，锅身，锅底，夹套的重量的总和。升汽筒重量的计算升汽筒式个不锈钢圆筒。选用厚度长度直径为查化工设备设计基础材料密度为锥形封头重量的计算锥形封头是采用的锥形。高为直径为厚度取与锅身样的近似算作圆锥的体积。则锅身重量的计算锅身是圆筒形厚高直径锅底重量的计算锅底采用略带锥形的平底，采用紫铜作材料。厚度直径近似看作平四川理工学院毕业设计底计算。查化工设备机械基础得紫铜的密度为夹套重量的计算夹套也使采用略带锥形的平底，采用不锈钢做材料。厚度直径近似看作平底计算......”。