1、“.....将粉碎后的的麦汁与水与大米进行混合，利用各种酶，创造适合酶活性的最适条件。糖化后的麦汁进行过滤，煮沸后在添加酒花，计算麦汁浸出物收得率。经煮沸和添加酒花后，麦汁应迅速冷却，此后使麦汁发酵成乙醇和，在圆柱锥形发酵罐里发酵，采用罐法。对生成的啤酒进行过滤，对设备进行清洗，胶木进行回收利用，利用硅藻土过滤机对啤酒进行过滤。在制造纯生啤酒时家增长倍，产量增长倍，从而我国成了名符其实的啤酒大国。总论关于啤酒的渊源，可以追溯到人类文明的摇篮东方世界的两河流域底格里河与幼发拉底河尼罗河下游和九曲黄河之滨最原始的啤酒可能出自居住于两河流域的苏美尔人之手，距今至少已有多年的历史我国古代的原始啤酒可能也有至年的历史了。最早的工业化生产啤酒厂年，在丹麦的哥本哈根城里，诞生了世界上第个工业化生产瓶装啤酒的工厂其啤酒酿造技术至今仍居世界前列到年......”。

2、“.....啤酒产量达万吨，比建国前增长了多倍然而，我们啤酒业大力发展真正发生在年后十年，我国的啤酒工业每年以以上的高速度持续增长。年代，我国的啤酒厂如年代，我国的啤酒厂如雨后春笋般不断涌现，遍及神州大地到年我国大陆啤酒厂家发展到个，总产量达万吨，仅次于美国德国，名列第三，到年跃居第二短短十年，我国啤酒厂数达到多家，啤酒产量达万吨，比建国前增长了多倍然而，我们啤酒业大力发展真正发生在年后十年，我国的啤酒最早的工业化生产啤酒厂年，在丹麦的哥本哈根城里，诞生了世界上第个工业化生产瓶装啤酒的工厂其啤酒酿造技术至今仍居世界前列到年，全国啤酒厂总部分内容简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第章总论关于啤酒的渊源，可以追溯到人类文明的摇篮东方世界的两河流域底格里河与幼发拉底河尼罗河下游和九曲黄河之滨最原始的啤酒可能出自居住于两河流域的苏美尔人之手......”。

3、“.....最早的工业化生产啤酒厂年，在丹麦的哥本哈根城里，诞生了世界上第个工业化生产瓶装啤酒的工厂其啤酒酿造技术至今仍居世界前列到年，全国啤酒厂总数达到多家，啤酒产量达万吨，比建国前增长了多倍然而，我们啤酒业大力发展真正发生在年后十年，我国的啤酒工业每年以以上的高速度持续增长。年代，我国的啤酒厂如雨后春笋般不断涌现，遍及神州大地到年我国大陆啤酒厂家发展到个，总产量达万吨，仅次于美国德国，名列第三，到年跃居第二短短十年，我国啤酒厂家增长倍，产量增长倍，从而我国成了名符其实的啤酒大国。年我国啤酒产量预计达多万吨，居世界第位。今后的啤酒发展史将由中国人来谱写,在啤酒的生产中，酒花水和酵母，这些原料的质量决定着生产啤酒的质量，大麦是用来制成麦芽的，作为本次工厂设计，麦芽采用已经制成成品的，不需要再用大麦进行麦芽制备工段。酒花在啤酒酿造中最主要的成分是酒花树脂，酒花油和多酚物质......”。

4、“.....酒花树脂还具有防腐作用，多酚物质则具有澄清麦汁和赋予啤酒以醇酒体的作用。水是啤酒酿造中使用最多的原料，但在所需水中，只用很少部分直接进入啤酒，绝大部分用于物料清洗冲洗和制冷系统的冷却设备。水的获取和处理对啤酒酿造意义重大，因水质直接影响到啤酒的质量，因此，啤酒厂的水源应优先考虑采用地下水。在本次设计中，采用较常用的下面发酵法，所以啤酒酵母也采用下面发酵酵母，在发酵中不仅将麦汁中的糖发酵成酒精，而且其心沉代谢产物也影响皮具的口味和特点。为了降低麦汁的成本，应尽量多的采用辅料，谷类辅料的使用量常用比例为，可根据所致啤酒类型和麦芽的同化氮含量而适当增减，本设计处于经济方面的考虑，采用大米作为辅料，大米浸出物含量较高，在以上风干，蛋白质含量较低，今为。麦汁制备采用复式糖化法，复式设备又称三锅槽组合式包括糊化锅，糖化锅......”。

5、“.....将粉碎后的的麦汁与水与大米进行混合，利用各种酶，创造适合酶活性的最适条件。糖化后的麦汁进行过滤，煮沸后在添加酒花，计算麦汁浸出物收得率。经煮沸和添加酒花后，麦汁应迅速冷却，此后使麦汁发酵成乙醇和，在圆柱锥形发酵罐里发酵，采用罐法。对生成的啤酒进行过滤，对设备进行清洗，胶木进行回收利用，利用硅藻土过滤机对啤酒进行过滤。在制造纯生啤酒时，只需对发酵后的啤酒进行膜过滤即可。将啤酒进行罐装，即完成了啤酒的工艺流程。在罐装设备方面，包装机械也是在不断进步，自动化程度越来越高，罐装速度越来越快。些大型工厂都引进国外包装线，其罐装速度最高已达瓶小时。因此在对啤酒工厂的设计时，对啤酒的生产过程中的各种设备和各个阶段所需要的温度，清洗用水量，锥形罐形体设计等各方面的要点都要考虑进去。在本次设计中，所采用的生产设备与生产方法，在当前国内同行业中，都处于领先水平，从糖化罐到发酵罐，从过滤槽到硅藻土过滤机......”。

6、“.....是众多先进设备与生产工艺的集合体，它具有很多优点，是其它的公意所不具备的，克服众多生产工艺的缺点，很容易被人们所接受。受到大家的致欢迎。所以这套生产设备具有很强的可行性，生产工艺也为大多数厂家所常用。因此，本次设计所采用的生产方法和生产工艺及其设备具有很强的可行性。第二章全厂物料衡算本次设计的是年产万吨的啤酒工厂，主要生产两个档次的啤酒，中低档的普通啤酒与高档次的纯生啤酒。普通啤酒年产万吨，纯生啤酒大约年产万吨。生产原料采用麦芽与大米混合糖化进行发酵来制取啤酒。原料生产度淡色啤酒的物料衡算混合物料中大米占，大米浸出率，水分含量为。麦芽的量占，浸出率，水分含量是。原料利用率为......”。

7、“.....的麦汁比的麦汁体积增加倍，热麦汁体积冷麦汁量发酵液量过滤酒量成品酒量二若生产的度淡色啤酒生产度淡色啤酒混合原料量麦芽耗用量大米耗用量酒花耗用量热麦汁的酒花添加量为热麦汁量冷麦汁量发酵液量过滤酒量成品酒量湿的糖化糟量排出的湿麦糟含水分是糖化糟每投原料麦芽，约产湿麦糟根据麦芽及辅料配比不同而已，含水分左右，以干物质计为假定每原料麦芽产糟量为，则酒花糟量物膜的接触和充氧该法运转稳定动力消耗少，但低温对运行影响大，在处理高浓度废水时需增加转盘组数该方法在美国应用较为普及，国内的杭州啤酒厂上海华光啤酒厂和浙江慈溪啤酒厂也在使用据报道......”。

8、“.....它是在无氧条件下，靠厌气细菌的作用分解有机物在这过程中，参加生物降解的有机基质有转化为沼气甲烷，而发酵后的剩余物又可作为优质肥料和饲料因此，啤酒废水的厌氧生物处理受到了越来越多的关注厌氧生物处理包括多种方法，但以升流式厌氧污泥床技术在啤酒废水的治理方面应用最为成熟的主要组成部分是反应器，其底部为絮凝和沉淀性能良好的厌氧污泥构成的污泥床，上部设置了个专用的气液固分离系统三相分离室废水从反应器底部加入，在上向流穿过生物颗粒组成的污泥床时得到降解，同时生成沼气气泡气液固悬浮污泥颗粒同升入三相分离室，气体被收集在气罩里，而污泥颗粒受重力作用下沉至反应器底部，水则经出流堰排出截止年月，全世界已建成座生产性反应器用于处理啤酒废水，总容积达国内已有北京啤酒厂沈阳啤酒厂等厂家利用来处理啤酒废水荷兰美国的些公司所设计的反应器对啤酒废水的去除率为，北京啤酒厂处理装置的中试结果也保持在这水平......”。

9、“.....进水浓度为时，去除率为沈阳啤酒厂采用回收固形物及厌氧消化综合治理工艺，实行清污分流，集中收集大于的高浓度有机废水送入进行厌氧处理，废水中的质能利用率可达实践证明，成功处理高浓度啤酒废水的关键是培养出沉降性能良好的厌氧颗粒污泥颗粒污泥的形成是厌氧细菌群不断繁殖积累的结果，较多的污泥负荷有利于细菌获得充足的营养基质，故对颗粒污泥的形成和发展具有决定性的促进作用适当高的水力负荷将产生污泥的水力筛选，淘汰沉降性能差的絮体污泥而留下沉降性能好的污泥，同时产生剪切力，使污泥不断旋转，有利于丝状菌互相缠绕成球此外，定的进水碱度也是颗粒污泥形成的必要条件，因为厌氧生物的生长要求适当高的碱度，例如产甲烷细菌生长的最适宜值为定的碱度既能维持细菌生长所需的值，又能保证足够的平衡缓冲能力由于啤酒废水的碱度般为以计，碱度不足......”。