1、“.....以赊销方式促销已经成为餐饮企业扩大销售的利器。但是这把利器在扩大销售的同时，也造成了餐饮业巨额的应收账款。中国统计网数据表明，年至今，我国餐饮行业应收账款占企业流动资产比率逐年升高。年全聚德发布新股定价报告，报告透露公司应收账款金额小，且以大型超市旅行社为主，付款期限通常在天到天，应收账款周转快，到年平均应收账款周转率为次年。款的作用之后，也就会避免为了提高收现比例而味地采取现销的现象，从而有益于企业销售经营业绩的提高。通常情况下，企业库存占用量与保险费仓储费和保管费等营业费用成正比关系，库存占用量越大，相应的这些营业费用就会增加，相反如果企业将存货售出而持有应收账款的话就不会有上述费用的开支。所以，企业生产无论是受到季节性还是非季节性影响，库存占用率过高，为了减少可能因其而发生的费用支出，都将采用让客户较为受惠的赊销条件赊销商品......”。

2、“.....如此来不仅可以增强企业资产流动，提高偿债能力，同时也可以减少相关费用开支或不必要的损失。企业了解到应收账可以增强企业资产流动，提高偿债能力，同时也可以减少相关费用开支或不必要的损失。企业了解到应收账而发生的费用支出，都将采用让客户较为受惠的赊销条件赊销商品，将库存转化为应收账款。述费用的开支。所以，企业生产无论是受到季节性还是非季节性影响，库存占用率过高，为了减少可能因其部分内容简介的开辟具有重要作用。降低库存占用企业的库存占用率对企业的费用支出水平起到直接影响。通常情况下，企业库存占用量与保险费仓储费和保管费等营业费用成正比关系，库存占用量越大，相应的这些营业费用就会增加，相反如果企业将存货售出而持有应收账款的话就不会有上述费用的开支。所以，企业生产无论是受到季节性还是非季节性影响，库存占用率过高，为了减少可能因其而发生的费用支出......”。

3、“.....如此来不仅可以增强企业资产流动，提高偿债能力，同时也可以减少相关费用开支或不必要的损失。企业了解到应收账款的作用之后，也就会避免为了提高收现比例而味地采取现销的现象，从而有益于企业销售经营业绩的提高。管理应收账款的目的应收账款自身，对于个企业来说是个生产和销售的结合体。企业首先要利用应收账款来增加销售，增强竞争力再者企业又要尽可能避开由应收账款而引起的坏账资金周转紧张等缺陷。制定好科学又合理的应收账款收账信用政策是应收账款管理的目标，并且企业能在这种信用政策语气负担成本和该种信用政策所增加的销售盈利之间做出权衡，以获得更多的收益。应收账款管理的重点是从企业的实际经营状况以及客户的信用情况来决定企业合理的信用政策，这是企业为实施有效应收账款管理必须执行的政策，也是财务管理的重要组成部分。二餐饮行业应收账款分析餐饮业应收账款的现状随着经济的发展和市场需求的变化......”。

4、“.....综观年，餐饮业发展跌宕起伏，期间经历了人员短缺物价上涨和频发的食品安全事件等等考验。但行业并未因此衰退并稳中有涨，通过产业结构调整，经营理念转变，总体发展还是呈上升趋势。年全国餐饮业销售额突破亿元，再创历史新高。纵览年到年，我国餐饮行业发展蒸蒸日上，但面临激烈竞争。为在竞争激烈的环境中发展壮大，以赊销方式促销已经成为餐饮企业扩大销售的利器。但是这把利器在扩大销售的同时，也造成了餐饮业巨额的应收账款。中国统计网数据表明，年至今，我国餐饮行业应收账款占企业流动资产比率逐年升高。年全聚德发布新股定价报告，报告透露公司应收账款金额小，且以大型超市旅行社为主，付款期限通常在天到天，应收账款周转快，到年平均应收账款周转率为次年。但相较于存货周转率和净资产周转率的持续上涨，应收账款周转率在这三年期间时低时高。尤其年在主营业务收入大幅提高的同时......”。

5、“.....餐饮业应收账款存在的问题应收账款额太高存在缺陷从实际出发，餐饮企业应收账款管理的缺陷有两个，个现金流的占用，个是实际营业收入的虚增。第，应收账款数额过大，企业在原材料的采购和生产环节，很容易出现资金链断层，如此产生的经营运转困难会给企业造成很大困扰。长此以往可能会产生部分餐饮企业在原材料的采购环节常常存在以次充好虚假报高价格等等系列现象，进而极大增加了企业的成本管理费用支出。第二，应收账款过高，使得餐饮企业的销售收入看起来很高，但利润很低，究其原因在于企业生产成本较高，毛利率低，而且企业在原材料的损耗，浪费程度较高，丢失现象较严重，从而降低了企业的实际利润，而且还是以应收账款形式存在。信用政策不到位许多餐饮企业忽视应收账款管理的信用政策问题。处于激烈的竞争环境中，餐饮企业时刻防备自己的客户转变成竞争对手。因此有关部门对信用政策并没有个严格的设定......”。

6、“.....例如中小企业和个人收款无效果，不重视国有企业的收款，导致收账期限拖再推，如此不仅增加了收账成本，也增加了应收账款变成死呆账坏账的风险。此外，餐饮企业自身没有明确的客户信用政策衡量尺度，往往只顾眼前促销，对客户信用知之甚少，造成应收账款确认困难。收账政策不合理与服务业内的其他产业相似，餐饮企业在应收账款收账政策上面存在较大争议性和矛盾。企业既要对短期的现金收入进行收账安排，也要对长期的经营收入与短期现金收入进行理性权衡。比如企业如果采用紧张的收账政策，这必然会引起短期现金收入的增加和长期经营收入的减少相反，如果企业采取比较宽松的收账政策，其结果恰恰相反。在实际当中，有很多餐饮企业往往存在着更倾向于扩大收入却不考虑赊销政策下客户的偿债能力及信用指数，从而使企业自身大量应收账款难以回收形成坏账，进而使得公司运转难以为继。另外，有些餐饮企业过分追求短期现金收入......”。

7、“.....这样会对与客户间的关系造成消极影响，进而增加了经营持续性的不确定性。监管缺乏力度企业应在期末分析各项应收账款的可收回性，并预计可能产生的坏账损失。对预计可能发上的坏账损失，计提坏账准备。这是企业会计制度的要求。但是很多餐饮企业并没有较好掌握和运用现代先进的信用管理技术和方法，在与客户完成买卖之后并没有对客户的信用风险进行充分地评估和预测。没有定期检查应收账款账龄及增减变动情况，对应收账款坏账准备计提方式的选择和计提比例的多少没有概念。餐饮企业应收账款管理的策略重视应收账款日常管理设置应收账款明细账企业为了加强应收账款的管理效果，以总分类账为基础，另外按照销售客户的名称来设置应收账款的分类明细账，以此来翔实序时地记录与各个信用客户的往来。提供与决策相关的信息是会计的作用之，应收账款的分类明细账正是体现了这样种服务于应收账款管理的效果。然而，决策的成效如何......”。

8、“.....所以，对于应收账款的分类明细账的账款周转率由表和图我们可以了解到，全聚德应收账款周转率呈逐年下滑趋势，全聚德应收账款净额每年都有所增长，从年月日到年月日增长了，显然应收账款涨幅高于赊销净额的涨幅，导致应收账款周转率迅速下滑。由此表明企业的各部门对应收账款责任不够明确，尤其是销售部门和财务部门的责任最大，在应收账款管理方面存在定缺陷。应收账款内控制度尚需改进企业销售部门的员工薪酬往往与销售业绩相挂钩，员工为了得到更高的薪酬必须努力保证销售业绩的稳定与增长。从员工角度出发，其在自身利益与企业长远利益之间必定会选择自身利益而放弃企业长远利益，从企业角度出发，企业在扩大销售规模的同时定程度上忽略了对赊销客户的信用考评，从而形成大量赊销。还有方面，企业的内部规章制度还尚需改进，应收账款不能对销售员工产生有效制约，应收账款的催收还不能达到经手员工专职负责的要求......”。

9、“.....增加坏账风险。对应收账款的收回若错过最佳时期，导致死账坏账金额不断增加，将会给企业造成严重损失，企业在应收账款管理方面应及时采取各种手段催收。公司针对应收账款存在的问题的应对措施做好对客户的信用程度考察企业要对客户进行赊销前，首先要解决几个资信调查问题与客户做商品交易的可行性交易数量的多少每次交易的信用额度控制量采取何种交易方式以及付款期限和保障措施。通常情况下，客户的信用程度般取决于五方面因素客户的品德能力资本担保和条件。这五个方面的信用资料可以通过以下途径获取商业交往信息。每个赊销客户般来说都同时拥有多个供货方，因此企业可以很方便地通过客户的各个相关供货方了解该客户的信用程度，并交换与该客户有关的信用资料，如提供的信用条件交易往来的时间长短以及赊销客户支付款项的及时程度。拟定客户信用评级报告，或向国家相关机构核查......”。