1、“.....碳酸氢钠碳酸氢铵盐用水溶解备用。面粉淀粉奶粉过筛备用。面团的调制首先将面粉奶粉泡打粉称好后倒入和面机中搅匀，加入糖浆油搅拌，再将香兰素碳酸氢铵碳酸氢钠磷脂用凉水溶解后加入，甜蜜素用温水溶化后投入，再加入各种香精，搅拌到使已经形成的面筋在机桨作用下，逐渐超越其弹性限度使弹性降低时为止。合计工资前处理元月压面元月分离元月成型元月烘烤元月喷油滤油元月整理元月包装元月打。全年饼干生产天数为由于受到各种因素影响，每个工作日实际生产量不完全相同，平均日产量等于班产量与生产班次及设备平均系数的乘积。所以班产量计算如下班旺中淡旺季日产量中季日产量淡季日产量劳动生产率核算工作制度每天班次依季节变化，分二三班每天小时生产......”。

2、“.....其中管理人员人表各部门基本生产工人数序号工种每班人数人合计工资前处理元月压面元月分离元月成型元月烘烤元二三班每天小时生产，全年生产天数天定员编制该项目定员人，其中管理人员人表各部门基本生产工人数序号工种每班人数人所以班产量计算如下班旺中淡旺季日产量中季各种因素影响，每个工作日实际生产量不完全相同，平均日产量等于班产量与生产班次及设备平均系数的乘积。部分内容简介延长生产期的条件，定型作业线或主要设备的能力，厂房公用设施的综合能力。根据生产旺季为月，班制为班，旺季工作日为天生产淡季为月，班制为班，淡季工作日为天中季生产为天，余下天为节假日及设备检修日。全年饼干生产天数为由于受到各种因素影响，每个工作日实际生产量不完全相同，平均日产量等于班产量与生产班次及设备平均系数的乘积......”。

3、“.....分二三班每天小时生产，全年生产天数天定员编制该项目定员人，其中管理人员人表各部门基本生产工人数序号工种每班人数人合计工资前处理元月压面元月分离元月成型元月烘烤元月喷油滤油元月整理元月包装元月打码贴标元月运输元月班长元月合计元月表管理人员数序号职务人数人工资厂长元月副厂长元月技术经理元月销售经理元月出纳元月会计元月化验室元月行政人员元月采购员元月品控员元月销售员元月合计元月表辅助生产工人数序号工种每班人数人合计工资锅炉房元月配电房元月机修房元月冷机房元月水泵房元月车间主任元月辅料库元月成品库元月磅房元月合计元月主要产品生产流程工艺流程蛋奶饼干韧性饼干配料面粉淀粉白砂糖饴糖磷脂奶油香兰素食盐碳酸氢钠碳酸氢铵柠檬酸水适量等......”。

4、“.....工艺流程鲜酵母水白砂糖驯化小麦粉第次面团调制食盐水小麦粉水抗氧化剂油脂第次面团发酵第二次面团调制第二次面团发酵蛋奶制品化学疏松剂小配料辊轧包油酥擦油酥食盐小麦粉油脂撒盐成型烘烤冷却整理包装成品检验基本配方第次调粉配方饼干专用面粉即发酵母水。第二次调粉配方饼干专用面粉糖浆奶粉鸡蛋精炼油和板猪油食盐碳酸氢钠面团改良剂水适量。工艺要求蛋奶饼干韧性饼干原料预处理白砂糖加水加热溶化后。加入柠檬酸，慢火加热分钟，冷却，备用。油脂溶化备用。碳酸氢钠碳酸氢铵盐用水溶解备用。面粉淀粉奶粉过筛备用。面团的调制首先将面粉奶粉泡打粉称好后倒入和面机中搅匀，加入糖浆油搅拌，再将香兰素碳酸氢铵碳酸氢钠磷脂用凉水溶解后加入，甜蜜素用温水溶化后投入，再加入各种香精，搅拌到使已经形成的面筋在机桨作用下......”。

5、“.....静置经面团静置成型将调制好的面团分成小块，通过压面机压成面片，旋转度，折叠再压成面片，如此次，用印模制成定形状的饼坯。烘烤冷却将饼坯装入烤盘放入烤炉，面火底火烘烤。冷却至室温。冷却韧性饼干因配料中糖油含量低，烘烤时脱水量大而极易产生裂缝。在冷却过程中，不可采用强制通风，以防温度下降过速和输送带上方空气过于干燥，导致产品贮藏过程中破碎。要求冷却完全，尽量接近室温，待产品低于方可包装。抗氧剂作为食品添加剂能延迟食物的酸败。苏打饼干发酵饼干工艺要点中速和面，面团温度。发酵温度，湿度，第次时间，第二次时间。发酵成熟面团放入辊压机辊压次，第二次折叠次，每次转。达到面团光滑细腻。采用冲印成型，多针孔印模，面带厚度为，制成饼干坯。送入烤箱烘烤，温度，时间分钟，出炉冷却分钟，整理包装成为成品。操作要点第次调粉与发酵。把饼干专用面粉混合均匀，过筛备用......”。

6、“.....加入酵母和水，搅拌分钟，放置在温度为空气相对湿度为的环境中发酵小时。第二次调粉与发酵。在第次发酵好的面团中加入剩余的混合粉，加入油脂精盐和水等辅料，最后加入碳酸氢钠，在搅拌机中搅拌分钟，置于温度为空气相对湿度为的环境中发酵小时。压面。将油脂面粉和精盐混合均匀，制成油酥备用。把发酵好的面团放到压面机中先压次，折叠次，压次，折叠次。面团压至纯滑。成形与烘烤。把面团压成毫米厚的面块，然后切成大小均匀的长条状，放进烤盘中。在面片上打上分布均匀的针孔，放到烘炉中烘烤。烘烤初期把底火调为，面火为中期把面火升高至，底火逐渐降低至最后阶段把底火和面火都降至。烘烤大约分钟至饼干呈金黄色。冷却与包装。烘烤好的饼干完全冷却后，进行包装。注意事项酵母用量。在面团发酵过程中，增加酵母的用量，可以促进面团发酵速度。但是，酵母用量过大时，面团中可用来提供的营养不足，则酵母的生长受到抑制，会影响面团的醒发......”。

7、“.....小苏打用量。如果小苏打加入量过多，会使饼干的碱性增强，影响口味碱会与面粉中的色素反应，使饼干内部色泽变黄。烘烤温度。烘烤苏打饼干时，第阶段应当使烤炉的底火旺盛，面火温度则相应低些。这样可以使开始阶段的饼坯表面尽可能保持柔软，防止其迅速形成硬壳。加强底火，热量迅速传导到中心层，则更促使饼坯内因发酵产生的二氧化碳急剧膨胀，可在短时间内将饼坯胀发起来。如果烤炉温度过低，即使发酵良好的饼坯亦将变成僵片而在合产车间面积计算预处理车间面积计算行政楼面积估算办公室建筑面积，全厂职工总人数人全厂办公人数比，建筑系数，每个办公人员使用的面积人辅助用房面积仓库贮存原料的仓库通风良好干燥清洁，并具有防蝇防鼠设施地面用水泥铺砌，库内经常清扫消毒。库内原料按不同品种离墙离地分类堆放，并注明入库日期先进先用。仓库面积估算仓库的建筑面积，仓库库房的面积，仓库的辅助用房的建筑面积......”。

8、“.....存放时间，单位库房可堆放的物料净重，库房面积利用系数，原料仓库与包装材料仓库面积为成品仓库面积为食堂食堂座位数座位数全厂最大班人数，进餐批数，座位轮换系数，食堂建筑面积食堂建筑面积座位数每座餐厅使用面积，每座厨房及其他面积，建筑系数更衣室为满足卫生要求，该工厂的更衣室设在生产车间人员进出口处。更衣室内应设个人单独使用的三层更衣柜，衣柜尺寸，以分别存放衣物鞋帽等，更衣室使用面积按固定工总人数每人计。则更衣室面积计算浴室浴室淋浴器的数量按各浴室使用最大班人数的，该设计规定为计，浴室建筑面积按每个淋浴器计。则浴室面积计算厕所为了利于生产工人的卫生，厕所设在车间内入口内侧。厕所设施的卫生标准应符合出口食品厂库最低卫生要求。厕所便池蹲位数量应按最大班人数计，男每人设个，女每人设个。厕所建筑面积按蹲位估算......”。

9、“.....建筑系数为食品厂的建筑系数般取。厂房结构与材料车间建筑与结构地面车间地面采用瓷砖，排水坡度，排水沟间距为内墙面转角处设计为圆弧形，墙裙采用白瓷砖贴面，高度为，墙面采用白水泥沙浆粉刷。通风降温设施车间净高，车间跨度，通风降温措施采用吊板引流。建筑结构屋面处理楼板及大梁外形平整，楼板采用预制装配式结构。建筑型式型材料本工厂律采用框架结构，梁柱屋架基础均采用钢筋混凝土。厂房的特殊要求食品工厂建筑设施建筑物和构筑物的设置与分布应符合食品生产工艺的要求，保证生产过程的连续性，使作业线最短，生产更方便。厂房应按照生产工艺流程及所要求的清洁级别进行合理布局，同厂房和邻近厂房进行的各种操作不得相互干扰。做到人流物流分开，原料半成品成品以及废品分开，生食品和熟食品分开，杜绝生产过程中的交叉污染。三区生产区生活区和厂前区的布局应合理，生活区宿舍食堂浴室托儿所应位于生产区的上风向......”。