1、“.....总量的增长仍然是非常可观的, 中国经济发展不平衡，细分行中国对外 开放加速，世界知名的餐饮企业将更多地进入中国市场，国外先进的 管理经验 限额以上餐饮市场状况 年，中国餐饮行业限额以上和限额以下餐饮企业零售额分 别为亿元和亿元，比上年分别增长和， 占全国餐饮业零售总额的比重分别为和。 根据国家统计局统计数据，限额以上餐饮行业呈逐步发展壮大趋 势。 表限额以上餐饮业规模 年份法人企业数活动单位数从业人数 数据来源国家统计局 表限额以上餐饮业资产与负债单位亿元 年份资产合计 负债合计 所有者权益 合计流动资产固定资产 数据来源国家统计局 外经验表明，餐饮业发展空间巨大。在十七大报告中强调，到年， 中国城镇人口比重明显增加......”。

2、“.....促进餐饮业的发展。 经济发展促使人们生活观念发生变化和消费模式的转变，城镇居 民更倾向于为了在工作及社交方面花更多时间，或者出于社交体验 美食等目的，宁愿付出较以往更多费用外出就餐。 中国经济的高速发展，作为大国经济，不可避免的需要启动内需， 而餐饮行业是扩大内需的重要产业之。 国高速发展，作为大国经济，不可避免的需要启动内需， 而餐饮行业是扩大内需的重要产业之。 国面花更多时间，或者出于社交体验 美食等目的，宁愿付出较以往更多费用外出就餐 经济发展促使人们生活观念发生变化和消费模式的转变，城镇居 民更倾向于为了在工作及社交方部分内容简介接导致了居民在餐饮支出方面的增加。 人口的持续增加和城市化水平的不断提高，导致在外就餐次数的 增多，餐饮行业收入明显增加。在十七大报告中强调，到年， 中国城镇人口比重明显增加......”。

3、“.....促进餐饮业的发展。 经济发展促使人们生活观念发生变化和消费模式的转变，城镇居 民更倾向于为了在工作及社交方面花更多时间，或者出于社交体验 美食等目的，宁愿付出较以往更多费用外出就餐。 中国经济的高速发展，作为大国经济，不可避免的需要启动内需， 而餐饮行业是扩大内需的重要产业之。 国外经验表明，餐饮业发展空间巨大。从各国消费经营来看，当 人均从美元向美元转变时，食物和衣着类消费的比例 有所下降，但当到达美元时，食物的支出还是第大比例，超 过全部支出的，而且考虑总量增长了，即使支出比重有所下 降，总量的增长仍然是非常可观的, 中国经济发展不平衡，细分行业的发展也不平衡，消费升级将持 续较长时间，都给餐饮业的快速发展预留了较长的时间段。 加入后，大量的外资外企进入中国，不同饮食习惯和文化 背景的外国人汇聚中国，为中国餐饮业发展提供更大空间......”。

4、“.....世界知名的餐饮企业将更多地进入中国市场，国外先进的 管理经验科学的运作模式和经营理念等更深地融入中国餐饮企业。 与此同时，中式餐饮正在加快走出去步伐，北京奥运会的成功举 办以及上海世博会等大型活动的举办，为弘扬中华餐饮文化提供了新 舞台。 第三节餐饮行业市场概况 餐饮行业市场发展现状 餐饮行业市场总体情况 总体看来，餐饮市场发展运行基本平稳，连续年保持两位 数的告诉增长，餐饮业继续成长壮大。年，餐饮业零售额达到 亿元以下数据均不含港澳台地区，同比增长，比上年 增幅高出个百分点，比社会消费品零售额增幅高个百分点， 占社会消费品零售总额的，人均消费元，餐饮消费拉 动社会消费品零售总额增长个百分点，对社会消费品零售总额的 增长贡献率为。 限额以上餐饮市场状况 年，中国餐饮行业限额以上和限额以下餐饮企业零售额分 别为亿元和亿元，比上年分别增长和......”。

5、“..... 根据国家统计局统计数据，限额以上餐饮行业呈逐步发展壮大趋 势。 表限额以上餐饮业规模 年份法人企业数活动单位数从业人数 数据来源国家统计局 表限额以上餐饮业资产与负债单位亿元 年份资产合计 负债合计 所有者权益 合计流动资产固定资产 数据来源国家统计局 表限额以上餐饮业主要财务指标单位亿元 年份 主营业务 收入 主营业务 成本 主营业务税金 及附加 主营业务 利润 数据来源国家统计局 二餐饮行业市场结构分析 地域结构分析 根据年统计数据分析，地区餐饮消费差异较大，东部地区 占据全国半壁江山。分区域看，东部地区份额最大增速最快......”。

6、“.....同比增长， 占全国餐饮业零售额的，对东部地区社会消费品零售总额的增 长贡献率以下简称对社零增长贡献率为，比上年提高 个百分点。东部各上市餐饮业零售额平均达到亿元，比上年净 增亿元。广东山东江苏三省零售额分别超过 和亿元，以此列地区前三名。中部地区个省份河南湖北 湖南安徽黑龙江吉林山西江西零售额为亿元， 同比增长，占全国餐饮零售总额的，对社零增长贡献率 为。中部各省餐饮业平均零售额为亿元，比上年净增 亿元。河南。湖北。湖南三省零售额分别超过和亿元， 在中部地区继续领先。西部地区个省份重庆四川内蒙古 云南陕西广西甘肃贵州新疆青海宁夏西藏零售额 为亿元，同比增长，占全国餐饮零售额的，其对 社零增长贡献率为。西部各省餐饮业平均零售额达到亿 元。四川省零售额亿元，继续居西部第，内蒙云南分列第二 和第三。 分省份看，零售额超过亿元的有个省市......”。

7、“.....依次比上年 多出和个。广东山东和江苏省依次位列全国前三名，排序 与去年相同。其中广东省突破亿元大关，达到亿元，再 次实现历史性跨越，人均消费元山东省江苏省同比均增 长亿元以上，分别实现零售额亿元和亿元，人均 元和元。河南四川依次随后。五省份零售额合计占 全国餐饮零售总额的。 北京上海等直辖市餐饮销售继续保持较快增长态势。其中北京 市年餐饮业销售额突破亿元，同比增长近上海达 亿元，同比增长，增幅高于社会消费品零售总额 个百分点重庆为亿元，同比增长。 增长率方面，江苏辽宁内蒙古四川云南河南依次排前 五名。 行业集中度分析 根据调查分析，百强企业的市场份额呈现增长态势，行业集中度 进步加强。与年度餐饮百强企业相比，年度有家企 业首次进入百强排行榜。 餐饮百强市场份额逆势增长。年，中国餐饮百强企业销售 额达到亿元......”。

8、“.....占全国餐 饮业零售额的，是年的倍。年，百强企 业销售额年平均增长速度为，比同期社会消费品零售额年平 均增速高个百分点。资产总额超过亿元，利润总额约亿 元，从业人员餐饮业是市场化程度很高的行业，它所面临的是需求多样化且变 化日益加快的复杂市场，尤其是餐饮市场消费的广泛性和复杂性更加 大了餐饮企业对市场需求进行了解和把握的难度。由于餐饮市场没有 太大的技术和资金障碍，餐饮业成了新的投资热点。而项目选址对于 餐饮企业的经营来说至关重要，在很多情况下。项目的位臵往往决定 了企业经营的成败。 第节项目选址原则 项目选址因遵循五点原则 市场原则 项目的地理位臵规模档次设施设备餐饮内容和服务都应以 目标客源市场作为出发点，餐饮选址应尽可能的方便目标客源，并且 与目标客源所属的地区相吻合。如果项目主营快餐......”。

9、“.....那么 此类餐厅最好开在高档住宅区金融机构等所在地区，主要针对的客 源市场是商务宴请社交活动以及高收入者。 投资回报原则 由于餐饮投资的回收时间越来越长。因此选址时要充分评估地 价租金基础设施费用劳动力成本原材料供应各种税费的有 关规定等等成本费用因素，并且预测项目可能的销售收入，以及经营 过程中可能碰到的问题。 方便性原则 表现在选址地点应尽可能靠近顾客所在地或适当方便顾客前来 餐馆用餐的地点。如人流较为集中，交通便利的车站公园娱乐场 所居民区购物区等等。而且还应考虑人的流动特点和停留特点。 稳定性原则。 选址应尽可能地选择经济和治安比较稳定的区域，重点还要考虑 所选地点在预期经营期内不能受到城市扩建改造违章的影响......”。