1、“.....通过龙头企业带基地，实现了农产品生 产与加工的对接，有利于形成风险共担利益共享的共同体， 从而使工业反哺农业建立新型城乡关系统筹城乡发展成为现实。 第三，农产品加工业是新农村建设资金的稳定来源。以 农产品为原料的加工业可以拓宽税源，壮大地方财力，使国 家各项惠农政策在商洛得到较好落实，在些农产品加工业 发达区域的乡村，农村基础设施和农民居住条件将率先得到 改善，建立社会主义新农村的雏形。 所以，发展农产品加工业是建设现代农业的重要组成部 分，是解决三农问题的有效出路，是商洛社会主义新农村建 设的产业基础。项目建设非常必要。 二发展农产品加工业的资源条件已具备 针对农民收入低而不稳定地方财政十分困难的局面， 早在年，原地委行署在赴湖南怀化湖北郧阳考察 的基础上，明确了山区建设的思路，提出发展商洛经济， 潜力在商优势在山希望在山。商洛有丰富的山地资源......”。

2、“.....潜力巨大。原地委行署将核桃板栗食 用菌作为优势项目，实行产业化开发，经过多年发展，取得 了显著成效。商洛各类林特产品已初具规模。据市统计局资 料，年全市实现农林牧渔业总产值亿元， 项目涉及主要农林产品近年产量如下 项目主要农副产品产量表单位吨 年度板栗核桃黑木耳香菇禽蛋 十五以来，市委市政府立足市情，把做特绿色 食品作为商洛五大支柱产业之，予以大力发展。至 年底，十大特色无公害农产品基地发展到万亩，通过省 级认定的成规模无公害农产品基地发展到个。已启动洛 南县无公害农产品争先认证工作，镇安板栗获得有机农产品 认证。无公害农产品专营店发展到家，产品供不应求。 三发展农产品加工业的紧迫性 陕西省国民经济和社会发展第十个五年规划纲要提 出，关中要充分发挥科技和制造业优势，以建设国家重要 的先进制造业基地为重点，率先发展。陕北要充分发挥资源 优势......”。

3、“.....跨越发展。 陕南要充分发挥自然环境优美生物资源和水资源丰富的优 势，以建设绿色产业基地为重点，突破发展。 省政府关于陕南突破发展的若干意见陕办发„‟ 号提出陕南突破发展的总体思路以科学发展观为指导， 以保护生态环境为前提，以加快发展为主题，解放思想，创新发展理念，实现思想观念突破缓解瓶颈制约，提升区位 优势，实现基础设施突破依托资源禀赋，发展优势产业， 实现特色产业突破。以绿色产业为主攻方向，依托山水立 足富民产业推进多元发展。重点发展中药食品水电 旅游等绿色产业，有序开发优势矿产业，加大技改力度发展 装备制造业。坚持富民为本，分层次突破，农户在特色种养 业上实现突破，县域在标准化作业规范化生产和产品深加 工上实现突破，市域在集中力量抓大项目大产业上取得突 破。全面推进产业化工业化城镇化和社会主义新农村建 设进程，努力实现陕南经济社会全面发展......”。

4、“.....采用板栗气调保鲜贮藏将成为趋势。 气调保鲜库是目前世界上最先进的果蔬保鲜设施之。它 既能控制库内的温度湿度，又能控制库内的氧气二氧化 碳乙烯等气体的含量，通过控制贮藏环境的气体成份来抑 制水果蔬菜的生理活性，使库内的水果蔬菜处于休眠状态。 实际应用证明，运用气调保鲜库贮藏保鲜的水果蔬菜，无论 是从贮藏保鲜期上，还是从水果蔬菜的保鲜质量上都达到了 最佳的效果，这是其它贮藏方式所不可比拟的。 空气 排放 空压机气体装置进气阀气调库 加湿装置 制冷装置 排气装置气调贮藏工艺流程示意图 气调保鲜库特点 在气调库内储藏的水果蔬菜，储藏时间较长，般 比普通冷藏库长，用户可灵活掌握出库时间，捕获销售良机， 创造最佳经济效益。 出库后的果蔬保持原有的鲜度及脆性，果蔬的水分 含量糖份酸度硬度色泽重量等与新采摘状态相 差无几......”。

5、“.....具有市场竞争力。 气调库内储藏的水果蔬菜，在出库后有个从休 眠状态向正常状态转化的过程，使水果蔬菜出库后的摆架 期可延长天，是普通冷藏库的倍。 气调保鲜库创造的是种低氧环境，可抑制水果蔬 菜霉菌的生长有病虫害的发生，使水果蔬菜的重量损失减少 至最小。 对于般高温冷库难以储藏的水果蔬菜，如猕猴桃 枣等到均能达到极佳的储藏效果。 板栗气调保鲜库主要性能指标 库内温度可调。 相对湿度可调。 氧气含量可调。 二氧化碳可调。 乙烯含量体积值以下。能耗指标 总功率约为 运转平均功率约为 日平均耗电约为度 糖炒板栗仁即食板栗加工工艺 工艺流程原料去外壳去涩皮和种仁表皮炒制装 袋杀菌成品 操作要点说明 选料选择无虫蛀霉烂大小均匀的果实。 去外壳用去皮刀人工剥去外壳。 去湿皮即去中果皮，用的热水烫分钟， 除去涩皮。 去种仁表皮板栗种仁表皮里富含单宁，不除去则在 加工过程中极易褐变......”。

6、“.....同时香气和滋 味劣变，营养价值降低。用的盐酸处理效果最好， 也可用手工磨光的方法除去。 炒制采用工业化专用炒货机，加工过程中温度可任 意调节。 装袋按装袋要求装入板栗，真空充气包装。 灭菌微波干燥工艺灭菌采用现代食品加工工艺加工的现代版糖炒板栗仁， 能够大大延长板栗消费季节。该工艺加工制成的板栗仁栗香 浓郁风味持久，滋味甘美，余味悠长色泽呈现咖啡色， 营养价值高。具有开袋即食的特点。 三脱水香菇加工工艺 工艺流程 原料选择晾晒烘干分级包装灭菌成品 操作要点 选料用于干制的香菇应选择成熟适度，完整，无病 虫伤的原料，般在菇伞八成熟时采收。 晾晒采收后的香菇，菇柄朝下摆放在烘筛上，放在 日光下晾晒，时间根据原料含水量而定，般在。 烘干烘干在烘干机内进行。工艺过程温湿度可控制 调整。 分级烘干后的香菇要及时分级，分级标准可按大小 色泽及完整度进行......”。

7、“.....分级后及时装入 塑料袋内，密封，塑料袋的规格根据市场需求而定。 产品质量要求 外形菇形呈半球形，肉厚，伞面有菊花状白色裂纹， 无破裂烤焦现象。色泽色泽呈褐色或浅褐色。 气味有香菇特有的鲜香味，无其它异味。 四柿饼加工工艺 工艺流程 原料选择晾晒去皮烘果捏果真空包装灭 菌成品 工艺要点烘果捏果是柿饼加工很重要的环， 直接影响成品的品质好坏。烘烤时，先控温，待柿 果脱涩后再升温到。开始升温不能过猛，慢慢升温， 以免影响脱涩。同时，在烘烤过程中，还要进行次捏果处 理，边烘烤边捏果。第次，当果皮形成软皮时，并结合翻 堆，从果肩向果顶转圈捏，使果肉和纤维混乱，果顶不再收 缩第次，当柿果表面干燥皮皱，肉色红褐时，要及时 捏，且要重捏，要把内部果肉硬块捏散第次，当柿果表 面起大皱纹时，再结合整形捏，即用双手拇指和食指从果的 中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的 果心，以防果顶缩入......”。

8、“.....整个烘烤捏果过程需 天，以柿饼干燥至含水量为左右为宜。 五黑木耳加工工艺 选料黑木耳有三种，即春耳伏耳和秋耳。春耳 的耳大，色深，肉厚，吸水量大，质量好秋耳稍小，吸水量少，品质次于春耳伏耳色浅，肉薄质差。 工艺流程 原料选择清洗晾晒灭菌包装成品 包装制成的黑木耳于装入塑料薄膜食品袋内，封口后装 装入外包装礼盒。 质量要求般鲜木耳制成干木耳，要求 制品干硬发脆，无其他杂质，色深形大。 六产品灭菌 各类产品在包装前要经过灭菌工艺，微波灭菌干燥设备 是食品加工工艺的新颖技术设备，解决了食品加工工艺中灭 菌和干燥的技术难点。特点具体表现为选择性加热。 节能高效。时间短，效率高。低温杀菌保持营养成 份和传统风味，效率高无污染并保持原物质营养成份和 色泽，并可延长各类食品的保质期。 七产品包装工艺 企业须用的产品内外包装，将按照国家质量卫生要求......”。

9、“..... 包装设计的指导原则为第，结构科学，开启携带 方便，加工简单易于操作第二，节约材料费用，同时又 最大限度地发挥其保护宣传商品的功能第三，按照商品本身的价值确定包装的档次。准确地说，就是不含包装的售 价。从经济角度衡量，以较低的包装成本材料印刷制 作，达到最佳的宣传效果。 外包装。 就市场上礼品包装选材来看，再生纸具有回收循环再利 用的优点，属于国家倡导的环保材料，符合环境保护要求， 具备环保理念。项目产品外包装采用纸质礼品盒礼品袋包 装。 内包装 依据产品特点及对保质期的要求，内包装选用不同包装 工艺。 核桃仁板栗板栗仁柿饼产品内包装采用真空充气 塑料袋包装，香菇黑木耳土鸡蛋产品不采用上述包装工 艺。 真空充气包装原理 真空充气包装，将食品转入包装袋后，抽出包装袋内的 空气，达到预定真空度，再充入氮气或其他混合气体，后封 口包装。 主要作用是除氧......”。